Зробіть кефір самостійно
Кефір - тибетський гриб
Кефір - це густий, газований та слабоалкогольний молочний напій, який спочатку походить з Кавказу та Тибету. Кефір створюється в процесі бродіння (бродіння) молочнокислими бактеріями. Молочний цукор (який міститься у всьому молоці) перетворюється в молочну кислоту протягом періоду бродіння кефіру, а це означає, що молоко стає «кислим». Таким чином, люди, які страждають непереносимістю лактози, також можуть насолоджуватися позитивними ефектами кефіру.
Зробіть молочний кефір самостійно
Час підготовки: 20 хвилин
1 порція готовий за: 24 години
- 1 молочна культура кефіру (гриб)
- 400 мл молока тривалого життя
- 1 герметична тара (наприклад, порожня банка для маринованих огірків)
- 1 пластикове сито
- 1 пластикова ложка
Увага! Кефір ні в якому разі не повинен контактувати з металом. Контакт з металом може призвести до потоку іонів, які можуть дуже серйозно пошкодити тибетський гриб.
Приготувати кефір
Наповніть порожню банку розсолу молоком кімнатної температури. Ви можете використовувати будь-який тип молока. Важливо лише те, що, якщо ви використовуєте свіже молоко, коротко доведіть його до кипіння і дайте йому охолонути, щоб мікроби не мали шансів. Жирність молока не має значення. Кефір стає більш сметанним з більш насиченим молоком.
Покладіть кефірний гриб у банку для солінь пластиковою ложкою. Тибетський гриб дуже швидко росте і з часом ділиться. Чим більше бульб ви використовуєте, тим швидше буде готовий підхід. Коли ви насититесь, ви можете заморозити бульбу трохи молока або подарувати.
Щільно закрийте банку і поставте її в захищене від світла місце при кімнатній температурі. Оптимальна температура - від 15 до 25 градусів Цельсія. Коли температура низька, кефір на смак більше нагадує дріжджі і містить більше алкоголю. При більш високих температурах смак стає більш кислим, а вміст етанолу нижчий, вміст молочної кислоти вище.
Через день-два трохи струсіть склянку, щоб тверді казеїнові компоненти молока відокремились від зерна кефіру. Потім вилийте готовий кефірний напій у склянку через пластикове ситечко. Ви можете відразу випити готовий кефір або зберігати його в холодильнику два-три дні. На смак він також дуже хороший охолоджений. Вміст алкоголю в готовому продукті може коливатися від 0,2 відсотка до максимум близько 2 відсотків, залежно від тривалості бродіння.
Коротко промийте клубень кефіру в пластиковому ситі під теплою водою. Тепер ви можете негайно розпочати новий підхід. Чи слід промивати зерна кефіру після кожного підходу - питання суперечки. Я змиваю тибетський гриб після кожної третьої партії.
Занадто багато водянистої сироватки
Якщо збирається занадто багато водянистої сироватки, це знак того, що в банку занадто багато зерен кефіру або що вона занадто тепла. Якщо у вас занадто багато бульб, ви можете зробити кілька підходів одночасно або подарувати їх друзям і знайомим.
Кефір не смакує
Після перерви на кефірі або при зміні типу молока, кефірний гриб потребує запуску. Потім другий чи третій підхід знову повинен смакувати. Дійте, як описано вище в інструкції, і викиньте перші партії. Тоді ви зможете знову насолодитися домашнім кефіром.
Кефірна перерва
Якщо ви не хочете кефіру або їдете у відпустку, можете поставити кефір у холодильник із сумішшю молока та лактози. Не закривайте скло герметично, роблячи це. Можна також заморозити кефір невеликою кількістю молока. Викиньте першу нову партію після перерви і не пийте. Або просто передайте друзям і знайомим у вашу відсутність. Тож у вас є така можливість познайомитись і оцінити його.
Умови, при яких кефір може допомогти
Кефір благотворно впливає на артеріальний тиск. Він має протизапальну дію та зміцнює імунітет.
Професор доктор Хеншліков довгий час досліджував вплив кефіру і спостерігав його цілющі властивості при таких захворюваннях:
Залежно від того, чи ви даєте бродити кефіру в молоці протягом 12 або 48 годин, це або полегшить запор, або зміцнить стілець.
Про те, проти чого може допомогти кефір, ви можете прочитати тут.
Де купити кефірний гриб
Якщо у вас немає власного бульби для виготовлення вашого Michlkefir, ви знайдете тут різних постачальників.
Готовий молочний кефір можна змішувати з іншими речами за бажанням. Деякі ідеї щодо рецептів можна знайти тут.