Зібраний шматок та прикраса у мигдальній пасті

Вмонтована деталь друга версія.

Для цієї статті я не пропоную вам сам рецепт, оскільки вже є стаття, яка стосується змонтованого шматка. Цього разу я зробив її на 60-річчя дорогої моєму серцю людині, тому пішов з місця, щоб не розчарувати її! Я не брешу вам за цей твір, складений для 35 осіб, тобто більше 140 капусти. Я мав допомогу двох секретарів змагань, яким я щиро дякую! Тепло, це слово вдало підібрано, тому що я закінчив день правою рукою в чайному рушнику, наповненому кубиками льоду, після опіку зайвої гарячої нугатини! Ну, це не перше, але я сподіваюся, що воно буде останнім, бо це відверто не смішно, як біль!

Для випічки з 140 чау, як і для іншого закріпленого шматка, вони були прикрашені легким ванільним вершковим кремом зі збитими вершками, але цього разу маскарпоне. Це додало їй кращого тримання та ще більшої жирності. 70 капусти було карамелізовано, решта 70 були покриті сухарем, забарвленим у червоний колір. Нічого не може бути простішим, просто додайте кінчик червоного харчового барвника, як тільки сформується кулька з тіста, і добре перемішайте, щоб все гомогенізувалось.

Щоб зробити прикраси з мигдальної пасти, почніть з основи білої мигдальної пасти з мінімальним вмістом фруктів 33%. Ви можете забарвити його, як вважаєте за потрібне, використовуючи гелевий або порошковий барвник, але не рідкий, який занадто зволожить ваше тісто. Виберіть жиророзчинний.

Для троянд простий і ефективний метод, який ви знайдете в цьому відео, яке можна знайти на YouTube. Для сонечок вони виходять прямо з моєї уяви. Легко зробити за допомогою двох кольорів: чорного та червоного. Щодо листя, супер порада: візьміть справжні листя троянд, вимийте їх і посипте цукровою пудрою. Зверху намажте мигдальну пасту. Кінчиком ножа виріжте круг, виступаючи за зубцями справжнього листа, і очистіть лист мигдальної пасти.

У будь-якому випадку, змонтована деталь вимагає багато роботи, але результат того вартий. Це смачний десерт, який іскрить очі тих, хто на нього дивиться, та смакові рецептори тих, хто його смакує!