Зробіть рецепти без глютену основними джерелами та порадами - Top Santé
- Основні джерела
- Продукти, що не містять глютену
Які основні джерела глютену ?
Клейковина - це білок, який міститься в деяких зернах. У деяких людей він відповідає за так званий розлад травлення целіакія. Останній пошкоджує тонкий кишечник. Деякі дієти також передбачають вживання їжі без глютену.
Занотовувати: целіакія вражає кожен 100 чоловік в Європі, але за оцінками лікарів, три чверті з них не мають діагнозу і не дотримуються безглютенової дієти.
Як приготувати глютен ?
Для того, щоб мати змогу придумати рецепти без глютену, Зверніть увагу, що основними продуктами, що містять його, є:
- на основі пшениці (наприклад, пшеничне борошно, макарони, хліб, сухарики, пшеничні крихти, зародки пшениці, манна крупа, булгур, спельта);
- на основі ячменю (наприклад, борошно, пластівці, пиво.);
- на основі жита (наприклад: житній хліб, житній рис, житні макарони.);
- на основі вівса (наприклад: висівки, борошно);
- на основі певних харчових крохмалів (наприклад: хліб, макарони).
Основні продукти, що не містять глютену
Робити рецепти без глютену, переважно використовувати такі продукти та інгредієнти:
- кукурудза;
- коричневий рис;
- гречана, фундук, волоський горіх, рис, каштанове борошно.;
- картопля;
- Солодка картопля;
- бобові (які також допомагають боротися з діабетом);
- лобода;
- кунжут.
Якщо рецепт без глютену потрібен згущувач, можна використовувати ріжкове дерево, це фрукт, з якого витягують корисне борошно, щоб згустити ваші різні заготовки.
Щодо етикеток, остерігайтеся таких назв, як солод, крохмаль, гідролізовані рослинні білки, засоби проти злежування, загусники: це часто клейковина.