Зробіть дріжджі самостійно Приготуйте дріжджову воду

Інгредієнти для дріжджової води

(Фото: Каролін Шмідт)

Будь то дріжджовий джгут на Великдень, тісто для піци на м’які літні вечори або свіжоспечений хліб - дріжджове тісто завжди популярне. Але якщо у вас виникає спонтанне бажання випікати, дріжджі не завжди є в будинку. Ви можете протидіяти цьому домашніми дріжджами і легко створити невеликий запас.

Дріжджова випічка смачна - безперечно, але не для всіх. В основному це пов’язано з промислово виготовленими свіжими дріжджами або сухими дріжджами. Однак вам не доведеться обійтися без цих смаколиків лише з трьох інгредієнтів ваш власні дикі дріжджі виробляє. Багато людей, які не можуть отримати дріжджі промислового виробництва, можуть терпіти випічку з домашніми дріжджами.

Дріжджі - це невеликі живі організми, які називаються мікроорганізмами, які розщеплюють певні поживні речовини. Наприклад, це може бути цукор. Наприклад, коли дріжджі зустрічаються з цукром, може утворюватися алкоголь. Але не хвилюйтеся: Дріжджі веганські. Оскільки мікроорганізми не можуть відчувати біль, вони не належать до тваринного світу. Ось чому вегани також без вагань вживають їжу з дріжджами.

Можна використовувати для заморожування дріжджів?

Ви можете без проблем заморозити кубики або залишки свіжих дріжджів! Найкраще порціонувати дріжджі саме так, як це вам зазвичай потрібно. Тоді ви завжди можете розморозити потрібну кількість, не витрачаючи нічого. Потім ви можете продовжувати використовувати дріжджі, як зазвичай.

Мати домашні дріжджі вдома має ще одну перевагу: ви можете їх використовувати простими засобами знову і знову і майже ніяких відходів примножувати. Дикі дріжджі витримають кілька тижнів у холодильнику. Отже, у вас є невеликий запас дріжджів, за допомогою яких ви можете спонтанно спекти геніальний дріжджовий джгут Фріди, наприклад.

Геніальний дріжджовий джгут Фріди

Форма дріжджів є універсальним: Сухі дріжджі з’являються у вигляді порошку, свіжі дріжджі - у вигляді кубика. Дикі дріжджі, однак, теж будуть Дріжджова вода називається тому, що він рідкий.

3 інгредієнти для дріжджової води

1. Фрукти

igen, яблука - але також шматочки свіжих яблук, інші свіжі фрукти, овочі та навіть зелень повинні бути придатними для приготування диких дріжджів

Дріжджі широко поширені в природі і їх легко зібрати, щоб зробити самостійно. Наприклад, ви можете знайти їх на більшості Види фруктів. Перш за все, але також не сірчані сухофрукти, такі як родзинки та фініки шматочки свіжого яблука підходять для виготовлення ваших диких дріжджів. Ми не використовуємо сірчаний родзинки, оскільки, як сухофрукти з м’якою поверхнею, вони є ідеальним середовищем для розмноження дріжджів.

Що означає сульфуровані сухофрукти?

Сушені фрукти часто обробляють вуглекислим газом, щоб вони довше зберігалися і виглядали більш природними. З точки зору здоров'я це нешкідливо для більшості людей - уникати цього повинні лише астматики. Ви можете впізнати сірчані сухофрукти на упаковці за додаванням "містить сульфіти".

2. Цукор

Дрібні дріжджові частинки потребують їжі, щоб рости. Вони справжні ласуни, тому що наскрізь цукор і меду вони множаться.

3. вода

Останній інгредієнт, необхідний для ваших диких дріжджів, - це щось інше вода з під крану або негазована мінеральна вода. Вода повинна бути теплою, тому вода з-під крану особливо підходить, оскільки вам не потрібно її нагрівати.

Крок за кроком - так ви самі робите дикі дріжджі

Для зберігання дріжджової води вам потрібна ще одна судно. Тут підійде гвинтова баночка, така як стара банка для соління або пляшка, з місцем для приблизно 700 мл.

На 700 мл диких дріжджів потрібно:

Як стерилізувати судини?

Стерилізуйте свою посудину, очистивши її окропом.

