Зробіть телячий бульйон самостійно - ідеальна основа для соусів та страв

Існує багато різних фондів. Телячий запас, Яловичий запас, запас птиці, і т. д. Виробництво для них дуже схоже, лише основні інгредієнти та час різняться.

зробіть

Зварити телячий бульйон

Якщо ви робите запас самостійно, ви завжди повинні робити більшу кількість і заморожувати його порційно (наприклад, у формах для кубиків льоду), щоб у вас завжди була основа, коли ви хочете варити суп чи соус.

Якщо ви хочете зробити телячий запас самостійно, вам потрібен час. Запас може варитися на плиті або в духовці 6 годин, лише тоді він має повний смак. Це звучить як багато роботи, але це, безумовно, того варте, і поки фонд кипить, він не потребує особливого заохочення.

Велика каструля з найбільшим можливим діаметром корисна для приготування ідеального запасу. Горщик повинен бути настільки великим, щоб усі кістки, які ви хочете згодом закип’ятити, покривали дно, не лежачи один на одному. (можливо, зменшіть кількість інгредієнтів, щоб все вмістилося в горщику, - або обсмажте кістки за кілька прийомів один за одним)