Зробіть пророщену гречку самостійно - без щоденних полоскань; GmbH
У цій статті в блозі ви дізнаєтеся про кожен крок, щоб зробити паростки гречки. Ви можете вирощувати пророщену гречку самостійно на своїй кухні, а пізніше чаклувати нею смачні рецепти. Вся справа працює з цим трюком, не змиваючи!
А тепер дізнайтеся, як зробити пророщену гречку самостійно без великої кількості коштів, і вивчіть важливі кроки, щоб все чисто проросло без зайвої слизу.
Зміст:
1. Чому я повинен пророщувати гречку?
Самостійно перетворити гречку на паростки досить просто. Якщо відомі маленькі хитрощі та особливості, процес проростання може відбуватися без щоденного промивання та без слизу. Але чому так добре і здорово пророщувати гречку?
Харчові цінності гречки
Здорові вуглеводи, як правило, є основою збалансованого харчування. Окрім екстремальних прикладів, таких як кетогенна дієта, вуглеводи складають основу для повсякденного енергозабезпечення. З одного боку, занадто швидкі вуглеводи, такі як білий цукор або певні види сиропу з великою кількістю фруктози, є проблематичними. З іншого боку, дуже повільні вуглеводи, такі як картопля або макарони з цільної пшениці, іноді можуть зробити вас млявими або важкими для травлення. Вуглеводи, які засвоюються дуже повільно і дуже швидко, - це дві крайності, які можуть бути нездоровими в надлишку і не повинні бути основою на обідній тарілці, принаймні в повсякденному харчуванні.
Як це часто буває, золота середина між ними хороша. Але (непророщена) гречка також має складні вуглеводи, такі як крохмаль, і тому потребує подібної кількості травної сили та ферментної активності при варінні як хлібобулочні вироби або варене зерно.
Схожість псевдозерни (гречки, лободи, амаранту) створює цю золоту середину. У процесі проростання крохмаль перетворюється на дисахариди. Ці середньошвидкісні вуглеводи ідеально підходять для людського організму і можуть набагато краще поєднуватися з фруктами, ніж, наприклад, вівсяна каша.
Чому проростання насіння, зерен та псевдозернових культур так важливе?
Усі насіння, такі як зернові, бобові, горіхи та насіння, мають певні захисні механізми, щоб тварини їх не з’їли передчасно. Такі інгібітори, як фітинова кислота, розщеплюються лише шляхом проростання. Фітинова кислота міститься у всіх сирих та пророщених насінні, таких як рис, спельта, гречка, овес тощо. Ця кислота має демінералізуючу дію на організм і відповідно може бути відповідальною за розщеплення таких мінералів, як кальцій. Вміст фітинової кислоти значно зменшується при обсмажуванні або пророщуванні. Смаження - це ще одна альтернатива, завдяки чому горіхи, насіння льону, насіння соняшнику або гречки, наприклад, можна зробити їстівними швидко і легко. Однак важливі вітаміни також знижуються під час смаження. Крім того, ненасичені жирні кислоти, такі як омега 3, окислюються під час обсмажування, і шкідливі речовини створюються для організму.
Якщо для прожарювання на воді вибрано пророщування водою, це займає 2 дні замість 10 хвилин, але користь від проростання здоров’я перевищує економію часу. Оскільки демінералізуюча фітинова кислота розщеплюється, із крохмалю отримують здорові дисахариди, зберігають важливі вітаміни та можуть зберігати ненасичені жирні кислоти. На додаток до всього, травлення ферменти також активуються при замочуванні, щоб дрібне насіння могло рости. Ми не можемо виробляти достатню кількість ферменту альфа-амілази лише через слину, щоб крохмаль міг бути достатньо перетворений у прості цукри, які в кінцевому рахунку необхідні. Оскільки багато крохмалю в паростках гречки вже перетворено в дисахариди, а ферменти все ще активні, паростки гречки можуть бути легко використані організмом у сирому стані.
2. Яка гречка може прорости?
Часто можна придбати смажену гречку. Наприклад, попередньо смажена гречка використовується в російських стравах. Це можна впізнати за тим, що колір не світлий, а скоріше темно-коричневий.
Сира або смажена гречка?
Прорости може лише сира, не смажена гречка. Тому звертайте увагу на якість сирої їжі при покупці.
Наприклад, безпосередньо в Інтернеті від Lex Biohof у Баварії.
Екологічний слід гречки
Довгі шляхи доставки їжі збільшують викиди CO2. Чим далі продукт повинен бути доставлений, тим менш екологічною є їжа. Рослинні продукти, як правило, кращі для індивідуального впливу СО2. Якщо також звернути увагу на те, що продукти рослинного походження є регіональними, екологічно свідомі споживачі можуть з чистою совістю включати ці продукти у свої повсякденні харчові звички. На жаль, це часто буває не так з гречкою з органічного дискаунтера.
