Знищення їжі в Росії Заборона сиру для патріотів
Ліберальний російський політолог їв голландську оселедець у німецькому ресторані. Йому настільки сподобалось, що він написав у Facebook, що російська оселедець - це ледь помітна копія голландського оригіналу, платонічного оселедця, як, до речі, і багато інших російських делікатесів. А потім та оселедець застрягла в горлі. Патріотична публіка в Facebook вирувала, як Північне море взимку. Їй не здалося порівняння ейдосів особливо смішним, але вкрай зрадницьким і відверто дебільним: такими вони є, ліберали, вони ненавидять і обмовляють все російське, навіть якщо це просто оселедець. Мабуть, автор вразив важливий російський шлунково-кишковий нерв.
У Росії ніколи не їдять просто так, а переважно політично. Знову і знову якась їжа має особливе символічне значення. Сьогодні, наприклад, це заборонений пармезан. А в напівголодний час наприкінці вісімдесятих це була ковбаса. Ковбасні поїзди та ковбасні автобуси привозили ковбасних туристів з провінцій до Москви чи Ленінграда, які купували приказкову ковбасу та інші цілком нормальні продукти харчування, так що радянський уряд нарешті запровадив покупки для жителів скрізь.
«Три колоски» було смертним вироком
Той, хто не жив у достатньо добре забезпеченому мегаполісі, мусив задовольнятися гнилою картоплею, березовим соком та «продуктами з макаронів», які закипали в грязі. Я повернусь до цих продуктів, цього глузування з італійських маккероні-ейдосів. Масову еміграцію до Ізраїлю та Заходу на той час досі зневажливо називають “ковбасною міграцією”. Бажання добре поїсти не має хорошої репутації в Росії. Коли ситуація стала надто поганою, Захід прийшов на допомогу із замороженими "стегнами Буша" з Америки та "Гуманітаркою" з Федеративної Республіки. Що ще гірше, сірі вантажівки бундесверу, які перевозили гуманітарну допомогу, повернули погані спогади про Другу світову війну.
Дефіцит продовольства пізньої радянської доби аж ніяк не був трагічним випадком, а скоріше логічним наслідком радянської практики використання їжі як інструменту управління. Всього через кілька років після жовтневого путчу в аграрній Російській імперії більшовики знищили сільське господарство своїми експропріаціями, військовим комунізмом та колективізацією, щоб перетворити реакційних селян на прогресивних промислових робітників. Оскільки це все ще не цілком вдалося, Сталін влаштував голод у 1932-33 рр., Який коштував життя до восьми мільйонів людей, головним чином у сільській місцевості. Підрозділи НКВС викрали всі запаси та насіння у голодуючих людей, яким не було дозволено залишати свої житлові райони; той, хто буквально забрав із колгоспного поля «три колоски», був розстріляний.
"Їжте моркву, цибулю-порей та хрін, будьте як Софі Лорен"
Пам’ять про це досі жива в постраждалих районах - не лише в Україні, яка зазнала найбільших страждань, а й у Російській Федерації. Бабусі та дідусі вчили своїх онуків не викидати їжу та не залишати нічого на своїх тарілках. До речі, саме в цей період лежить витоки того, що сьогодні помилково вважають російською кухнею. По правді кажучи, це харчові звички радянських міст, суміш кількох регіональних страв - від кримськотатарської шашлики до російських пельменів до українського борщу - стандартизованих асортиментів їдалень та конкретних продуктів радянської харчової промисловості, які, як правило, приблизно імітували західних класиків. Сюди також входять невимовні м’які пшеничні макарони, які ви взяли, як пюре з картоплі, як гарнір до фрикадельок або гуляшу, і які ви не можете приготувати, поки з найкращою волею не закріпите укус. Відхід від цього кулінарного монстра є, мабуть, найважливішим стійким наслідком процвітання двох тисяч років.
Радянський Союз завжди тримав своїх громадян на половині пайка. Коли цього було достатньо, бракувало вибору. Натомість у фільмах, кулінарних книгах та “розповсюджувачах” для номенклатури було багато, навіть якщо насправді вони були набагато скромнішими за пропаганду. Голодні готові на все, а напівголодні - смиренні та слухняні. Це особливо узгоджується з цим у російських тюрмах та в армії. У солдатській їдальні, де я відвідав свого друга в 1987 році, на стіні стояли два гасла - мабуть, для завершення приниження: «Хліб цінний, не беріть занадто багато» та «Їжте моркву, цибулю-порей та хрін, будьте як Софі Лорен ». Народне повстання під час перебудови не мало нічого спільного з такими гаслами, пустими угодами та загрозою голоду.