- 4 ст. Л. Сірчаного родзинок

- 1 чайна ложка коричневого цукру (або альтернативно: 1 чайна ложка меду)

- 500 мл теплої води

- стерилізована посудина (наприклад, стара пляшка з молоком) ємністю приблизно 700 мл

1. Приготувати інгредієнти

(Фото: Каролін Шмідт)

Приготуйте потрібну кількість інгредієнтів

2. Влити родзинки

(Фото: Каролін Шмідт)

Заповніть сірчаний родзинки у свою пляшку

3. Додати цукор

(Фото: Каролін Шмідт)

Покладіть коричневий цукор у пляшку

4. Долийте воду

(Фото: Каролін Шмідт)

Налийте в пляшку теплу воду

(Фото: Каролін Шмідт)

Закрийте пляшку і все добре струсіть

(Фото: Каролін Шмідт)

Зберігайте дріжджову воду в теплому, але затіненому місці: ідеально підходить від 25 до 30 градусів Цельсія

5. Зачекайте і струсіть

(Фото: Каролін Шмідт)

Збовтайте дріжджову воду вранці та ввечері і ненадовго відкрийте кришку, щоб надлишки газів могли вийти

Замутнена дріжджова вода на 3 день

(Фото: Каролін Шмідт)

Дріжджова вода потребує від трьох до восьми днів, поки він не закінчений. Це займає трохи більше часу, особливо при першому підході. Приблизно через перші два дні на поверхні води утворюються дрібні бульбашки, які ви зможете все чіткіше побачити в наступні дні. Вода також трохи помутніє. Це показує, що природні дріжджі, що містяться в плодах, розмножуються і процес бродіння розпочався.

Через два-три дні дріжджі, які природним чином містяться в плодах, починають інтенсивно розмножуватися, а дрібні бульбашки на скляній стінці і поверхні свідчать про те, що процес бродіння розпочався. Вода стає каламутною, а пухирі збільшуються. Коли утворення пухирців знову вщухне, дикі дріжджі готові до використання. Рідина повинна злегка бродити, але не пахнути неприємно або затхло, як у нового вина. При струшуванні скла збільшується утворення бульбашок.

Через два-три дні дріжджі, які природним чином містяться в плодах, починають інтенсивно розмножуватися, а невеликі бульбашки на скляній стінці і поверхні показують, що процес бродіння розпочався.

Коли готова дріжджова вода?

Приблизно через вісім днів не з’являться нові бульбашки, і ваша дріжджова вода готова. Це повинно було відчути запах чогось ферментованого, але не незручний або затхлий. Тепер ви можете чаклувати смачні випічки своїми дріжджами.

Форма під час процесу або під час зберігання Цвіль або смуги, слід утилізувати дріжджову воду і почати спочатку. В основному, ви не можете контролювати, які мікроорганізми знаходяться в готовій дріжджовій воді. Навіть якщо ви працюєте чисто, ви можете розмножувати небажані мікроорганізми. Тому слід Вагітні жінки або люди з ослабленим імунітетом будьте обережні, вживаючи продукти, що містять дикі дріжджі.

Чи може дріжджова вода розмножуватися?

Залишки дріжджової води можна використовувати для приготування більшої кількості за короткий час. Просто заповніть його трьома інгредієнтами. Оскільки у цій суміші з залишками вже є дріжджі, дріжджова вода готова через кілька днів.

Як використовувати дріжджову воду?

Дріжджова вода містить значно більше рідини, ніж свіжі дріжджі або сухі дріжджі. Наприклад, якщо ви хочете приготувати з нею тісто для піци або хліба, ви просто заміните кількість води в рецептах на дріжджовій воді. Це також важливо знати Тісто потрібно піднімати трохи довше. Дикі дріжджі - це натуральний продукт, і тому рушійна сила завжди дещо відрізняється. Найкраще просто приготувати його напередодні і зберігати в холодильнику на ніч.

Роблячи перші спроби випічки на дріжджовій воді, ви повинні мати певну готовність експериментувати, щоб самі з’ясувати, як найкраще використовувати це у рецептах. Основне правило полягає в тому, що на 500 грамів борошна від 100 до 125 мілілітрів дріжджової води приходь.

У цій інформації про продукт ми зібрали для вас ще більше знань про дріжджі.