Змішаний хліб із пшениці та жита Рецепти мами - з інформацією про зображення та калорії
Інгредієнти: на 1,5 кг готового хліба
Підготовка:
Покладіть обидва види борошна у велику миску.
сіль,Сухі дріжджі Змішати борошно. На край борошна налийте 2 столові ложки олії.
При використанні свіжих дріжджів, Трохи розсипте його, змішайте з 1 чайною ложкою цукру і кількома ложками теплої води в чашці і залиште накритим на кухні приблизно на 15 хвилин, щоб дріжджі попередньо заквасили.
Потім замість сухих дріжджів додати до борошна і приготувати хлібне тісто, як описано.
Готову закваску нагрійте приблизно до 25 ° C (для цього закрийте мішок на короткий час у чашку з гарячою водою), трохи вимісіть пальцями і також додайте до інгредієнтів для тіста для хліба.
При використанні домашньої закваски за рецептом
Натуральна закваска з житнім борошном або Натуральна закваска з пшеничним борошном або Натуральна закваска з цільнозерновим житнім борошном Додайте кількість домашнього свіжого натурального закваски, запропонованого в рецепті, а також сухі дріжджі або свіжі дріжджі, використовуючи менше рідини і рівно стільки теплої води, щоб приготувати тісто для хліба, поки не вийде тверде, гладке тісто.
Використовуючи 75 г заздалегідь придбаного натурального закваски, замісіть його із зазначеними вище інгредієнтами для хлібного тіста з приблизно 600 мл теплої води за допомогою гачка для тіста електричної мішалки або в кухонній машині, щоб утворилося гладке тісто для хліба.
Накрийте кухонним рушником і дайте тісту піднятися в теплому місці, за винятком подвійної кількості тіста.
Дістати тісто з миски, посипати борошном стільницю і енергійно вимісити тісто руками, додаючи знову і знову трохи борошна, поки тісто більше не липне і не стане твердим, щоб воно набуло приємної форми при випіканні, а не в ширина йде.
Тепер сформуйте тісто з великих круглих або 2 видовжених батонів хліба і покладіть на деко, застелене папером для випічки. Або притисніть хлібне тісто у витягнуту сковороду.
Накрийте кришкою і дайте знову піднятися в теплому місці, поки коровай збільшиться вдвічі.
Своєчасно розігрійте духовку до 230 ° C, Поставте на дно духовки нещільну чашу, наповнену водою.
Піднявшись, обмажте хлібне тісто теплою водою, кілька разів забийте гострим ножем, за бажанням посипте трохи борошна.
У духовці випікайте хліб 10 хвилин при 230 ° C, поверніть температуру назад на 200 ° C і закінчуйте випічку ще через 40 - 45 хвилин. Цей хліб набуває більш міцної, блискучої скоринки, якщо за 10 хвилин до закінчення часу випікання його знову промити водою.
Якщо ви хочете принести комусь хліб, який випікали вдома, у подарунок, ви можете дати йому піднятися в кошику, в якому його згодом віддадуть. Отже, це правильний розмір і форма. Тісто має бути по-справжньому твердим.
100 г змішаного хліба (2 скибочки), приблизно 230 ккал і приблизно 1 г жиру