Журнал RATIONAL
Готуйте щоденні маски гігієнічно.
Новий флагман гастрономії: маска для обличчя. Будь то білий чи чорний, з бантиком, на гумці, з логотипом, з вишитим ротом - фантазії немає меж, а лише гігієні. Оскільки найпізніше після однієї зміни маску потрібно або утилізувати, або продезінфікувати.
Життя на кухні гучне і барвисте - і сповнене пристрасті! KTCHNrebel - це вдома, де горщики та фартухи - це інгредієнти для творчої роботи. Інтернет-журнал від RATIONAL для всіх професійних кухарів, які люблять авантюрний бік гастрономії, заглядає за лаштунки, розмовляє з новаторами та повідомляє про тенденції та події в харчовій промисловості.
Безмежно розумний.
"Теплий прийом", - каже головний кухар Томас Венгер у гарному настрої. Він запрошує нас до новозбудованих фірмових ресторанів BHS Corrugated у Вейхерхаммері у Верхньому Пфальці. 44-річний юнак допоміг спроектувати два ресторани відповідно до своїх ідей: "Новини" на першому поверсі для працівників та "Елементи" на одному поверсі для бізнес-клієнтів та гостей конференції. Його велика кухня обладнана новітніми приладами SelfCookingCenter ® та VarioCookingCenter ®. Вони з'єднані між собою у світових філіях компанії за допомогою цифрової платформи ConnectedCooking.
Придатний для оцифрування?
Професійні кухарі знають: оцифрування комерційної кухні більше не можна зупинити. Так воно і буде Час на питання, яка система ефективно підтримує кухонні процеси і тим самим встановлює нові стандарти якості продукції, безпеки, автоматизації та обслуговування. RATIONAL покладається на хмарну безкоштовну програму ConnectedCooking, що дає новий поштовх співпраці між кухарями та побутовими приладами, не забуваючи про основне завдання: готувати з винахідливістю.
Тиждень енергетичної стійкості ЄС: що слід знати.
Тиждень енергетичної стійкості ЄС, який проводиться щороку з 30 травня по 5 червня, зосереджується на економічних, соціальних та екологічних викликах на міжнародному рівні. Тиждень дій заснований на Порядку денному на 2030 рік, який був підписаний усіма країнами-членами ООН та ставить 17 цілей щодо сталого розвитку.
Комерційні кухні підпадають під дванадцяту ціль цієї концепції, а саме "забезпечити стійкі моделі споживання та виробництва".
5 порад для кращої роботи.
Ергономіка на робочому місці - обов’язкова умова на кожній великій кухні протягом тривалого часу, і все ж саме в цей момент вдається заощадити. Тиск на витрати в неналежному місці швидко виявляється бумерангом, адже зрештою, дефіцитні кваліфіковані працівники стають жертвами жорсткої політики.
Це починається з болю в спині, а в гіршому випадку закінчується грижею диска - сценарію, який ортопеди описують майже щодня. Недаремно розлади опорно-рухового апарату є однією з найпоширеніших причин вихідних у гастрономії. Напружений темп приготування їжі чи подачі їжі, слизька підлога, негнучка робоча поверхня, підняття та перенесення важких каструль - ось щоденна небезпека для кухонної команди.
Уникнути багатьох факторів ризику так легко. Купуючи нові кухонні прилади, зверніть увагу на кілька деталей, використовуйте правильну технологію. Наприклад, компанія RATIONAL, всесвітньо відомий фахівець з термічного приготування їжі, звертала увагу на ергономічні деталі при розробці двох лінійок обладнання. Це дозволяє уникнути цих 5 факторів ризику: