Знання з домашньої економіки - форми харчування

Існує різноманітна дієта. Мотивація та мотивація відхилення від повноцінного раціону згідно з 10 правилами DGE (Німецьке товариство з питань харчування) також різні. Багатьом доводиться їхати без їжі за станом здоров'я, бо вони є. Страждають від харчової непереносимості або алергії. Діабетики стежать, щоб рівень цукру в крові не перевищував або не перевищував певного рівня, і при деяких → шлунково-кишкових захворюваннях може бути доцільним дотримуватися → “легкої цільної їжі” протягом певного періоду часу. Але релігійні чи етичні причини також змушують людей змінювати своє харчування. Поширеною формою харчування є вегетаріанство.

Вегетаріанська дієта

Вегетаріанство не є сучасним винаходом 21 століття. Ще у Піфагора (570–500 рр. До н. Е.) Було винесено вирок: “Поки людина забиває тварин, люди також вбиватимуть один одного”. У → індуїзмі та буддизмі вегетаріанське харчування є важливим аспектом релігії та вираженням милосердя і милосердя до всіх живих істот. Наприкінці XIX століття у Німеччині вегетаріанська дієта пережила значний розквіт із заснуванням руху за реформи життя. Перша вегетаріанська асоціація в Німеччині, "Асоціація природного способу життя", була заснована в 1867 році пастором Едуардом Бальцером. Сьогодні, наприклад, ProVeg Germany e. В. активний. Мотивацією вегетаріанської дієти сьогодні є, наприклад, Б. повага до права на життя тварин, відмова від заводського господарства, стійкість через збереження природних ресурсів, а також здоров'я та релігійні причини.
Вегетаріанці їдять переважно рослинні продукти і уникають вживання м’яса, → риби, молюсків та ракоподібних.

Ово-лакто вегетаріанці: Окрім рослинної їжі, ви також споживаєте молоко, молочні продукти та яйця.

Лакто вегетаріанський: Їжте молоко та молочні продукти, але обійтися без яєць.

Ово вегетаріанці: Споживайте яйця, але не молоко та молочні продукти.

веган повністю відмовитися від усіх продуктів тваринного походження. Вони не вживають м'яса, риби, яєць, молока та молочних продуктів чи меду, а також відмовляються від одягу тваринного походження, такого як шерсть, шовк, шкіра або пух.

Користь для здоров’я від вегетаріанської дієти

При збалансованому харчуванні, в якому, крім фруктів та овочів, споживаються бобові, цільнозернові продукти, а також молоко та молочні продукти, існує безліч ознак того, що вегетаріанська дієта має користь для здоров’я. Численні дослідження показали, що вегетаріанці менше страждають такими захворюваннями способу життя, як ожиріння, високий кров'яний тиск, порушення ліпідного обміну або → цукровий діабет. Також вегетаріанці рідше страждають серцево-судинними захворюваннями та звуженням артерій (артеріосклероз). Безмісна дієта дозволяє людям довше життя та менший ризик розвитку раку. Останні вчені пов'язують з великим споживанням вторинних рослинних речовин. Однак існує ймовірність того, що покращення здоров’я зумовлене більш усвідомленим способом життя. Відповідно до цього, вегетаріанці курять значно рідше, менше вживають алкоголю та більше займаються спортом. Крім того, вони забезпечують розслаблення за допомогою йоги або інших вправ, що також позитивно впливає на здоров’я [1] .

Вегетаріанська дієта як постійне харчування

завдання: Подумайте, чи підходить яєчно-лакто-вегетативна, лакто-вегетативна та веганська дієта як постійне харчування. Які поживні речовини містяться в продуктах тваринного походження, а які можуть засвоїтися лише у достатній кількості завдяки рослинній дієті?
Ви можете знайти важливу допомогу на веб-сайті Німецького товариства з харчування, ProVeg Deutschland e. В. та Асоціація незалежних медичних консультацій e. В. (УГБ). Для початку ви можете прочитати наступний текст про дієту Брукера.

