Зробіть власні чіпси Ось як це працює з маслом і без нього

Маленькі закуски між ними

Робіть чіпси самостійно: так це працює з маслом і без нього

10.03.2020, 12.10 | пила, t-online, dpa

Домашні чіпси: Більшість картопляних чіпсів промислового виробництва містять багато жиру - ви можете зменшити це, зробивши їх самостійно. (Джерело: Julia_Sudnitskaya/Getty Images)

розділити
Закріплення
Роздрукувати твіт
На пошту
редакція

Домашні чіпси - це смачна альтернатива купленим гризунам - і, як правило, менш калорійні. Ці чудові рецепти чіпсів з духовки, фритюрниці або мікрохвильовки легко виконувати.

огляд

Зробіть власні фішки в горщику
Чіпси в духовці: низькокалорійний варіант
Чіпси в мікрохвильовці: без жиру
Заправте чіпси правильно
Приготуйте низькокалорійні яблучні чіпси самостійно
Зробіть власні чіпси з кабачків
Зі старого хліба зробіть хрусткі хлібні чіпси

Ті, хто виготовляє чіпси самі, можуть бути впевнені, що вони не містять ніяких добавок, таких як підсилювачі смаку, консерванти або барвники. Якщо ви також ощадливі з олією, ви можете заощадити калорії.

Зробіть власні чіпси в горщику - без фритюрниці

Одним із методів, за допомогою якого ви можете зробити власні хрусткі чіпси, є глибоке обсмажування їх у каструлі. Для цього використовуйте каструлю з нержавіючої сталі з товстим дном та ізольованими ручками. Ємність повинна мати ємність три літри.

Кухонні терміни - від бланшування до різьблення

Серія фотографій з 8 малюнками

Інгредієнти для чотирьох осіб:

чотири великі воскові картоплини
близько 1 літра рослинного масла
Спеції за смаком

Підготовка:

Картоплю промити і нарізати ножем тонкими скибочками. Крім того, для цього етапу можна використовувати овочерізку. Готові скибочки повинні бути майже прозорими - це зробить картопляні чіпси особливо хрусткими.
Покладіть скибочки картоплі на кілька шарів кухонного паперу і просушіть їх папером. Оскільки лише сухі скибочки картоплі дають хрусткі чіпси.
Для смаження додайте в каструлю літр олії і нагрійте його. Потім покладіть скибочки картоплі в гарячий жир. Важливо, щоб ви смажили за раз лише кілька скибочок.
Коли чіпси придбають світло-золотисто-коричневий колір через кілька секунд, вийміть їх з жиру щілинною ложкою.
Нехай картопляні чіпси охолонуть на кухонному папері - це також прибере зайвий жир. Для більш насиченого смаку приправте ще теплі чіпси спеціями за бажанням.

Чіпси в духовці: низькокалорійний варіант

Чіпси в духовці: Крім картоплі, для приготування чіпсів також підходить морква, пастернак або солодка картопля.

Якщо ви хочете зробити чіпси самостійно без фритюрниці, ви також можете скористатися духовкою. Цей метод означає, що картопляні чіпси мають менше калорій, ніж їх смажені аналоги. Готуємо картоплю, як описано вище. Обмажте деко, застелене папером для випічки, і підготовлені скибочки картоплі олією; наприклад, для цього можна використовувати кондитерську щітку. Слідкуйте, щоб скибочки картоплі не перекривались.

Розігрійте духовку; Якщо ви встановите прилад на верхнє та нижнє нагрівання, ви отримаєте рівномірне нагрівання. Смажте закуску приблизно на 200 ° за Цельсієм, поки краї не зарум'яняться - це займає близько 15 хвилин. Коли чіпси підрум’яняться, дістаньте деко з духовки і покладіть чіпси на решітку для охолодження. Не дивуйтеся: чіпси стають хрусткими лише після охолодження.

Чіпси в мікрохвильовці: без жиру

Для мікрохвильового варіанту також спочатку приготуйте чіпси, як описано вище. Для цього вам не потрібно ніякої олії: Добре приправте скибочки картоплі, а потім покладіть їх на шашличні шашлики - чіпси не повинні торкатися один одного.

Картопляні шампури тепер поміщають у мікрохвильовку приблизно на 700 Вт приблизно на десять хвилин. Найкраще розміщувати шпажки на тарілці з супом, вони не повинні торкатися дна тарілки. Щоб чіпси не згоріли, зупиніть мікрохвильовку між ними. Таким чином ви також уникаєте сильного випаровування пари. Якщо чіпси мають хрусткий коричневий колір, ви можете дати їм охолонути, а потім очистити їх від шампурів для подачі.

Заправте чіпси правильно

Картопляні чіпси традиційно приправляються сіллю і благородною солодкою солодкою паприкою. Порада. Щоб отримати рівну приправу, попередньо ретельно змішайте ложку солі та дві столові ложки паприки. Наповніть приправну суміш у порожню солонку. Так ви можете приправити рівномірно.

Також смачно, якщо ви використовуєте цибульний порошок, часник або кайенський перець. Мелений розмарин також є смачним ароматизатором для картопляних чіпсів.

Приготуйте низькокалорійні яблучні чіпси самостійно

Яблучні чіпси: їх можна зробити подібним чином до картопляних чіпсів. (Джерело: bhofack2/Getty Images)

Наприклад, домашні яблучні чіпси виходять чіткими і значно менш калорійними, ніж картопляні чіпси. Підготовка дуже проста:

Очистіть фрукти від шкірки, видаліть серцевину і наріжте яблуко тонкими тонкими скибочками.
Викладіть скибочки яблук на деко, запиліть їх корицею і поставте в духовку на 90 хвилин при 120 градусах.
Щоб чіпси стали рівномірно коричневими, переверніть їх наполовину.

Зробіть власні чіпси з кабачків

Якщо вам подобається трохи пікантніше, замість яблук можна використовувати кабачки. В кінці літа овочів вдосталь. Ця підготовка також дуже проста:

Наріжте промитий кабачок тонкими скибочками.
Викладіть їх на деко.
Дайте скибочкам висохнути в духовці при 100 градусах. Вся справа займає близько 50 хвилин, залежно від товщини скибочок.

Посипані невеликою кількістю солі, кабачкові чіпси - це смачна закуска між прийомами їжі.

Зі старого хліба зробіть хрусткі хлібні чіпси

Хліб старшого віку ідеально підходить для чіпсів. Підготовка швидка і проста:

Наріжте хліб тонкими скибочками.
Потім змішайте дрібно нарізану зелень, цибулю або часник зі спеціями, розтопленим маслом або олією за смаком.
Скибочки хліба тонко промажте витриманою олією і покладіть поруч на деко, застелене папером для випічки.
Потім смажте їх у духовці при 180 градусах протягом декількох хвилин, поки вони не стануть золотисто-коричневими.

Охолоджені чіпси можна зберігати від декількох днів до тижнів у жерстяній банці або добре закритій банці. Хрусткі хлібні чіпси приємні на смак у чистому вигляді, із салатом, супом або соусом.

Не викидайте:Ось так старий залишок хліба стає смачним салатом
Загальний підсилювач смаку:Тут знаходиться глутамат
Правило трьох секунд:Чи можете ви їсти їжу з підлоги?

Якщо ви віддаєте перевагу солодкому, замість пікантних спецій і трав можна змішати цукрово-коричну суміш. Світлі рулетики або багети найкраще підходять для солодкого варіанту.