Зробіть м’ясо з яловичого м’яса самостійно - сушене м’ясо так просто

Додаткова інформація

800 г рулети з яловичини
3-4 ложки маринаду на грилі
2-3 ложки # BBQ
Дегідратор

Роблячи яловичину в’яленою самостійно, це не тільки економить гроші, але й по-чертовски легко і легко це зробити. Ми покажемо вам простий рецепт, для якого вам потрібен лише один інструмент для безпосереднього виробництва кількох 100 г до більш ніж 1 кг яловичого м’яса.

Що таке яловичина тушкована?

Яловичина - це сушене м’ясо, виготовлене з тонких смужок яловичини. Зазвичай для цього використовують рулети з яловичини, оскільки вони вже гарні і тонкі і їх потрібно лише нарізати соломкою. Крім того, було б марним витрачанням використання дорогого філе або подібного для м’яса яловичини. Потім тонкі смужки яловичини сушать, а це означає, що вони втрачають всю рідину і можуть триматися довго. Спочатку воно походить від північноамериканських індіанців, які переважно сушать м’ясо буйволів на гарячому сонці. У наш час у Африці дуже поширене м’ясо всіх видів, що в’яжеться, оскільки гарячі температури ідеально підходять для сушіння м’яса. Яловичий джеркі, звичайно, не замінює смачну вечерю, але його можна їсти як закуску між прийомами їжі. У ньому дуже багато білка, і він ідеально підходить для перекусу до або після відвідування тренажерного залу. Також його часто використовують як замінник дуже жирних і нездорових картопляних чіпсів. Недоліком, однак, є ціна. 25 г яловичого м’яса нерідко коштують близько 2 євро. Щоб ви могли зробити власну яловичину в майбутньому, ми покажемо вам, наскільки це просто.

Зробіть яловичину в’яленою самостійно - як це працює?

Тепер зрозуміло одне. У наших регіонах, на жаль, не завжди досить тепло, щоб просто дати м’ясу висохнути на сонці. Тепер ви, звичайно, можете сушити його на грилі при дуже низькій температурі, але це може бути досить громіздко. Найкращий варіант, також дуже дешевий варіант, - це дегідратор. Це рекламується і продається в основному для сушіння фруктів, але так само добре може бути використано і для яловичини. Розумний дегідратор коштує від 40 до 50 євро. Тож якщо ви часто їсте яловичину в’ялену і, можливо, любите також сухофрукти, інвестиції більш ніж варті. Яловиче м’ясо заправляється, а потім просто поміщається в дегідратор. Потім він може виконувати свою роботу протягом декількох годин, і це готово. Але докладніше про це зараз.

Наріжте рулети з яловичини тонкими смужками, щоб яловичина була в’яленою

Підготовка: Приготуйте власну яловичину

Рулади з яловичини наріжте невеликими смужками шириною приблизно 2-3 см. У мисці змішайте соус на ваш вибір, наприклад, наш маринад на грилі та смачну суміш спецій, і покладіть туди яловичі смужки.
Нехай маринад працює на м’ясі близько 12 годин, щоб маринад міг проникнути в м’ясо.
Помістіть окремі смужки в дегідратор, надіньте кришку і запустіть дегідратор. Тепер пора чекати.
Наша яловичина була готова приблизно через 8 годин сушіння, але це може зайняти 9-12 годин, залежно від товщини м'яса.
Яловичина відривиста була приємною, сухою та хрусткою. Якщо ви віддаєте перевагу трохи м’якше, спробуйте м’ясо через 7 годин.

Зробіть яловичину в’яленою самостійно - який смак сушеного м’яса?

В основному, звичайно, м’ясо яловичого м’яса насамперед смакує спеціями, які ви додали до свого м’яса. Добре висушений, він майже нічим не пахне, але дуже приємно пахне на кухні під час процесу сушіння. Наш яловичий тушкований смак трохи гострий і пряний, дуже гострий і все ще має легкий яловичий смак. Ми любимо перекушувати ним замість солодощів або чіпсів. Але будьте обережні: якщо ваші зуби не зовсім підходять, вам слід уникати їх. Пережовувати м’ясо яловичини, звичайно, корисно для ваших зубів, але зламані зуби можуть бути дуже незручними.

Зробіть яловичину в’яленою самостійно - яка температура є правильною, і це працює з грилем?

Наш дегідратор насправді дуже простий у використанні. Існує лише один перемикач увімкнення та вимкнення. Інші дегідратори також мають можливість встановлювати температуру для сушіння. Якщо у вас взагалі немає дегідратора, вам доведеться покладатися на свій гриль або духовку. Правильна температура для того, щоб зробити яловичину в'яленою, становить від 40 до 50 ° C. Все, що перевищує 50 ° C, занадто тепле, тому яловичину готують, а не сушать. Отже, якщо у вас є духовка або гриль, з якими ви можете працювати протягом 40 - 50 ° C протягом багатьох годин, ви також можете використовувати її для того, щоб зробити свою яловичину в’яленою самостійно. Якщо ви використовуєте коптильню, гриль для чайника або керамічний гриль, останній особливо підходить для яловичини, що в’яжеться, ви також можете попрацювати з копченою деревиною і таким чином надати вашому сушеному м’ясу особливий аромат.

Скільки яловичого м’яса я можу зробити за один раз і як довго це тримається?

У нашому дегідраторі ви точно зможете зневоднити 2 кг яловичини за один прийом. Ми не дотягли це до межі. Але якщо ви залежні від Beef Jerky, ви можете перевірити це і сказати нам у коментарях, наскільки це насправді відповідає. Термін зберігання майже назавжди завдяки висиханню. Звичайно, його слід також зберігати сухим і захищеним. Справа в тому, що ви можете виробляти стільки сушеного м’яса за один прийом, що після одного слайда ви вже отримаєте ціну на дегідратор, якщо переведете кількість сушеного м’яса до звичайної ціни в супермаркеті.