Знання в домашньому господарстві - харчові норми в ісламі
Соціальні зміни також відображаються в будинках семінарів та інших постачальниках житла: серед гостей все частіше приймають мусульман. В ісламі існують харчові норми, яких віруючі повинні дотримуватися. Ми висловлюємо свою повагу до інших релігій, дотримуючись дієтичних правил та максимально розміщуючи гостей.
В ісламі існує не просто одна наддержавна організація чи церква, а численні юридичні школи, мусульманські асоціації або навіть окремі науковці, які також можуть займати різні позиції в меню. Якщо є сумніви, завжди найпростіше поговорити з клієнтами та запитати, які товари приймаються.
Халяль і Харам
Халяль (турецький хелал) походить з арабської. Це означає "те, що дозволено, дозволено і дозволено". Протилежний термін - харам, "неприпустиме, заборонене і заборонене". Харчові норми взяті в основному з двох джерел: Коран (Коран) є святим писанням мусульман і вважається буквальним одкровенням Бога (арабського Аллаха) пророку Мохаммеду. Сунна (арабський звичай, традиція) містить справи та цитати Пророка. Серед мусульман поширений консенсус щодо того, що все, що не заборонено (харам) Кораном або Сунною, може бути спожито. Якщо щось незрозуміло, науковець (Âlim) може пояснити, чи є щось вже харам або все ще халяль. Комісія Кодексу Аліментаріус описує загальні рекомендації щодо "халяльності". Однак у своєму вступі він обмежує той факт, що описані там правила харчування можуть відрізнятися від вчень деяких ісламських шкіл.
У сурі 5 (Суретул Майде) у вірші 3 сказано: "Вам заборонено вмирати, а також кров і свинина і те, про що було закликано хтось інший, ніж ім'я Аллаха; що хижаки пожирали, крім того, що ви вбили (.). Але хто змушений голодом, без гріховної схильності - тоді Аллах прощає, милосердний ".
Наступні продукти, які заборонені, можна знайти в кількох джерелах:
Всі продукти, виготовлені зі свинини або містять її;
М’ясо тварин, які живуть як на суші, так і на воді, наприклад, крокодили, черепахи та жаби;
Хижі тварини з іклами, такі як леви, вовки, ведмеді або тигри;
Хижі птахи напр. B. орли, грифи та яструби або подібні птахи;
Наземні тварини без вух, такі як змії;
Шкідники z. B. щури, багатоніжки, скорпіони або подібні тварини;
Тварини, яких зазвичай вважають відразливими, такі як опариші, воші та мухи;
Тварин, яких заборонено вбивати в ісламі, таких як бджоли, мурахи та дятли;
Все хмільне (наркотики та алкогольні напої). Продукти, у яких було видалено алкоголь, такі як безалкогольне пиво, також вважаються харамом.
Щоб продукти не стали духовно нечистими (наджі), вони не повинні бути забруднені речами, які вважаються харамом під час транспортування, зберігання чи виробництва.
плоть
Однак м’ясо дозволяється лише в тому випадку, якщо забій проводився за ісламським обрядом. Забій хребетних без оглушення (забою) дозволено в Німеччині лише для релігійних громад, що мають спеціальний дозвіл. Знайдено компроміс між багатовіковими традиціями та сучасним добробутом тварин: тваринам спочатку знеболюють, а потім ріжуть горло. Трахея та стравохід, а також найважливіші артерії та вени в області шиї перерізані. Це повинні робити побожні мусульмани, і тварина повинна повністю кровоточити.
Згідно з рішенням Суду Європейського суду від 26 лютого 2019 року (рішення у справі C-497/17), м’ясо, в якому ритуально було вбито тварину без попереднього оглушення, не має мати європейського органічного логотипу. Причиною, зазначеною в прес-релізі суду, було те, що забій без оглушення не відповідав нормам добробуту тварин. Мета полягає в тому, щоб якомога менше зменшити страждання тварин за допомогою оглушення. Суд не вважав цього гарантованим у ритуальному забої точним вирізом шиї [1].
риба та морепродукти
→ Риба та морепродукти зазвичай вважаються дозволеними. Натомість рибу з лускою та плавниками приймають усі мусульмани. Риба без луски (наприклад, вугор), але деякі віруючі її відкидають. Думки щодо молюсків (молюсків, таких як равлики, мідії та головоногі молюски) та ракоподібних (ракоподібних) також різняться.
