Зробіть пончики самостійно Так ви печете улюблені пончики

інгредієнти для

• 550 г борошна
• 1 пакет сухих дріжджів
• 200 г цукру
• 1/2 чайної ложки солі
• 2 яйця
• 125 г м’якого вершкового масла
• 200 мл теплого молока
• Олія для смаження у фритюрі

Харчові цінності (на пончик)

Селін Праске

Королева випічки

Селін - наша королева випічки. Їх девіз: Без шоколаду - без мене! Їй також цікаво екзотичне кулінарне мистецтво з усього світу, і коли вона не пише для журналу Springlane, вона кружляє навколо дитячого майданчика зі своїм сином.

опис

Випічка розміром з долоню з типовий отвір посередині Гомер Сімпсон не тільки не може протистояти - кучері мені давно важкі. У США та Канаді "Пончики“(Так, їх там так називають) для повсякденного життя, і ви можете придбати їх у всіх варіаціях на кожному розі вулиці. Класично посипаний цукром або глазурований шоколадом, без отвору, але з кремовою начинкою, покритий яскравою глазур'ю у найяскравіших кольорах або виготовлений з листкового тіста з назвою "Кронут“(Суміш круасанів і пончиків) - сорт навряд чи знає якісь межі, і постійно створюються нові, незвичайні рецепти пончиків.

Ситні пампушки є теж, але, строго кажучи бублик і вони більше схожі на булочки з дірками. Традиційно існують Пончики з дріжджового тіста, який формується в локон і смажена в гарячому жирі стає. В принципі, це американська відповідь на німецький Berliner Ballen, саме тому багато німців просто називають це Lochkrapfen.

У Німеччині кільця солодких пампушок користуються все більшою популярністю з 2000-х років. Тим часом вони навіть доступні тут у спеціальній мережі ресторанів швидкого харчування з пампушками у всіх шалених варіаціях. Але ти можеш солодкі пампушки також дуже легко і без спеціальних інструментів приготуйся. За допомогою глазурі, бризок або будь-чого іншого, що ви можете придумати, ви дійсно можете випустити пару із кулінарних вишукувань.

Яке тісто найкраще?

Пончики спочатку є Смажена випічка з дріжджового тіста. Але, звичайно, це не обов’язково, і ви також можете вимкнути свої солодкі пампушки Тісто або Кварково-олійне тісто виробляти. Оскільки бісквітна суміш швидко готується і не потребує часу для підняття, цей варіант є гарною альтернативою для нетерплячих.

До речі, в США цей швидкий варіант називають торт-пампушками. Дрібка мускатного горіха в клярі характерна для цього типу. Якщо пончики з кляром потім смажать, результат виходить не таким пухнастим, як у дріжджових пончиків, а трохи твердішим і хрустким.

Також Кварково-олійне тісто змішується в один миг, не потребує часу на прогулянки і може бути приправлений різними добавками, такими як цедра лимона, шоколад, кориця або ягоди. Пончики, виготовлені з олійного тіста на кварках, дуже схожі на оригінальні пончики з дріжджового тіста, але трохи більш жирні і тому їх непросто їсти.

Чи можу я також приготувати пампушки в духовці?

Якщо вам не подобається це жирне і ви можете обійтися без аромату смаженого фритюру, ви можете пончики також без проблем в печі підготувати. Щоб вони отримали приємну круглу форму, є і зараз Пончикові форми купити. Ці надзвичайно практичні помічники для випічки схожі на форми для кексів із жолобами у формі кільця. За допомогою мішка для трубопроводів або мішка з морозильною камерою, відрізаного під одним кутом, запіканка або кляр для олії можна легко залити в лунки та запекти.

Як я заливаю свої пампушки?

Ви повинні знати, чи хочете ви заливати свої пампушки чи ні, перш ніж їх спекти. Оскільки заповнені варіанти не мають дірок і більше схожі на наш німецький Berliner Ballen (його також називають пампушками або берлінськими млинцями). Чим ви хочете наповнити свої делікатеси без дірок, природно, повністю залежить від вашого смаку. Усі вони рекомендовані Креми для пудингу або Мус у всіх смаках. Також варення чудово підходить для наповнення. Вам слід просто переконатися, що Наповнювальна суміш не надто рідка тож ваші пампушки не всмоктують їх, як губку, і не стануть кашицею.

Як начинка потрапляє в пампушку? Дуже просто: маленьким ножем (наприклад, ножем для сніданку) проткніть пампушку вбік до середини, а потім поверніть ніж кілька разів вліво і вправо, так, щоб вийшла маленька «печера». Потім перелийте потрібну начинку в мішок для трубопроводів (або мішок для морозильної камери з вирізаним кутом) і бризкайте в поглиблення. І, нарешті, найважливіший крок: вкуси його і бенкетуй!

А поверх цього? Начинки для пончиків від класичних до божевільних

Для цього насправді є лише два правила Скління пончиків: По-перше: роби те, що хочеш. По-друге, будьте творчими. Бо з цією темою сказано: Все дозволено, нічого не потрібно.

