Зробіть самостійно безглютенове та веганське листкове тісто
Завжди в холодильнику
За моїм рецептом, листкове тісто має відпочивати в холодильнику загалом півтори години, тобто його потрібно обертати харчовою плівкою 3 рази по 30 хвилин кожного разу в холодильнику, оскільки його потрібно обробляти холодним. Тому вам слід взяти принаймні дві години на рецепт, з перервами між ними. Для наочності я пронумерував залишки тіста в холодильнику 1 з 3 (1/3) і т. Д. Так, це звучить по-справжньому трудомістко, але насправді це не зовсім так, адже вам потрібно зробити лише кілька хвилин, а потім знову 30 хвилин перерви.
Приготуйте тісто для листкового тіста без глютену та вегану
Я просто замінив пшеничне борошно або готове до вживання безглютенове борошно рисовим борошном та кукурудзяним крохмалем (наприклад, Мондамін). Я додав гуарову камедь і замінник яєць як зв’язуючий засіб і додав у рецепт трохи розпушувача. Не повинно бракувати солі та цукру, трохи рослинного маргарину і звичайно води. Це воно. Тож замінити безглютенове готове борошно власною сумішшю не представляє особливої складності.
Мистецтво розкочування
Є кілька речей, про які слід пам’ятати, розкочуючи листкове тісто. Вам слід запилити робочу поверхню борошном, а також качалкою. Важливо, щоб ви не руйнували шари тіста, коли розкочуєте, тому завжди красиво розкочуйте в одному напрямку, бажано від центру назовні, відкочуючись від вас. Також важливо, щоб тісто було прямокутним і не надто тонким або занадто товстим. Не бійтеся прямокутника, адже склавши тісто рано чи пізно тісто автоматично стане прямокутником. Хлібобулочні вироби найкраще використовувати, якщо тісто розкачувати на 8-міліметровій сторінці pouvez trouver sur cette. Чесно кажучи: я виміряв це, тому що легко прорахуватися. Також дуже важливо регулярно пилити борошно з тіста руками перед тим, як покласти його в холодильник, інакше воно занадто висохне.
Робота в маслі
Масло або рослинний маргарин ріжуть на шматочки і замішують з невеликою кількістю борошна, це називається масляною тарілкою. Після туру в холодильнику масляна тарілка втягується в тісто, розкочуючи її, через що її також називають вершковим маслом. Можливо, існує також спеціальне вершкове масло, яке, мабуть, має температуру плавлення, відмінну від звичайного вершкового масла, і тому є особливо придатним. Я щойно використовував веганський рослинний маргарин, також відомий як Алсан, і він чудово працював. Я не впевнений, що масло завжди без глютену та веганське.
Складіть просте тісто
Тісто по черзі складають один раз, а потім двічі, щоб воно мало багатошарову структуру з листкового тіста. Щоб ви могли краще відслідковувати події, я дав різним складкам назву. Скласти просте тісто, як випливає з назви, легко. Ви просто складаєте тісто посередині. Ви викладаєте прямокутне тісто горизонтально перед собою, тобто як фотографію в альбомному форматі. Тепер складіть ліву сторону до середини, а потім праву сторону до середини. Готово.
Складіть подвійне тісто
Складання тіста кілька разів працює так: Ви кладете тісто назад перед собою в альбомному форматі. Складіть праву сторону до середини, а потім ліву. Потім складіть його знову так, щоб краї були один на одного.
Листкове тісто без глютену та веганське
Я повинен визнати, що моя перша спроба з цим рецептом була успішною. Тож не так складно зробити листкове тісто безглютеновим та веганським самостійно. Потрібно лише трохи терпіння і часу. Найкраще спробувати рецепт, коли ви все одно кілька годин зайняті вдома, наприклад, читаєте книгу або виконуєте домашні справи.
Відео інструкція до рецепта
Зараз є відео про рецепт листкового тіста без глютену. У ньому ви можете бачити, як я створюю та складаю листкове тісто без глютену. Тож якщо ви не впевнені, що я маю на увазі щодо складання тощо, сміливо переглядайте моє відео.