Знання про рибу на порталі діабету DiabSite

Перейти етикетки

Стандартні посилання

  • Додому
  • пошук
  • зміст
  • Допомога
  • Зв'язок
  • відбиток
  • Захист даних

Навігація:

  • Поточний
  • Інформація про діабет
  • Діабет у повсякденному житті
  • харчування
    • огляд
    • Рецепти
    • Таблиці BE
    • Кухонні поради
  • Основні теми
  • Керівництво з діабету

Презентації продуктів

про нас

Ми дотримуємося стандарту HONcode щодо надійної інформації про стан здоров’я.

порталі

Свідоцтво мед. Пошукова система MediSuch на відповідність вимогам 2015 року.

Свіжа риба - будь ласка за столом!

Здорове харчування включає регулярне вживання риби. Риба містить легкозасвоюваний білок, важливі вітаміни, мінерали, мікроелементи та особливо цінний риб’ячий жир. Морська риба також є нашим основним джерелом йоду. Прісноводна риба, навпаки, має лише низький вміст йоду. Йод важливий для утворення гормонів щитовидної залози та енергетичного обміну.

Що стосується ваги вилову, ми споживаємо близько 14 кг риби (без ракоподібних та молюсків) на рік, з яких прісноводна риба становить лише трохи більше 3 кг. Найпопулярнішим є минтай із Аляски з часткою майже 25%, за ним слідують оселедець, лосось, тунець і пангасіус. На цю рибу припадає понад 70% споживання риби. Що стосується прісноводної риби, форель знаходиться у верхній частині списку - далеко попереду коропа.

З поживної точки зору, риба є одним з продуктів, який не повинен бути відсутнім у меню: Риба багата життєво важливим білком, який особливо легко засвоюється та має високу біологічну цінність. Морська риба також є нашим основним джерелом йоду. Прісноводна риба, навпаки, має лише низький вміст йоду.

  • Форель
  • креветки
  • Палтус
  • оселедець
  • тріска
  • Краби
  • лосось
  • Пангасіус
  • Червоний окунь
  • камбала
  • вугільна риба
  • підошва
  • тунця

Форель

Існує 3 типи форелі, морська або лососева, озерна та коричнева. Усі три види сьогодні майже тільки зустрічаються в селекції. Найкращий сезон форелі - з травня по липень, коли м’ясо на смак найніжніше. У торгівлі зазвичай можна отримати натуралізовану з Америки райдужну форель, смак якої не наближається до коричневої форелі. Райдужну форель можна впізнати по червонуватій смузі вздовж бічної лінії. М'ясо форелі - особливо молодняку ​​до 250 г - легке, ніжне і ніжне на смак. Форель переважно смажать, тушкують або готують на парі на вершковому маслі.

креветки

Креветки - найпоширеніші ракоподібні на нашому раціоні. Їх часто плутають з крабами, від яких вони відрізняються тим, що мають довгий хвіст, який дуже смачний. Оскільки креветки мають короткий термін зберігання, їх зазвичай готують на морі. Ви також можете отримати креветки сирими, з головою або без неї. Якщо ви купуєте їх свіжими, слід подбати про те, щоб вони мали тверду оболонку і мали типовий «морський запах». При його приготуванні важливо ножем розрізати задню частину креветок і видалити кишечник. Найвідоміші креветки в наших широтах - це Північноморський краб/Північноморська креветка.

Палтус

Палтус - це найбільша риба з сімейства камбалових. Він характеризується своїм нежирним, дрібним і ніжним білим м’ясом, а тому його ще називають білим палтусом. Подається майже виключно порційно у вигляді скибочок риби, свіжих або заморожених. М’ясо дуже смачно, коли воно готується на пару або готується на пару. Існує також чорний палтус, подібний до білого палтуса, він має жирне, тверде та ароматне м’ясо, яке чудово підходить для тушкування, тушкування та смаження. Його часто курять у магазинах.

оселедець

Оселедець відрізняється вмістом жиру та білка в залежності від пори року. Свіжі оселедці, також відомі як зелені оселедці, можна придбати з липня по грудень. Оселедець - це риба твердого м’яса з сильним смаком і безліччю маленьких бухт. Matjes - це ім’я, дане оселедцеві «незайманій», яка ще не породила. Ловиться з травня по липень і має дуже багато жиру. Найсмачніше на смак або коли готується на травах або винному бульйоні. Оселедець також використовується в маринадах (рулети, оселедець Бісмарк, смажена оселедець, смажені рулети). Популярним є також філе оселедця в томатних та інших соусах. Злегка солоні оселедці, копчені цілими, відомі як клювання.