Вартість проїзду в Брукер

Цілісні продукти, багаті життєво важливими речовинами, за Брукером

Дієта Брукера як постійне харчування

Переважно ово-лакто-овочева дієта підходить як постійний раціон для дорослих. Однак меню слід ретельно планувати, щоб, наскільки це можливо, уникати м’яса чи риби та вживати молоко, молочні продукти та яйця, не бракувало поживних речовин, напр. Б. походить від → заліза, → йоду, → кальцію та → вітаміну В12.
Твердження, що дієта Брукера виліковує численні захворювання, не піддається, а у випадку → целіакії це навіть небезпечно для здоров’я. → Приготування їжі іноді робить її засвоюваною, як з бобовими та картоплею, або легше засвоюваною. Тому справа не в тому, що їжа, як правило, знецінюється при нагріванні. З гігієнічної точки зору на окремі рекомендації щодо дієти Брюкера слід розглядати критично, наприклад, споживання сирого молока та сирих яєць. Особливо у дітей або людей похилого віку та хворих людей мікроорганізми, такі як сальмонела та кишкова паличка, можуть передаватися та заражатися сирими яйцями або сирим молоком. Не рекомендується повністю уникати перекусів між прийомами їжі [2] [3].

Комбінування їжі Haysche (також комбінування їжі Hay)

З високим вмістом вуглеводів	Багатий білком	Нейтральний
Цільнозернові злаки	плоть	жири та олії
Цільнозернові продукти	риба	вершкового масла
Цільнозерновий рис	молоко	Кварк
Картопля	сир	вершки
банан	Яйця	горіхи
коричневий цукор	Кислі фрукти	овочі
меду	Фрукти помідору	Спеції
.	.	.

У наш час численні дієти для схуднення засновані на поєднанні їжі. Сюди входять "комбінування їжі з турбонаддувом", "комбінування їжі для схуднення" або "комбінування їжі з інсуліном".
“Дієта, пристосована до життя” - це також харчовий комбінат. Дієта була розроблена в США Харві Даймонд та Мерилін Даймонд. Тут передбачається, що організм розщеплює їжу між 12:00 та 20:00, обробка відбувається вночі між 20:00 та 4:00, а залишок їжі та шлаки виводяться до 12:00. Більша частина їжі повинна бути дуже багатою водою, як у випадку з фруктами, овочами та салатами. До обіду слід вживати лише фрукти, а ввечері - дієта, багата білками [4].

Повноцінне харчування

Повноцінне харчування, розроблене німецьким лікарем Вернером Коллатом (1892-1970), має дуже вичерпну заяву, яка включає не лише харчування, але й соціальні та екологічні проблеми у виробництві продуктів харчування. Принципи, розроблені Коллатом, згодом були розвинені Клаусом Лайтцманом, Томасом Маннле та Карлом фон Кербером. Коли мова йде про цілісні продукти, основна увага приділяється продуктам рослинного походження, таким як фрукти, овочі, бобові та цільнозернові продукти. Меню доповнено молоком та молочними продуктами. В невеликих кількостях дозволяється також тваринна їжа, така як м’ясо, риба та яйця.
Половину їжі слід вживати сирою або не підігрітою. Третина з них - це фрукти, одна третина овочів і остання третина інших продуктів, які можна вживати в ненагрітому вигляді, наприклад, свіже зерно, горіхи або навіть переважне молоко (рис. 1). В якості напоїв рекомендується мінеральна вода, несолодкий трав'яний або фруктовий чай. Для підсолоджування можна використовувати мед з холодним киданням або солодкі свіжі або сухофрукти.

Рисунок 1: Розподіл між нагрітими та неопалюваними в цільних продуктах (за Брокгаузом [3])

Є чотири рівні цінності як орієнтир. Найвищий рівень - це той, що включає продукти, що настійно рекомендуються. На четвертому рівні цінності знаходяться "нерекомендовані продукти харчування (малюнок 2).

Рисунок 2: чотири рівні цінності цільних продуктів (за Шліпером [5] та Брокгаузом [6])

Крім того, важливі також екологічні та соціальні аспекти. Це означає, що продукти з визнаного органічного землеробства є кращими, ніж продукти традиційного виробництва. Слід віддавати перевагу сезонним фруктам та овочам з регіону, які не упаковуються або не упаковуються екологічно чистим способом, якщо це можливо. Повинні бути враховані також умови, за яких харчові продукти вироблялися та продавались. Також бажані соціально прийнятні умови праці та справедлива оплата праці за кордоном.

Їжа Бірхер-Беннера

Антропософське харчування

Вартість проїзду в Шніцера

Стоматолог Йоганн Георг Шнітцер (1930) є засновником дієти Шнітцера, яка базується на споживанні рослинної їжі з органічного вирощування, яка вважається "оригінальною їжею людини". Навпаки, слід уникати тваринної їжі та приготованих продуктів, оскільки людський організм генетично не призначений для перетравлення цих продуктів. Вартість проїзду в Шнітцера доступна у двох версіях.

Нормальне харчування Шніцера: Звичайна дієта Шніцера орієнтована на продукти рослинного походження, які по можливості споживаються природним шляхом. Дозволено цільнозерновий хліб, а також споживання молока та молочних продуктів, яєць, картоплі та цільнозернового рису в невеликих кількостях.

