Звіт - Де плачуть дерева - Економіка
Це досить повільно, колеги
Є кілька нових постанов через глобальну пандемію, вони вже збожеволіли, діти золотого віку Західної Німеччини.
Хрест з карантином
Той, хто контактував із зараженою людиною, повинен ізолюватись. Але як довго? І чому немає можливості "звільнитися"?
"Це як промивання мізків, вони маніпулюють тобою"
Пола Бергер шукає кохання і знаходить обманщицю. Вона втрачає 43 000 євро. Але замість відчаю вона перевертає гру.
Вони вважалися надією німецького автопрому. Зараз дизельним автомобілям загрожує провал наступної перешкоди щодо викидів. Електромобілі можуть бути дешевшими за дизельні моделі вже в 2025 році. Некролог.
Що робить Джо Байдена галочкою
Книга Джо Байдена та книга Евана Осноса про нього дають уявлення про те, як працюватиме майбутній президент.
"Якщо ви хочете краще структурувати своє життя, вам потрібна мужність, щоб залишити прогалини"
Робота, сім’я, друзі: Як вам вдається відслідковувати речі? Експерт з управління часом Мартін Кренгель пояснює, як ви можете визнати важливі завдання в житті. І чому це іноді допомагає приховати мобільний телефон.
Якщо проміжний орендар не виїжджає
Франциска та Саймон Бергер здавали в оренду свою квартиру протягом чотирьох місяців під час подорожі. Коли вони повернуться, тимчасовий орендар відмовляється виїжджати - за порадою ЖЕКу.
Розбірки просто відкладаються
Більш помірковані та крайні табори AfD непримиренні та відкриті один для одного. Розкол буде зупиняти партію, доки сили протиборчих сил не розколоться або не переможе один напрямок.
У правій ехокамері
Соціальна мережа Parler позиціонує себе як альтернативу Twitter і Facebook - і набирає значення серед американських консерваторів з моменту президентських виборів.
"Порожнеча, яка виникла, буде заповнена авторитарними державами"
Лідер Зелених Анналена Бербок закликає до більш активного залучення Європи до оборонної політики. Європа знову повинна серйозніше поставитись до своєї "мирної ролі" у світі.
Звіт: Де дерева плачуть
На егейському острові Хіос понад 2000 років збирали спеціальну смолу: мастика. Затребувана фармацевтичною та косметичною промисловістю та рестораторами.
Хіос - грецький острів на півночі Егейського моря, недалеко від узбережжя Туреччини. У Хіоса вже було багато дивних господарів, їх нітрохи не цікавили соснові ліси чи пляжі з дрібною галькою на півночі довгого острова, а завжди їх південь. Бо тут ростуть приземисті вічнозелені дерева, з яких капає диво смола: мастика. Світова ексклюзивність, вже більше двох тисяч років.
Ще лікарі античності знали, що цією смолою можна лікувати опіки та розлад шлунка, що ви можете жувати її та перехоплювати дух, саме тому мастика була дуже популярна в гаремі стамбульського султана. Цукерки також можуть бути вишукані за допомогою нього, а як ладан він повинен відганяти злих духів.
Кущові рослини споріднені з фісташками, вони також процвітають на інших узбережжях Середземного моря. Але лише на Хіосі стільки водянистої білої або жовтуватої смоли проникає в його потріскані стовбури, що її можна перетворити на прибутковий бізнес. Фермери на Хіосі кажуть, що їхні мастичні дерева "плачуть". Як ви це робите?
Сонце щойно зійшло, і все ж воно вже має силу. Джанніс Кутрумбес носить вицвілу ковпачок, повну бороду, сірі тренувальні штани. Фермер стоїть на своєму полі, земля суха в кістках, але тверде листя його мастичних дерев має пишно-зелений колір. Їм подобається спека, дощ - їх ворог. Долонею Кутрумбес заходить у гілки куща, високого до грудей. "Це один з моїх немовлят", - каже він. Він посадив молоде дерево чотири-п’ять років тому. Старі дерева перетворилися на стовбури, приблизно через 70 років вони перестають виробляти мастику. Кутрумб підносить пальці до носа. "Аромат у листі", - говорить він. Мастика має тонкий, злегка солодкуватий аромат.
Чим прозоріша смола, тим вона цінніша.
(Фото: Polaris для Stern/laif)
Перше, про що Джанніс Кутрумбес дізнався про мастику, - це навчив його його дідусь. У дитинстві він бігав з ним по крутих схилах і бачив, як у липні гострим металевим клином було зроблено порізи довжиною від десяти до 15 міліметрів і глибиною в стовбурах від чотирьох до п'яти міліметрів. Лише кілька разів, а потім через кілька днів більше. Потім вони відмовляються від своєї смоли. "Ви починаєте з маленьких дерев, щоб ви могли їх навчити", - говорить Кутрумбес. "Якщо я деякий час не зашкоджую тобі, забудь про це". Тоді смола більше не капає. Фермер розмовляє так, ніби ніколи нічого не робив, окрім того, що гладив та травмував дерева мастики. Але це неправда. Він насправді інженер-електрик.
