Жовтки; яйця нормалізують рівень ліпідів та інші переваги для здоров’я; Розум Простір тіла

У не такому далекому минулому яєчний жовток був заборонений дієтологами та лікарями через високий рівень холестерину. Сьогодні наші знання про метаболізм холестерину еволюціонували, особливо стосовно статинів. Однак чутки все ще такі наполегливі, що вони намагаються зникнути. Ця стаття Адель Муси з SuppVersity доводить, що один жовток, а то й чотири, завдадуть вам набагато менше шкоди, ніж ви думаєте ...

3 цілих яйця містять найбільш ефективну “кількість” яєчного жовтка для поліпшення вашого ліпідного профілю, а конкретніше: тригліцериди ↓ і ЛПНЩ ↓, але ЛПВЩ ↑

Через вміст холестерину яйця здавна вважалися переносником серцевих захворювань. Як читач SuppVersity, ви знаєте, що є кілька причин, чому споживання яєць, точніше яєчних жовтків, не збільшить ризик серцево-судинних захворювань: (AT) відсутні систематичні причини та наслідки, "якщо ваш холестерин високий, ризик серцево-судинних захворювань буде занадто високим" ( ) немає причинно-наслідкового зв’язку між споживанням дієтичного холестерину та холестерину в сироватці крові - принаймні не у більшості випадків; ( VS) Показано, що речовини, що містяться в яєчних жовтках, модулюють фізичні характеристики ваших ліпопротеїнів і, таким чином, знижують ризик серцево-судинних захворювань.

Оскільки ви все це знаєте, це може здатися вам менш важливим, ніж вашому лікареві та іншим, хто все ще може вважати, що холестерин є неприємною харчовою речовиною, і що вам краще не читати науку про жовтки. Нещодавно виявлені яйця, особливо щодо їх здатності значно знизити рівень ліпідів у крові .

Яєчні жовтки та ліпіди крові

Добре, нарешті, це попереднє дослідження підтверджує здатність яєчних жовтків знижувати рівень ліпідів у крові щурів, а не людей. Його результати все ще відповідають науковим дослідженням, проведеним на людях (Фернандес, 2006), і повідомленням про випадки, наприклад статті Фреда Керна-молодшого з відкритим заголовком "Нормальний рівень холестерину в плазмі у 88-річного чоловіка, який їсть 25 яєць на день, "Дослідження, опубліковане в" New England Journal of Medicine "в 1991 році, десятиліття, коли кількість людей, не кажучи вже про відомих вчених, ставила під сумнів шкідливий вплив на здоров'я холестерину, який слід вважати низьким або навіть близьким до нуля.

Таблиця 1: Профіль жирних кислот та вміст холестерину в олії свинячого живота та яєчному жовтку (% від загальної кількості жирних кислот)

Сьогодні багато людей (включаючи кілька лікарів та вчених;-) погоджуються, що вживання яєць показало зниження, а не підвищення рівня холестерину в крові. Однак, за відсутності механістичного пояснення цього явища, багато людей у медичному світі продовжують сумніватися, чи антисерцево-судинна та протиракова дія яєць мотивована нічим іншим, як порівняно високим вмістом антиоксидантів. Для того, щоб виявити фактичні біохімічні метаболічні механізми, за допомогою яких пероральний прийом яєчного жовтка впливає на зниження рівня ліпідів у крові, дослідники з Національного університету Канвон провели попереднє дослідження на гризунах, в якому вони спостерігали подібне зниження рівня тригліцеридів у крові, «поганого» та загального холестерину, а також збільшення "хорошого" холестерину (ліпопротеїдів високої щільності), як це спостерігали у меншості людей, які їли яйця в епідеміологічних дослідженнях.

Питання: Чи повинні яйця бути сирими? Ні, мабуть, ні. Як ви дізналися в моїй часто цитованій статті про оксистероли (окислений холестерин), може бути поганою ідеєю їсти круто зварені яйця: правда чи брехня? Масло, топлене масло, сало та лой - Чи насичені тварини жирують царями та королевами сковороди? "

Це одне дослідження, можливо, не схоже на гострі відчуття, і ви можете подумати, що це ще одне дослідження на гризунах, яке з’явиться в SuppVersity News. Що більш захоплююче, однак, зводиться до того, що дослідження першим у своєму роді включає іншу їжу з високим вмістом холестерину в контрольну дієту: олія зі свинини на животі - «аналог жовтка». Яйце »певною мірою, і яка має вміст жирних кислот, подібний, але не ідентичний яєчним жовткам (див. таблицю 1). Тепер ось як працювало дослідження, яке, очевидно, представляє групу контролю солі:

Щурів годували, за бажанням, очищеною дієтою гранул і питною водою протягом 6 тижнів. Яєчний жовток або інші процедури давали перорально щодня у визначений час
З попередніх експериментальних даних вчені встановили, що кількість яєчного жовтка/свинини, тобто 5 мг/кг, або еквівалент людини приблизно 3-4 яєчним жовткам, являє собою кількість яєчного жовтка, де стабілізуються ефекти зниження ліпідів крові (тобто не збільшувався далі, коли давали більше жовтків)
Фекалії, кров, вагу та споживання їжі вимірювали та/або аналізували щодня або раз на тиждень
В кінці 6-тижневого дослідження вимірювали жир печінки та живота

Споживання їжі щурами досліджували кожні 3 дні. Вагу їх тіла вимірювали раз на тиждень. На основі цих даних було розраховано "дієтичні показники", а також співвідношення споживання їжі до середньодобового приросту маси тіла (споживання дієти/збільшення маси тіла).