Шніцер інтенсивне харчування: Основою раціону є сира рослинна їжа, яка доповнена свіжомеленим зерном. Зерно споживається, наприклад, у вигляді свіжозернової каші з деякими фруктами та горіхами. Навпаки, слід уникати будь-якої їжі для тварин, картоплі та варених фруктів та овочів. Хліб, біле борошно, цукор, алкоголь, кава та промислово вироблені жири також будуть вилучені з меню.

Waerlandkost

Ця форма харчування сягає шведського лікаря Аре Ваерланда (1976-1955). Верленд замислювався про причину багатьох цивілізаційних хвороб і вбачав в основі "закислення" організму за допомогою звичайного змішаного харчування. Корисні бактерії бродіння та шкідливі гнильні бактерії осідають у товстій кишці. Колонізації останнім сприяє м’ясо, тоді як ферментаційні бактерії сприяють споживанню рослинної їжі. Waerland сприяє чергуванню трапези із сирими овочами та їжі із зерном. Як злакова їжа z. Б. зернова каша (Круська), виготовлена з пшениці, жита, ячменю, вівса, пшона та вівсяних висівок, яка спочатку вариться, а потім набухає протягом декількох годин. Бажана їжа, що утворює основу, така як картопля, фрукти та овочі, тоді як тютюну, алкоголю, кави та цукру слід уникати.

Дієти для схуднення

На додаток до альтернативних форм харчування існує велика різноманітність дієт для схуднення. Прикладами є дієта з низьким вмістом вуглеводів, дієта майонезу, дієта Аткінса, картопляно-рисова дієта та дієта Бріжит. Голодування є особливо радикальною формою дієти. Лікувальне та сокове голодування менше стосується втрати ваги тіла, ніж "цілісний метод натуропатії".

інші теми

Цікаві посилання

WDR: Quarks & Co - Мода харчування: дороге, суперечливе, безглузде? Ефір 07.06.2016
Конференція міністрів з питань захисту прав споживачів (VSMK) 22 квітня 2016 року прийняла визначення понять "веганський" та "вегетаріанський". Надалі їх слід використовувати як основу для моніторингу харчових продуктів, коли мова йде про оцінку маркування харчових продуктів. Визначення, а також причини та цілі визначень "веганський" та "вегетаріанський" - станом на 05/2016.
Харчова практика: Веггі. Нова оцінка для середнього віку. Повідомлення від 6 грудня 2017 року
13 березня 2018 року Німецьке товариство харчування (DGE) представило критерії для овочево-лакто-вегетаріанської лінії меню в комунальному харчуванні в "Шкільному харчуванні Форуму" на Internorga. Німецьке товариство харчування (DGE): Критерії лінійки ово-лакто-вегетаріанських меню.

Набряк:

[1] Беккер, дип. трофей. Ulrike - Förderverein справедливі поради e. В. (Ред.): Вегетаріанство: здорове життя без м’яса. Доступ 4 червня 2016 року
[2] Шредер, д-р. Єва-Марія - Deutsche Apotheker Zeitung (DAZ) (Hrsg.): Bruker-Kost - головне природне. DAZ 2008, No 24, с.76, 12 червня 2008 р. Доступ 31 травня 2016 року
Рейнланд-Пфальц - Центри обслуговування у сільській місцевості (Ред.): Цілісні продукти - спосіб сталого харчування. Доступ 3 червня 2016 року
Nestlé Deutschland AG (Ред.): Антропософське харчування: тіло і розум в гармонії з природою. Доступ 3 червня 2016 року
Робоча група з харчових досліджень e. В. (Ред.): Інформація 5/06. Доступ 4 червня 2016 року
[3] Дієта Брокгауза. Харчуйтесь здорово, живіть свідомо. ФА. Brockhaus GmbH Leipzig, Mannheim 2001
[4] Бісальський, Ганс Конрад; Грімм, Пітер; Новіцкі-Грімм, Сюзанна: Харчування з кишенькового атласу. Georg Thieme Verlag KG Stuttgart 2015
[5] Шліпер, Корнелія А.: Галузь домашньої економіки. Verlag Felix Büchner - Handwerk und Technik GmbH, Гамбург 2014
[6] Дієта Брокгауза. Харчуйтесь здорово, живіть свідомо. ФА. Brockhaus/Wissenmedia in neposredONE] GmbH Мюнхен 2011

Головна | Вихідні дані | Останнє оновлення: 14.07.2020