Знежирене борошно з фундука; Біантті
Фундук - це чагарник з приємними на смак фруктами, який є дуже поживною їжею завдяки високому вмісту білків, олій, вітамінів та мінеральних солей. Оскільки його квіти багаті пилком навесні, фундук є основним джерелом для бджіл.
Країна походження: Республіка Молдова
Лікувальна дія:
Арахіс допомагає регенерувати тканини, відновлювати судини та стежити за здоров’ям м’язів, сприяє метаболізму білків та засвоєнню їх, а також дбає про наш апетит та запаси енергії.
Арахіс також містить значну кількість білка (необхідного для розвитку клітин в організмі та заміщення зруйнованих), клітковини (стимулює кишковий транзит), заліза (для еритроцитів та ферментативної активності), кальцію (для зубів та кісток) та калію (регулює баланс рідини в організмі). Вони не містять холестерину, і, як і решта олійних культур, фундук також містить фітохімікати, речовини з антиоксидантними властивостями, що забезпечують захист від декількох видів раку.
Борошно фундука характеризується набагато нижчим рівнем вуглеводів, ніж зернове борошно, із сильним смаком фундука.
Спосіб приготування:
Шоколадний тарт, фундук та солона карамель (80 хв):
Інгредієнт:
Для фундукового тіста: 50 г фундука без шкіри, 200 г борошна, 1 столова ложка цукрової пудри, 140 г холодного масла, нарізані кубиками, 1 жовток, борошно, для шпалер;
Для солоної карамелі: 75 г дрібного цукру, 25 г вершкового масла, 100 мл солодкого вершків для збитих вершків, 1 столова ложка меду, 1 порошок морської солі, 50 г фундука без шкіри, смажений і крупно нарізаний;
Для шоколадної начинки: 100 г темного шоколаду (70% какао), 75 г вершкового масла, 2 великих яйця, плюс 1 жовток .
1. Для тіста фундук подрібніть у кухонному комбайні до отримання дрібного порошку. Додайте борошно, цукрову пудру і перемішуйте, поки не отримаєте склад, схожий на крихту. Додайте жовток і 1-2 столові ложки холодної води, потім перемішуйте, поки тісто не зв’яжеться. Вийміть тісто, розрівняйте його, оберніть харчовою плівкою і залиште охолоджуватися на 30 хвилин.
2. Розігрійте духовку до 180 ° C/газ 4. На робочій поверхні, застеленій борошном, розкачайте тісто і викладіть у форму для терпкого діаметру 23 см. Зріжте краї і наколіть тісто з місця на місце виделкою, потім застеліть папером для випічки і покладіть всередину квасолю. Випікайте 5-10 хвилин, поки злегка не підрум’яниться. Залиште охолоджуватися.
3. Тим часом готуємо солону карамель. Покладіть цукор в каструлю, додайте 1-2 ложки води і тушкуйте, поки цукор не розчиниться. Потім збільшуйте температуру, поки цукор не перетвориться на бурштинову карамель. Зменште температуру, додайте масло, вершки та мед і перемішуйте, поки склад не стане дрібним і не загусне. Відкладіть і додайте сіль. Дайте трохи охолонути, а потім викладіть по терпкому тісту. Посипте подрібненим фундуком і відкладіть.
4. Для шоколадної начинки розтопіть шоколад і масло в бейні-марі. Перемішайте до однорідності, зніміть з вогню і дайте складу охолонути. В окремій мисці збивайте яйця, жовток і цукор приблизно шість хвилин, поки не загусне і не стане блідого кольору.
Включіть розтоплений шоколад і какао і залийте терпким.
Перекладіть на деко і випікайте 20-25 хвилин або поки на поверхні не утвориться скоринка. Перед нарізанням дайте охолонути до кімнатної температури.
Харчові цінності/100 г:
Калорії: 536 ккал;
Білок: 25 г;
Ліпіди: 46,4 г;
Вуглеводи: 21,4 г;
Клітковина: 10,7 г.
Зміст: Він багатий на вітамін Е, вітамін В6 і не в останню чергу вітамін В1.