Таблиця 2: Збільшення маси тіла та споживання їжі щурами після перорального прийому яєчних жовтків (Парк, 2016).

Як видно з таблиці 2, останній параметр, тобто "дієтична ефективність", був значно вищим для групи олії свинячого черева (Т2), при якому гризуни набрали значно більшу масу тіла, хоча споживання їжі було зменшено. NdT: Тому свинячий жир призвів до збільшення ваги, незважаючи на менший рівень споживання калорій для цієї групи. Іншими словами, жовтки не спричиняли збільшення маси тіла, як видно з таблиці 2>.

Крім холестерину: покращується вага і склад тіла

У цьому контексті не дивно, що тварини групи "свинячого жиру" також накопичували більше жиру на животі та печінці, ніж ті, яких годували яєчним жовтком, хоча вони були на 10% більш стрункими (незначна цінність), ніж їхні однолітки. які отримували лише слабосолену воду (сольовий розчин плацебо) на додаток до свого звичайного раціону.

Таблиця 3: Вага печінкового та черевного жиру в грамах на 100 г маси тіла (Парк. 2016)

Що справді потрібно пам’ятати, це покращення рівня тригліцеридів, ЛПВЩ і ЛПНЩ, що стосується здоров’я, а також зменшення «предикторів» деяких захворювань серця та печінки, а саме атерогенного індексу.: ризик тромбозу> та рівні ферментів трансаміназ АЛАТ та АСТ ви можете побачити в таблиці 4 - зміни, які вчені прийшли до висновку з інших досліджень, що свідчать про значне поліпшення метаболізму. Ці зміни мають благотворний вплив на серце та метаболізм. Ефекти, описані в цьому дослідженні, першими дають механістичне пояснення.

Що нового на яєчних жовтках: Хоча яєчні жовтки дедалі більше цінують «як джерело цінних біологічно активних речовин» (Zdrojewicz, 2016), я впевнений, що майбутні дослідження додадуть все більше доказів користі для здоров’я від споживання яєчних жовтків, таких як нещодавно підтверджений безалкогольний ефекти проти жирової хвороби печінки при дієтах з низьким вмістом білка (Erami, 2016) або велика кількість активного вітаміну D в яєчних жовтках. Само собою зрозуміло, що SuppVersity - найкраще місце, щоб бути в курсі цих досліджень.

Пояснення обертається навколо значного зменшення (порівняно з олією свинячого живота), а точніше нормалізації (проти контролю та свинячої олії) HMG - CoA, ферменту, що відповідає за вироблення. Ендогенний холестерин та стимулювання виведення холестерину - два потенційні механізми, тоді як Park & Парк повідомляє, що вони "підтримуються попередніми дослідженнями, які досліджували зниження рівня ліпідів у крові у щурів, котрі поглинули яйце. Вони виявили збільшення рівня ЛПНЩ - С у групі, якій давали свинячу олію (Houston et al., 2011) "і виходячи з того, що" багато досліджень вказували на відсутність кореляції між кількістю проковтнутих яєць та холестерину в крові. люди (Herron et al., 2004; Greene et al., 2005) ». Подібним чином дослідження показали, що "лецитин з яєчного жовтка знижує рівень холестерину в крові, оскільки він використовується для утворення міцел в тонкому кишечнику або збільшує екскрецію шляхом реабсорбції тонкої кишки. Холестерин як жовчні кислоти (Yang et al., 2007; Alqasoumi, 2014) ” .

Таблиця 4: Атерогенний індекс (вгорі ліворуч), ферменти печінки (трансамінази ALT та AST, угорі праворуч) та рівні ліпідів (тригліцериди-TG-загальний холестерин -TC-, ЛПВЩ, LDL, знизу) (Парк 2016)

Яйця, холестерин, серцево-судинні захворювання та метаболічний синдром: Завдяки "ефекту статину" на ГМГ - COA та їх здатності зменшувати поглинання харчового холестерину з раціону, маленькі холестеринові бомби у формі яйця (яйця містять значно більше холестерину, ніж яєчна олія. Свинина) дають вам все необхідне нейтральний або навіть сприятливий вплив на рівень холестерину в крові .

Насправді, дані дослідження показують, що вживання 3-4 яєць на день корисно для здоров’я і може допомогти запобігти накопиченню жиру на животі та печінці. Це серед них вагомі причини їсти більше яєць, тим більше, що жирові відкладення в печінці, безумовно, є початковою точкою для розвитку діабету, серцевих захворювань та безлічі інших патологічних причин передчасної смерті. Коли ви задумаєтесь, виробники яєць можуть стверджувати, що яйця "можуть зменшити ризик серцевих захворювань" і позначати їх на коробках. .

NdT: Наукові посилання сюди не додаються із зрозумілих причин дублювання вмісту; ризики того, що копія буде вже досить високою без неї. Однак я запрошую вас проконсультуватися з ними щодо оригінальної статті SuppVersity: 3-4 яєчні жовтки на день можуть нормалізувати рівень ліпідів (...)