Зміна клімату загрожує харчовій якості продуктів харчування

клімату

Збільшення атмосферного СО2, пов’язане зі зміною клімату (температури, опади тощо), може зменшити вміст поживних речовин (зокрема, білка, заліза, цинку) у багатьох сільськогосподарських культурах.

Чому це важливо

Однією з проблем людського харчування є забезпечення всіх жителів планети доступу до здорової та достатньої їжі. Хоча за останні десятиліття недоїдання у світі зменшилось, ситуація залишається дуже тривожною. За даними ВООЗ, у 2014-2016 роках 11% людей у ​​всьому світі недоїдали. Ця ситуація особливо позначається на дітях, які страждають від дефіциту, затримують ріст і слабшають перед хворобами. В усьому світі щороку понад два мільйони дітей до п’яти років помирають від недоїдання.

Удосконалення агротехніки повинно покращити харчові якості нашої їжі в майбутньому. Однак водночас підвищена концентрація СО2 в атмосфері впливає на посіви. Цей газ сприяє фотосинтезу та росту деяких рослин, таким чином збільшуючи врожайність, але в той же час він зменшує вміст мікроелементів у деяких культурах. Крім того, підвищення температури та екстремальні погодні явища можуть знизити врожайність сільськогосподарських культур, що призведе до зростання цін на продовольство. Тож чого чекати в наступні роки ?

Що показує дослідження

Недавнє дослідження показує, що протягом наступних 30 років зміна клімату та збільшення атмосферного СО2 можуть зменшити доступність основних поживних речовин у нашому раціоні, а саме білків, заліза та цинку. Створена міжнародною групою дослідників, вона з’являється в журналі Lancet Planetary Health. В даний час, за даними авторів, від 10 до 15% людей схильні до дефіциту заліза, 17% - цинку і 12% - білка.

Використовуючи кілька моделей та спираючись на дані щодо впливу СО2 на посіви, дослідники підрахували до 2050 р. Доступність білків, цинку та заліза на душу населення (на душу населення, в т.ч. на душу населення). Дослідження показало, що такі продукти харчування, необхідні для харчування людини, як пшениця, рис, кукурудза, ячмінь, картопля, соя та овочі, як очікується, зазнають зниження вмісту поживних речовин на 3% у 2050 році через збільшення рівня СО2. У пшениці, злакових культурах, що використовуються особливо у Західній Європі, білки, залізо та цинк повинні зменшити свою доступність до 12% у 2050 р. Прогнози після 2050 р. Будуть ще більш тривожними.

Найбільше можуть постраждати країни, які вже постраждали від проблем доступності поживних речовин. Наприклад, у південній Азії, на Близькому Сході, на південь від Сахари в Африці, Північній Африці та колишньому Радянському Союзі скорочення поживних речовин буде особливо серйозним. До цих регіонів належать країни з низьким та середнім рівнем доходу. Як згадує Роберт Біч, провідний автор цього дослідження, “загалом люди в країнах з низьким та середнім рівнем доходу отримують більше поживних речовин із рослинних джерел, які, як правило, мають меншу біодоступність, ніж у рослин з тваринного походження. "До цих регіонів також належать країни з високим приростом населення, яким у майбутньому буде потрібно все більше і більше продовольчих ресурсів.

Люди, які вже мають низький рівень споживання поживних речовин, можуть бути набагато вразливішими до дефіциту цинку, заліза та білка. У багатьох людей у ​​Південній Азії споживання заліза є недостатнім, і тому ситуація може ще більше погіршитися. Наприклад, Індія - країна з найвищою поширеністю анемії у світі.

Тімоті Сульсер, науковий співробітник Міжнародного інституту досліджень харчової політики (IFPRI), один з авторів статті, пояснює: Наступні 30 років потребуватимуть збільшення виробництва продуктів харчування, що забезпечують достатню кількість поживних речовин. Він додає: "Ці результати свідчать про те, що зміна клімату може уповільнити прогрес у вдосконаленні глобального харчування, просто зробивши основні поживні речовини менш доступними, ніж вони були б без них".