Більшість гречки надходить з Китаю, тому екологічно не рекомендується. Однак це, як правило, половина ціни. Якщо ваш гаманець лише заповнений, ви можете повернутися до цієї дешевшої альтернативи. Тим, хто піклується про навколишнє середовище, варто розглянути гречку з Німеччини. У місцевому магазині здорового харчування про необхідність регіональної їжі можна повідомити та запитати про німецьку гречку. Наприклад, Kornkraft, постачальник органічних продуктів харчування, має це у своєму каталозі. Тут, у нашій сільській крамниці “Süntellädchen”, зараз ми отримуємо 25 кілограмів ниток з німецькою гречкою. Доставляється без пластикової упаковки та лише у великому паперовому мішку.
3. Скільки часу потрібно замочувати гречку?
Яке обладнання мені потрібно для пророслої гречки?
Для багатьох приготувань на кухні потрібні різні кухонні прилади. Дізнайтеся зараз, як ви легко можете зробити гречку самостійно. Без великих зусиль, без дорогих покупок!
Чи потрібен мені паростковий стакан?
Як правило, паросткові банки використовують для вирощування розсади. Є різні банки для паростків та вежі з лонжероном. Зазвичай їх достатньо для невеликих кількостей. Сито, вбудоване в кришку, полегшує полоскання, а надлишки води можуть просто стікати.
Чи можна пророщувати гречку без склянки паростка?
Капусту гречки можна дуже добре вирощувати без склянки. Єдине, що вам потрібно, це звичайне ситечко для макаронних виробів і миска, яка може вловити зайву воду. Гречку можна помістити в друшляк. Сито з локшиною заходить у велику миску. Тепер додається вода, і гречку можна замочувати близько 20 хвилин. Через 20 хвилин воду зливають і сито з локшиною з просоченою гречкою кладуть у миску. Тепер все це можна накрити тонким кухонним рушником.
4. Чи слід промивати гречку вранці та ввечері?
У багатьох виникають проблеми з вологою та слизом при пророщуванні гречки. Цей досвід - це вже історія. Ніколи більше не обполіскуйте свою гречку і отримуйте ідеальні паростки за найкращою технологією, щоб зробити пророщену гречку.
Паростки гречки без щоденного промивання
Коли гречка замочилася протягом 20 хвилин, залишається лише одне: вранці та ввечері ви сухими руками ходите по гречці і кружляєте крупинки навколо, щоб залишкова волога рівномірно розподілялася.
5. Секретний фокус без води!
Не знаю, чому ця техніка не широко відома. Багато саджанців потрібно промивати водою вранці і ввечері. Але гречка по-іншому! Гречку потрібно замочувати лише протягом 20 хвилин. Гречку переміщують вранці та ввечері, а через 2 дні проросла гречка готова до вживання!
6. Як довго повинні проростати паростки гречки?
Найкращий час для проростання гречки - 2 ½ дня. Після цього більша частина фітинової кислоти розщеплюється. Оскільки паростки не промиті, навряд чи утворюється слиз і зерна вже трохи хрустяться.
7. Їжте паростки свіжими або знову сушіть?
Через 2 ½ дня паростки гречки стають хрусткими і без слизу. Тепер питання в тому, що можна зробити з пророслою гречкою.
Користь свіжих паростків гречки
Свіжопророщена гречка трохи горіхова і її можна використовувати відразу. Зберігати в холодильнику не рекомендується, оскільки в іншому випадку може розвинутися лістерія. Тому найкраще вживати паростки гречки в свіжому вигляді.
Користь сухих паростків гречки
Найпростіший спосіб зберегти пророщену гречку - це її сушка. Оскільки паростки гречки вже відносно сухі, коли вони проростають без води, цей спосіб консервування є ідеальним. Сушіння можна проводити за допомогою дегідратора (наприклад, Sedona). Крім того, свіжі паростки гречки можна також покласти на лист кухонного рулону або чистий чайний рушник і помістити на обігрівач в холодну пору року. У теплу пору року пророслу гречку можна зневоднювати на тканині під палючим сонцем. Це займає день-два залежно від інтенсивності сонця. Найкраще вносити гречку на ніч, щоб будь-який дощ або ранкова роса не зволожували насіння.
8. Що я можу зробити з паростками гречки?
Є багато рецептів, якими я користуюся щодня. Солодке або пікантне! Через нейтральний смак гречаної капусти можна викликати солодке або солене. Смузі, сира гранола, ягідні мюслі, салат з гречки в стилі каррі або тзазікі. Досить багато можливо. Перерахування всіх рецептів тут би вийшло за рамки цього блогу. Можливо, я знову напишу окремі блоги про рецепти. Тут ви зможете збирати невеликі натхнення, щоб, можливо, вигадати власні творіння з пророслою гречкою.
Смузі з гречаної паростки
Свіжопророщену гречку можна використовувати для приготування солодких та вершкових смузі. Пророщені паростки гречки разом з інгредієнтами та водою поміщають у високопродуктивний міксер на одну хвилину. Якщо вам подобається трохи густа, використовуйте трохи води. Якщо ви вважаєте за краще трохи розтягнути смузі, використовуйте трохи більше води. Смузі чудово брати з собою в добре сплановані дні. Якщо змішати гречані смузі із замороженими фруктами, вони збережуть свіжість у вашому рюкзаку особливо довго.
Ось кілька прикладів рецептів:
Гречаний банановий коктейль
Великий гречаний білковий коктейль
Чаша смузі з манго з гречаної дикої трави