Мастикові села - це свідчення ранньої високої капіталістичної культури
Він навчався на Криті, зустрів там свою дружину і міг залишитися. Але потім він вирішив повернутися з дружиною та маленьким сином, бо вважає, що "у мене тут гарне майбутнє". Тому що мастика сьогодні така ж популярна, як і сотні років тому. З фармацевтичної та косметичної галузей, а також від майстрів-кухарів.
Багато людей на Хіосі вже відмовились від своїх особливих дерев і дозволили їм рости дикими. У поколінні Джанніса Кутрумбеса багато хто хотів піти подалі від острова, до університету, подалі від пересохлих полів. До цього багато хіотів емігрували до Америки, Канади та Німеччини. Старі села занепали, дерева забули, як плакати.
Хіос і мастика (грец. Mastiha) завжди були нероздільними. Вся історія острова формується цим природним продуктом. Села є досить маленькими укріпленими містечками, з високими стінами для захисту ззовні та тюремними замками всередині - і все через мастику. Ці 21 мастичне селище - греки називають їх Мастіхогорія - були побудовані бізнесменами з Генуї в 14 столітті. Раніше вони набули право експлуатувати острів. Для цього генуезці заснували акціонерне товариство, дванадцять сімей кожна отримала по 1000 акцій. Всі вони додали додаток "Джустініані" після своїх імен, оскільки штаб-квартира їх компанії знаходилася в Палаццо Джустініані в Генуї.
Які наслідки економічної політики Європи для її громадян? Ми розповідаємо їх історії.
Під тиском генуезців всі фермери-мастики повинні були переїхати до новозбудованого 21 оборонного села, де Джустініані мали їх під контролем. Не слід втратити жодної крихти бажаної смоли. Незаконне володіння намистинами карали християнські генуезькі лорди середньовічними тілесними покараннями: відрізанням вух чи носа або навіть смертю на пасмах.
Багато мастикових сіл існують і сьогодні, вони є свідченням ранньої високої капіталістичної культури, в якій все було підпорядковане максимізації прибутку. Олімп - одне з таких місць. Ті, хто наближається до міських стін, якийсь час шукають входу в інтер’єр лабіринту алей. Їх план майже не розкривається відвідувачеві. У будинках залишається мало прогалин, мешканці могли ходити від будинку до будинку на плоских дахах. Лабіринт повинен зробити неможливим для незнайомців зайняти місце та розграбувати запаси мастики. Фермери були захищені - і водночас у пастці.
Дерев'яна модель Олімпі виставляється в музеї Мастікса. Цей музей був побудований на крутому схилі всього два роки тому, недалеко від Пірґі, найбільшого вцілілого села. З підніжжя гори похилі дахи будівлі ніби плавають у повітрі. Це елегантна будівля з дерева та скла, яка фінансується в основному за рахунок програм ЄС на дев'ять мільйонів євро. На це вказує табличка біля входу. На сьогоднішній день прийшло 120 000 відвідувачів, каже директор Димитріс Гавалас. Він працює на культурний фонд Пірейського банку, який зібрав решту коштів та опікується поточними операціями. Вперше музей розповідає всю історію Мастікса, а також служить освітнім центром, каже Гавалас. Тому що знання також могли бути втрачені. Зрештою, це передавалося лише усно, з покоління в покоління, і врешті-решт були перерви. Тож я не був впевнений, чи Хіос збереже свій скарб. Але зараз є музей, і незабаром за допомогою ЄС буде створено науково-дослідний інститут мастики.
"Ви повинні любити цю роботу", - говорить Джанніс Кутрумбес.
(Фото: Крістіан Шлёцер)
Фермер Джанніс Кутрумбес каже у своїй галузі: "Мій батько попередив мене, щоб я не сильно шкодив деревам. Але тут все роблять трохи по-іншому". Кутрумбес хоче "щось експериментувати". Він бачить, що дерева дають різний урожай. "В середньому це 250 грамів мастики для дерева віком близько 15 років". Але у нього також є дерева, які дають йому більше "діамантів". Ось що він називає блискучими краплями. Чим прозоріша смола, тим вона цінніша. "Найяскравішого важко виготовити". Ціна залежить від якості, каже фермер, "від 20 до 86 євро за кіло", яку він отримує від кооперативу з продажу.
