Звідки вегани беруть білок та вітамін В12
Поточний
Більш смачні рецепти ви можете знайти тут.
Ви вже знаєте нашу кулінарну книгу та наші картки рецептів?
Звідки вегани беруть білок та вітамін В12?
Поширені запитання щодо веганського харчування
(dge) При чисто рослинній дієті достатнє надходження деяких поживних речовин є важким або неможливим. Для того, щоб надати поради та практичні рекомендації щодо дій людям, які хочуть дотримуватися веганської дієти, на додаток до своєї позиції щодо веганського харчування, DGE публікує документ із поширеними запитаннями із 22 питаннями та відповідями щодо веганського харчування. До них належать:
Які варіанти має веган, щоб задовольнити свої потреби в білках? Торгівля пропонує широкий асортимент замінників м’яса на основі соєвого білка. Це альтернатива? З одного боку, ці продукти часто містять високий вміст цукру, кухонної солі та жиру, а також, в деяких випадках, багато добавок, і тому їх не можна класифікувати як корисні для харчування. З іншого боку, вони збагачені вітамінами та мінералами і, таким чином, можуть зробити свій внесок у надходження поживних речовин. DGE рекомендує веганам як альтернативу споживанню різноманітних рослинних джерел білка, таких як зерно, бобові, картопля, горіхи та соєві продукти з достатнім споживанням енергії протягом дня. Якість білка можна підвищити, спеціально поєднуючи різні багаті білками продукти, такі як сочевиця з рисом або горохове рагу з хлібом. Таким чином, потреба в білках може бути забезпечена веганською дієтою без замінників продуктів.
Одне з найбільш часто задаваних питань - чому вітамін В12 (кобаламін) є особливо важливим поживним речовиною для веганів. Як ви отримуєте достатньо вітаміну В12? У доступній для людини формі вітамін В12 майже виключно міститься в продуктах тваринного походження. Продукти рослинного походження, такі як квашена капуста, можуть містити сліди вітаміну від бактеріального бродіння. Однак незрозуміло, чи він доступний людям, і його кількість настільки мала, що його не можна поставляти за потреби. Гриби шиїтаке містять вітамін В12, хоча їх кількість може коливатися в широких межах. Морські водорості, такі як норі, також можуть забезпечувати вітамін В12. Норі непридатні як єдине джерело через їх незрозумілу біодоступність або неактивну форму вітаміну В12, який вони містять. Спіруліна та інші продукти з ціанобактеріями не містять жодного ефективного для людини кобаламіну. Вегани не можуть забезпечити своє харчування вітаміном B12 звичайними продуктами харчування, тому їм доводиться приймати добавку вітаміну B12.
Питання, яка їжа може містити приховані тваринні інгредієнти, також важливе для веганів. Це пов’язано з тим, що технічні допоміжні засоби тваринного походження використовуються для виробництва деяких продуктів харчування. Вони додаються в їжу під час переробки, але їх більше немає або лише в слідах у кінцевому продукті. Їх не потрібно декларувати, тому їх не можна брати зі списку інгредієнтів. Подібним чином, ще не потрібно вказувати, чи є добавки, ароматизатори та вітамінні добавки тваринного походження. Як результат, важко сказати, чи є перероблена продукція веганською. Продукти, які можуть містити приховані тваринні інгредієнти, це, наприклад, Б. варення, фруктові препарати та кондитерські вироби з насиченим червоним кольором, які можуть містити барвник "справжній кармін/кохінеал" (E129). Соки та вина можна освітлити желатином або осетровим плавальним міхуром. Залежно від типу, чіпси можуть містити аромати яловичини, дичини, свинини або риби. Шелак можна використовувати для блиску шоколаду, а хлібобулочні вироби можуть містити борошно, оброблене амінокислотою L-цистеїном, яке могло бути отримано зі свинячої щетини або пір’я.
обслуговування
0 символів (з пробілами)
Передрук прес-релізів та зображень безкоштовно, посилання на DGE бажане.
Запит на копію зразка