Харчові продукти на рослинній основі
Можна використовувати рослинні продукти, придатні для вживання.
Декларація про алкоголь
Для напоїв із вмістом алкоголю більше 1,2 об.% Вміст алкоголю маркується → маркування харчових продуктів. Алкоголь також оголошено для продуктів, що містять алкоголь як ароматизатор, таких як солодощі, випічка та готові страви.
Однак, якщо алкоголь виробляється шляхом бродіння, як це відбувається у випадку з соками або кефіром, маркування не містить жодної інформації. Зазвичай це те саме, коли спирт використовується для розчинення ароматизаторів. На деяких продуктах на маркуванні вказано, що ароматизатори розчиняються з етанолом. Подібним чином його не потрібно заявляти, якщо спирт використовується як миючий засіб під час виробництва.
Сертифікація
Магазин халяль
Супермаркети казино у Франції та Tesco та Sainsbury's у Великобританії пропонують халяльну продукцію. У Німеччині ситуація набагато складніша. Найчастіше вам доводиться вдаватися до місцевих роздрібних торговців, щоб знайти продукцію, що сертифікується за халялем.
Швидко
Піст у місяць Рамадан (9-й місяць ісламського місячного календаря) є одним із п’яти стовпів ісламу. Тоді мусульмани не вживають їжу та рідину між сходом та заходом сонця. Рамадан визначається згідно з місячним календарем, рік якого на 11 днів коротший за роком за григоріанським календарем. Коли в літні місяці сонце сходить близько 5 ранку, а заходить після 22:00 у Німеччині, це є логістичною проблемою. Але є, безумовно, способи, якими гості мусульманської віри можуть їсти і пити до сходу сонця та після заходу сонця.
Особлива увага буде приділена пропозиції дат. Існує традиція переривати піст датою і не їсти їжу до вечірньої молитви.
Кулінарія для мусульман
Можна легко запропонувати страви зі свіжими фруктами, овочами (включаючи заморожену їжу) та рибою. Також можлива локшина, рис, манна крупа, зерна, такі як зелена спельта, бобові, → яйце, свіже → молоко, йогурт без желатину та кварку. Спеції не є проблемою, як і всі рослинні жири та олії та масло. З сиром рекомендується бути обережним, оскільки сичуг використовується для виробництва сиру, який отримують із сичуга молодих жуйних тварин, таких як телята. В якості альтернативи можуть бути використані мікробні замінники сичугу або рослинного сичугу. Багато виробників пропонують безлабораторні альтернативи. Якщо це не заявлено, просто запитайте у виробників, чи сир виготовлявся без сичугу. → Цукор та → Мед можна використовувати для підсолоджування. В якості напоїв рекомендується використовувати воду, каву, чай та каламутні природні соки. Можливо, желатин використовувався як освітлюючий засіб у прозорих соках. Складніше вибрати готові продукти, які час від часу можуть містити приховані продукти тваринного походження або алкоголь. Переконайтесь, що ви маєте тут сертифікат Халяль, а також м’ясні та ковбасні вироби.
Цікаві посилання
Федеральна асоціація споживачів (vzbv) (2004): Посібник з купівлі для мусульман
Міністерство охорони навколишнього середовища та захисту споживачів Баварії (2019): прихований алкоголь у продуктах харчування.
Федеральний центр з питань харчування: Халяль: їжа згідно з правилами Корану.
HalalWiki
HalalCheck - це програма для смартфонів, що працюють на iOS або Android. Додаток включає базу даних про продукти харчування, ліки, засоби для догляду за ротовою порожниною та кількістю страв, що підходять для мусульман. Ви можете шукати певні товари або переглядати каталог. Усі товари позначені кольорами світлофора: зелений - це продукти, які не містять алкогольних або тваринних добавок або інгредієнтів. Червоний колір вказує на те, що продукт містить спирт, свинячий желатин або м’ясо тварин, які явно є харам. Помаранчевий колір вказує на продукти, які не є ні чітко халяльними, ні харамськими.
набрякати
Головна | Вихідні дані | Останнє оновлення: 24.06.2020