Зниження - для надзвичайно смачних соусів Смачно
Щоб зменшити? Швидше: Розгорніть! Ця кухонна техніка зменшує вміст води в соусах або супах. Результат - інтенсивний смак і кремова консистенція. Ви хочете, щоб це було швидко? Тоді просто візьміть більший горщик.
Якщо ви готуєте підливу вперше, спочатку у вас можуть виникнути сумніви щодо рецепта. Ви хочете, щоб цей тонкий, майже несмачний суп перетворився на смачний і вершковий соус? Але магія зменшення переконає навіть найбільшого песиміста. Багато води випаровується, просто кип’ятячи у відкритому посуді. У найкращому випадку в кінці залишається смачний соус, який ви хотіли б пити прямо з горщика.
Замість Щоб зменшити іноді також від Кипіння розмова - не плутати з однойменним методом консервування їжі! Соуси до м’яса найчастіше засновані на засмажці, яка утворюється на дні сковороди при випалюванні. Ці смачні смажені аромати є важливою основою для подальшого смаку.
Зменшення вимагає часу
Потім обжарювальний набір гасять рідиною. Для цього підійде вода, бульйон, бульйон або вино. Залежно від рецепту існують також спеції та сушені трави. Багато рецептів радять зменшити соус до половини його об’єму. Тому цей процес займає трохи часу. Це збільшується, якщо збільшити поверхню. Для цього перелийте соус у більшу каструлю або на сковороду.
Іноді розплющення вже зроблено, і соус ідеально підходить для подачі. Якщо смак чудовий, але соус все-таки занадто рідкий, на допомогу можна використовувати борошно або кукурудзяний крохмаль. Небезпека: Соуси легко можна зменшити занадто сильно. Слідкуйте за горщиком до кінця. Якщо випарується занадто багато води, соус придбає густу сироповидну консистенцію і занадто екстремальний смак. Трохи води, бульйону або вершків знову розпушити такий соус. Але це вже не дуже смачно. У цій статті ми покажемо вам, як виправити інші випадки.
Бальзамічний крем просто домашнього приготування
В останні роки бальзамічний крем став постійним приладдям на полицях супермаркетів. Ви можете легко зробити популярний інгредієнт для поливу салатів та ситних страв самостійно. Просто нехай бальзамічний оцет зменшується, поки він не стане гарним і густим. До речі, ця солодко-сметана також ідеально поєднується з фруктами, такими як полуниця.