Колись улюблені ресторани були винні Путіну
У 1990 році, коли в Москві відкрився перший "Макдональдс", гамбургер розглядався як символ визволення. Милі черг стояли перед храмом швидкого харчування, який був прикрашений видом на Нью-Йорк, Париж та інші світові столиці. Безумовно, це були здебільшого ті самі люди, які вийшли на вулиці в серпні 1991 року, щоб захистити демократію від путчистів. Через десять років вперше в історії росіяни мали одночасно повноцінний бізнес, достатньо грошей і незвичну кількість свободи. Тоді, на відміну від нині, країна все ще прагнула вчитися і була відкритою для світу. Громадяни брали цю свободу щодня в супермаркетах, кафе та ресторанах, буквально з’їдаючи її у вигляді макаронних виробів та пармської шинки, в’ялених помідорів, ракети та камамбера.
Це було десятиліття тріумфального входження середземноморської дієти та суші у повсякденне життя Росії. У певний момент на кожному звалищі була піца, і суші були майже в кожному меню, яким би простим він не був, поруч із смаженою картоплею та всюдисущим салатом американського Цезаря. Інтелектуали один за одним ставали кухарями та кулінарними книгами, ресторанні оператори - знаменитостями, а знаменитості - ресторанними операторами. Прогулянка Москвою була схожа на кулінарну подорож навколо світу. У суспільному житті було все більше їжі і все менше свободи. Казали, що їх обмінювали на багатство. Оглядач, який на той час вважався дуже прогресивним, написав у журналі, який не довго жив: «Не можна забувати, що всі наші улюблені ресторани були створені за часів Путіна. Насправді ми йому винні ".
Раптом сир зник з холодильника
А потім все закінчилося. Спочатку це звучало кумедно. Державне телебачення стверджувало, що учасників масових акцій протесту проти фальшивих виборів у 2011 році годували печивом з американського посольства. Ці печива стали побутовим словом, для кількох символом абсурду пропаганди, для більшості символом диверсійних лібералів, які їдять з рук американців. Потім відбулася справа з Україною, де більшість росіян вважали, що фашистська хунта взяла владу за допомогою Америки. Українські ресторани швидко перетворились на ресторани “слов’янської кухні” та київські відбивні для панірованих курячих ніжок. Подібним чином, за часів Сталіна паризькі багети були перейменовані в "міський білий хліб".
Коли справа з Україною стала по-справжньому серйозною, а Захід покарав анексію Криму та повзуче вторгнення російських військ на Донбас санкціями, Путін відповів контрсанкціями та заборонив європейський та американський імпорт продовольства. Це вразило російських споживачів набагато болісніше, ніж західних фермерів. Наприклад, раптом сиру майже не було, бо навіть найпростіші російські сири з вітчизняними назвами завозили з Литви та Польщі. З незадоволених голосів глузували, як із крику пожираних, яким Пармезан був важливіший за гордість вітчизни.
Незначні предмети
Зараз горда країна влаштовується у цьому новому сьогодення. Ностальгіки пармезану в Європі купують наповнення та ведуть невелику приватну торгівлю забороненою їжею "Sanktionka". Митні органи та органи захисту прав споживачів виставили перед камерами сотні тонн незаконно ввезених яблук, помідорів, груш, грибів та сиру, подрібнених екскаваторами. Сільська адміністрація робить те саме з трьома угорськими гусями, яких пильні громадяни виявили у сільській крамниці. Власники патріотичних ресторанів в олімпійському місті Сочі урочисто закопують 200 кіло салатів Цезаря в труну під час православного Страсного тижня - як жест повернення до місцевих цінностей. Хресна хода з катафалком та оркестром пройшла по всьому місту. Того ж дня міністр торгівлі московської міської адміністрації у дерев'яній офіційній промові заявив, що всі магазини шашлику будуть витіснені з міста: "Такий формат не передбачений на карті вуличної торгівлі".
Найновіше російське словотворче слово "Расрешонка" - дозволена їжа - прикрашає зал прибуття московського аеропорту Шереметьєво. Магазин гурманів рекламує там гасло: "Ми вітаємо вас з Расрешонкою". Вільна воля закінчується паспортним контролем, після чого залишається лише дозволена їжа. Не без певної іронії російська патерналістична держава набагато більше схожа на платонівську ідеальну державу з її невеликою правлячою клікою, опікою, цензурою та тотальною націоналізацією, ніж російська оселедець набагато більше схожа на свій голландський ейдос. Коли держава визначає, що дозволено, а що не можна їсти, вона найшвидшим чином позбавляє своїх громадян гідності і перетворює на неповнолітніх підданих. І коли вони слухаються, неважливо, що вони їдять - вони завжди їдять вручну.