Зробіть кетчуп самостійно - так це працює

інгредієнти для

3 кг помідорів
2 зубчики часнику
1 цибулина
200 г коричневого цукру
200 мл яблучного оцту
2 столові ложки солі
180 мл ріпакової олії

Таня срібло

Героїня домашньої кухні

Коли Таня не пише для журналу Springlane Magazine, вона витрачає час на великі кухонні експерименти. Чого не повинно бракувати: свіжі інгредієнти, багато трави та хороша доза спокою. Якщо щось піде не так, є домашнє спаецле - вони завжди смачні!

опис

У підлітковому віці картопля з картоплею фрі була не лише найкращим постачальником калорій поруч із моєю школою, але й місцем зустрічей для тих, хто не любив математики. Табори були чітко розділені: там була фракція майонів, яка залила свій золотисто-жовтий картоплю щедрим кремовим шаром. А ще ми, група кетчупів, для яких ніщо не працювало б без яскраво-червоного занурення. Трохи кислий, томатний, гострий, солодкий - таким був смак 11 класу.

Сьогодні, через кілька років, мій ентузіазм щодо комерційного кетчупу явно зменшився. Це також пов’язано з переліком інгредієнтів, серед яких переважає багато цукру, штучних ароматизаторів та консервантів. Однак, перш за все, мій улюблений занур насправді мене не влаштовує з точки зору смаку. Занадто плоский, занадто милий і досить нудний через деякий час.

Допомагає лише одне - зроби це самостійно.

Кетчуп - що в ньому?

Список інгредієнтів для кетчупу приємно короткий і його можна легко змінити. На додаток до шніцелю, сосисок або картоплі фрі, ви можете скупати на свій смак:

Домашній кетчуп - основний рецепт

Я хочу бути з вами чесним: домашній кетчуп вимагає часу і є роботою. Кухонні приналежності, такі як мультиварка або м'ясокомбінат, полегшують багато речей, але вони не є абсолютно необхідними для приготування.

Після початку найкраще робити великі порції відразу і зберігати готовий кетчуп у консервованих банках. Не тільки чудовий смак із звичайним картоплею фрі, але і з картоплею солодкого картоплі.

Для мого рецепта вам знадобляться такі інгредієнти:

3 кг помідорів
180 мл ріпакової олії
1 велика цибулина
2 зубчики часнику
200 г коричневого цукру
200 мл яблучного оцту
2 ст ложки солі

І цей аксесуар:

Прохідний млин або сито
Ручний блендер
каструля для приготування їжі
Каменські банки

І ось як це працює:

Як довго можна зберігати домашній кетчуп?

Відкривши в банку, домашній кетчуп зазвичай залишається в холодильнику максимум 1 тиждень. Але не хвилюйтеся, ви можете легко продовжити термін придатності домашнього занурення.

Заморозьте кетчуп

Ви можете просто заморозити домашній кетчуп. В ідеалі порційно в практичних пакетах з кубиками льоду. Маленькі порції швидко розморожуються, тому їх також використовують, коли ви раптово зголодніли. Кетчуп протримається кілька тижнів у морозильній камері.

Кетчуп, що зберігається в баночках з каменю

Кетчуп ще довговічніший, якщо наповнити його в банки для каменів і герметично закрити. Таким чином, це триватиме місяцями (звичайно, до тих пір, поки ніхто не закручує кришку і не гризе). Спосіб насправді досить простий: розлийте гарячий кетчуп у консервовані банки або пляшки. Покладіть кришку на контейнер і переверніть його догори дном. Якщо ви даєте кетчупу охолонути таким чином, створюється вакуум, який надійно закриває смачне занурення. Ось ще кілька порад для вас:

Банки та кришки повинні бути максимально стерильними. Для цього відваріть їх у великій каструлі з водою близько 10 хвилин, а потім дайте їм висохнути на чистому кухонному рушнику. Як варіант, можна стерилізувати банки в духовці (без гумового кільця). Поставте відкриті банки в духовку при 180 ° C приблизно на 10 хвилин, а потім дайте їм охолонути у вимкненій духовці.

Якщо ваші стерилізовані баночки-муляри вже охололи, найкраще розміщувати їх на теплому, вологому кухонному рушнику під час наповнення. Тоді різниця температур не така велика, і ви запобігаєте розтріскуванню окулярів.

Тримайте закриті баночки з муром у темному, сухому місці - це збереже кетчуп найдовше.