Значення йоду в дієті

Огляд

Йод - це мікроелемент, присутній в організмі в невеликих кількостях, але він необхідний для нормальної роботи щитовидної залози. В організмі людини міститься приблизно 30-40 мг йоду, з яких 10 мг зберігається в щитовидці - структурі, яка має особливу спорідненість до цих елементів.

Йод необхідний для підтримання функціональності та мистецтва клітинного метаболізму в оптимальних параметрах. Завдяки правильному розвитку обмінних процесів організм здатний перетворювати поживні речовини в енергію. Однак йод відомий своєю роллю в синтезі гормонів щитовидної залози (трийодтироніну, тетрайодтироніну або тироксину), які виникають шляхом зчеплення цього мікроелемента з тирозином. Інші сприятливі ефекти йоду включають роль антиатеросклеротичного, антитоксичного, антисесенсцентного (сприяючи клітинним функціям) та гіпотензивного.

Будьте в курсі еволюції епідемії коронавірусу в Румунії! Захищайте себе та захищайте інших, дотримуючись заходів запобігання, рекомендованих владою.

Зміст статті

Харчові джерела йоду

Найважливішим джерелом йоду є йодована сіль (це, власне, кухонна сіль, доповнена йодом). Інші багаті продукти: морепродукти та інші морські продукти (над тріскою, окунем, еграфіном, креветками, морськими водоростями) та овочеві продукти, вирощені на ґрунтах, багатих йодом. Достатня кількість також міститься в молочних продуктах та яйцях, особливо якщо тварин годують багатими йодом кормами.

Надлишок і дефіцит йоду

Дефіцит йоду виникає в районах із ґрунтами, бідними цим мінералом, або в популяціях, які не споживають йодованої солі (зовсім або в мінімальних кількостях, що не відповідають вимогам). Через дефіцит йоду відбуваються зміни в щитовидці, що посилює її діяльність з метою компенсації дефіциту гормону. Оскільки тіло насправді страждає на хронічний дефіцит йоду, залоза працює у вакуумі, вона гіпертрофується (збільшується в розмірах) і виступатиме в щитовидку, стаючи помітною. Так з’являється ендемічний зоб. Отже, зоб - це анатомічне збільшення залози, що супроводжується гіпофункцією. Щоб запобігти появі ендемічного зоба, лікарі рекомендують достатнє вживання йодованої солі або інших продуктів, багатих йодом. Вживання 60-70 мікрограмів йоду на день вважається достатнім.

У Румунії зоб все ще є важливою проблемою охорони здоров’я, особливо в гірських та підкарпатських районах (через бідність ґрунту йодом). Фахівці відзначають, що дефіцит йоду частіше виникає у жінок, ніж у чоловіків, і, як правило, він важливіший у вагітних або жінок, які годують груддю. Здається, достатня кількість йоду корелює із захисною дією проти розвитку певної форми кретинізму (захворювання, що характеризується важкою розумовою відсталістю).
Причиною дефіциту є не тільки дефіцит йоду, але й надмірне вживання овочів, що містять хімічні речовини, здатні запобігти вживанню йодом щитовидної залози. Такі речовини також можуть перешкоджати синтезу самих гормонів щитовидної залози, даючи однаковий результат. Овочі, як відомо, багаті цими речовинами - це капуста: капуста, гулія, ріпа, цвітна капуста.
Отруєння йодом - проблема, яка трапляється досить рідко, і зазвичай підвищений рівень йоду спричиняє зниження функції щитовидної залози.

Значення йоду в дієті

Огляд

Зміст статті

Харчові джерела йоду

Надлишок і дефіцит йоду

Рекомендації фахівців