Для невеликого натхнення я розповім вам свої 9 улюблених начинок:

Полуничний ревінь

Для рожевої глазурі просто перемішайте цукрову пудру з соком ревеню до однорідності. Занурте верхню половину пампушок в глазур і прикрасьте 2 половинками полуниці - рожева красуня готова. До рецепта

Обмерзання

Класика - повністю занурити пампушки в глазур, злити і дати застигнути на решітці. До рецепта

Віскі-бекон

Йогурт, цукрова пудра та віскі перетворюються на справжню мрію чоловіка. Занурте верхню половину пампушок у глазур і посипте хрустким смаженим беконом. До рецепта

Бризки

Для отримання надзвичайно хрусткого ефекту спочатку спечіть ідеальну крихту. Потім ви занурте верхню половину своїх пампушок в глазур і посипте їх смачними бризками. До рецепта

Цукор кориці

Справжні шанувальники кориці занурюють свої пампушки в розтоплене масло і щедро обваляють їх у корично-цукровій суміші. До рецепта

Глазур з маку

Для глазурі з маком розтопіть кувертюру з рослинною олією на водяній бані і розмішайте мак. Глазуруйте пампушки і посипте цедрою лимона, щоб отримати свіжість. До рецепта

Кольоровий цукор

Колір подобається? Потім занурте пампушки у верхню половину розтопленого вершкового масла, а потім закиньте їх у різнокольоровий цукор. До рецепта

кокосового горіха

Коко Локо! Занурте свої пампушки в кокосове молоко та цукрову пудру і обваляйте їх у висушеному кокосовому горісі. До рецепта

арахісове масло

Глазур з арахісового масла виготовляється з арахісового масла, цукрової пудри та масла. Занурте верхню половину пампушок у мороз, дуже важливо, облизати пальці! До рецепта

Що таке виробник пончиків?

Вже кілька років ви можете все частіше бачити виробників пончиків у магазинах. Виробник пампушок - це електричний пристрій, який працює подібно до вафельниці. Зазвичай одночасно можна спекти 6 міні-пампушок. Виробник пончиків не підходить для дріжджового тіста, оскільки він занадто сильно піднімається під час випікання і виходить із форм. Більш підходять прості бісквітні тіста, завдяки чому результат на смак більше нагадує вафельну. Після важкої серії особистих випробувань я рекомендую наповнити виробник пампушок кварково-масляним тістом. Він не дуже сильно піднімається, і його смак навряд чи можна відрізнити від смажених пончиків з дріжджового тіста.

Варіанти пончиків: веганський, палео, з низьким вмістом вуглеводів

Якщо ви вирізаєте певні продукти з міркувань здоров’я чи етичних причин, це не означає, що ви не можете насолоджуватися смачними пампушками. Існує кілька варіантів, які обходяться без деяких оригінальних базових інгредієнтів, але при цьому смакують абсолютно смачно.

Веганські пончики

Той, хто вирішив не їсти тваринну їжу, може легко її замінити. Замість коров’ячого молока можна використовувати рослинне молоко, таке як рисове, соєве або мигдальне. Вершкове масло просто замінюють кокосовою олією або маргарином, і замість яєць ви можете просто змішати в кляр половину протертого банана.

Без палео та глютену

Послідовники дієти кам'яного віку та люди з непереносимістю глютену однаково відмовляються від усіх круп. На щастя, ви можете пончики також чудово с Мигдальне або кокосове борошно виробляти.

Низьким вмістом вуглеводів

Для одного дієта з низьким вмістом вуглеводів більше підходять Пончики, виготовлені з кляру, оскільки дріжджове тісто не піднімається без цукру, і результат буде жорстким. Щоб пончики все одно були солодкими, замість цукру можна використовувати кляр Замінник цукру додати. На власному досвіді я можу сказати, що с Ксиліт і Еритритол можна досягти найприємнішої солодкості. Пшеничне борошно, багате вуглеводами, легко пропускати Кокосове або мигдальне борошно замінити.

Основний рецепт

Фу - це було багато сумління щодо маленького круглого делікатесу. Більше немає теорії, тепер це шипить!

Як я можу заморозити і зберігати пампушки?

Ви повинні зберігати всередині свіжі домашні пампушки від 2 днів штукатурка - вони будуть смакувати так довго.

Але якщо ви вже виконуєте роботу, чому б не заробити більшу суму на "погані часи"? Тому що ви також можете заморозити пампушки супер. Потім вони триматимуть близько 3 місяців у герметичній тарі або мішку. Смажені пампушки бажано заморожувати прямо без будь-якої глазурі або начинки. З одного боку, тоді нічого не піде не так. З іншого боку, після розморожування ви можете глазурувати і наповнювати пампушки на свій смак. Пончики залишаються замороженими кілька місяців.

Непереборні ідеї рецептів

Ви можете випускати пар з усіма добавками та ароматизаторами. Трохи апельсинової кірки, ванільної м’якоті або кориці перетворюють американську класику на особливе ласощі. Звичайно, фрукти також є у всіх варіаціях. Найпопулярнішими для мене теж, мабуть, є яблука, банани та чорниця. Можливо, ваш улюблений вже є серед цих непереборних ідей рецептів.

---