тріска

Якщо тріска продається як неповнолітня риба або з Балтійського моря, її називають тріскою. Здебільшого його пропонують як свіжу рибу. З 0,2% жиру його м’ясо дуже нежирне, ніжне і м’яке на смак. Тріска - одна з морських риб з найбільшим вмістом йоду. Лише 125 г ви забезпечуєте щоденну потребу в йоді. Існує багато способів приготування тріски. Його можна смажити на вершковому маслі, смажити на грилі або готувати на пару. Потрошена і сушена тріска випускається під назвою запас риби; якщо вона також солиться, її називають кліфіш.

Краби

Краби - це короткохвості краби. Їх часто плутають з креветками, які мають довгі хвости. У магазинах доступні різні типи раків, наприклад, 30-сантиметровий краб або королівський краб розміром до 60 см. Через обмежений термін зберігання краби здебільшого готують на краборізах. У більш південних районах країни часто можна придбати лише крабове м’ясо.

лосось

Лосось сріблястого кольору з великими темними плямами і відомий також як Сальм. Велика частина лосося, що продається в магазинах, походить від племінної роботи. М’ясо від ніжного рожевого до оранжево-червоного та має особливо сильний смак. Загалом, лосось є одним із вищих видів жиру в рибі, залежно від виду, вміст жиру коливається від 8 до 13%. Стейк з лосося корисний для смаження. Цілий лосось дуже смачний, якщо його готувати на пару, брашувати або готувати у фользі. Лосось також випускається в копченому вигляді.

Пангасіус

Пангасіус - це швидкозростаючий вид сомів у Південно-Східній Азії, який все частіше вирощується в аквакультурі, де він може досягати розмірів до одного метра. Як прісноводна риба, він любить теплу воду тропічних річок та озер. Біла соковита м’якоть майже не містить кісток і має м’який нейтральний смак. Гіпоталамус Пангасіус пропонується на німецькому ринку. Він містить близько 90 ккал на 100 г, його жирність становить 4%. В Азії на ринок виходить переважно набагато жирніший бонгар з пангасіусом.

Червоний окунь

Окунь - це дуже популярна морська риба, яка отримала свою назву завдяки своїй злегка рожевій м’якоті. М'ясо тверде, з низьким вмістом жиру (менше 5%/100 г), порівняно без зерен і дуже смачне. Середня довжина риби - 40 см. Зазвичай його продають у замороженому та філеному вигляді. Окунь чудово підходить для смаження. Це також дуже смачно, коли готується на пару, запікається або копче.

камбала

Камбала, також відома як золотий приклад, є однією з найвідоміших і найбільш продаваних камбал. Попавши молодняка, він продається під назвою “Maischolle”. Плиту легко впізнати за помітними червоними точками на коричневій стороні ока. М’ясо біле і дрібне. У ньому багато бухт, але їх можна легко видалити. Камбала пропонується свіжа або заморожена, ціла або філе. Камбала смакує особливо смачно, якщо смажити на вершковому маслі до золотистої скоринки.

вугільна риба

Полак також називають крутішим. Це найбільш вживана в їжу риба Німеччини. Пофарбований і нарізаний тонкими скибочками вафель, він служить замінником лосося (лосось в олії). Він доступний у магазинах як у свіжому, так і в замороженому вигляді. М'ясо сайди тверде, злегка сіре, мало кісток і має яскраво виражений і сильний смак. Філе минтаю має гарний аромат, особливо при смаженні. Ось чому сайда також є кращою для виробництва рибних пальців. Минтай містить важливі вітаміни (особливо вітамін В12), багато калію та важливі мікроелементи йод та фтор. Полак також містить важливі омега-3 жирні кислоти, оскільки більшість його жирів складаються з поліненасичених жирних кислот.

підошва

Підошва є однією з найкращих і найцінніших камбал, а тому є делікатесом. Підошва подається свіжою цілою або у вигляді філе. Але він також виходить на ринок замороженим. Маючи лише 1,4% жиру, це дуже нежирна риба. Щоб не знищити ніжний смак, не слід приправляти його занадто сильно. Підошви, які ловляться взимку, мають найкращий смак.

тунця

Тунець знаходиться вдома у всіх частинах Світового океану. Великий тунець може виростати до 3 м у довжину і важити 300 кг. Її пропонують у свіжому вигляді як філе, в іншому випадку - лише консервовану, мариновану в олії або розсолі. Тунець - один з жирних видів риб. Менш жирні частини твердіші і темно-червоні. Як стейк він ідеально підходить для запікання та смаження на грилі.

востаннє редаговано: 05.05.2010