Цей кооператив також є історичним досягненням, дехто каже, що це примусова система. Він був заснований в 1938 році і святкує ювілей цього літа. До цього дня фермери доставляють свій урожай кооперативу, який бере на себе збут. Він був заснований під час кризи, ціна на мастику різко впала. Вже в 1890 році в США була створена перша велика фабрика жувальних гумок, яка господарювала повністю без мастики. На той час Хіос ще був частиною Османської імперії, але імперія Султана також занепала, а разом із нею і апетит до мастики. На Хіосі багато фермерів валили дерева та саджали тютюнові рослини на полях.
"Ми накриваємо стіл", - кажуть фермери, коли влітку вони посипають білий порошок під свої мастичні дерева, щоб смола, що капає з потрісканих стовбурів, не прилипала до землі.
(Фото: Крістіан Шлёцер)
Османи взяли Хіос у генуезців у 1566 році, вони називали острів Сакіз Адасі (сакіз для мастики, ада для острова). Султан забрав собі більшу частину врожаю. Але оскільки він так цінував мастику, він надав фермерам особливі привілеї: їм було дозволено управляти своїми 21 селами самостійно. Невідомим людям було заборонено входити під час збору врожаю, бо знову жоден грам не повинен потрапити в чужі руки. Мастика була незамінна для турецького делікатесу, який і сьогодні є у кожній турецькій кондитерській: Lokum. Жорсткий і милий, моментально прилипає до зубів. Для їх очищення мастику знову використовували для жування.
Через 2000 років ще одна геніальна маркетингова ідея: предмет розкоші стає продуктом стилю життя
Довгий час Кіотен повстав повстання проти османів. Коли вони зробили це в 1822 році, спонукані прибулими грецькими повстанцями, це закінчилося жахливою різаниною. Османські солдати вбили 25 000 людей, а тисячі викрали як рабів. Однак султан Махмуд II розлютив свою сестру Есму, оскільки дохід від торгівлі мастикою стікав у їх скарбницю. Есма не відпочивала, поки султан не перестав продавати рабів з Хіосу. Тих, хто був ще живий, звільнили. Просто для заселення мастикових сіл. Потім вони отримали угоду про вільну торгівлю, за якою фермерам вперше було дозволено продавати власну продукцію. І «Чіоти» виявилися хорошими торговцями. Острів залишався під османською владою до 1912 року.
У Джанніса Кутрумбеса в руках відро, повне білого порошку. Він розпорошує порошок на великій площі навколо дерева по колу, великому як проміжок зовнішніх гілок. Вони називають це "сервірування столу". У липні всі дерева мастики отримують білі скатертини з карбонату кальцію, щоб цінні краплі не падали на голу землю і не злипались. "Ви повинні любити цю роботу, інакше не можете її робити", - каже фермер. Він цілий день на ногах, цілий рік зайнятий своїми деревами. Після збору врожаю в серпні та вересні йому доводиться удобрювати, доглядати та рубати свої дерева, поки вони не стануть схожими на танцюристів, що повертаються навколо власної осі. А після збору врожаю кульки з мастики доводиться посилено чистити вручну. Молоді завжди вчилися, як це робити, від старих.
Будинок продюсерського кооперативу знаходиться в центрі міста Хіос. Передпокій нагадує вестибюль історичної будівлі банку з колонами та широкими сходами. Іліас Смірнюдіс сидить на першому поверсі в кабінеті зі старомодними коричневими шафами, він мікробіолог, навчався в Лондоні і повернувся. Фермери говорять про Смірнюдіса: "Він знає все про мастику". Він сам каже: "Я хочу забезпечити людям тут хороший дохід за допомогою мастики і в майбутньому".
Ось чому він будує "Центр досліджень мастики", який ЄС повинен співфінансувати. Мастика має велике майбутнє, особливо у фармацевтичній промисловості, каже експерт. "У 2015 році Європейське медичне агентство підтвердило важливість мастики як традиційного засобу від проблем з травленням та загоєння ран". Дослідження також показали ефекти проти бактерії хелікобактер, ефекти у хворих на цукровий діабет також досліджуються далі, а також ефекти у зниженні рівня холестерину. Зараз попит набагато перевищує потужність приблизно 2,2 млн. Дерев на Хіосі, каже Смірнуудіс.
Зараз мастика з Хіосу експортується в 45 країн. У США його застосовують на пластирі, що сприяє загоєнню ран. "Це нібито придумали німці під час Першої світової війни". Однак у древніх медичних працях Смірнюдіс виявив, що турки, союзники німецького імператора, вже використовували для цього мастику. Великі покупці все ще перебувають на Сході та в арабському світі, навіть у бідній Мавританії, де дим від палаючої мастики особливо цінується.
Смірнюдіс каже, що більше Хіотен повернувся до своїх дерев через грецьку фінансову кризу. Висаджуватимуть нові дерева, бо це тепер варто. Вони також пробували мастику в Туреччині та Італії, але це не працює, дерева не плачуть. Смірнюдіс каже: "Тут мікроклімат, м'яка зима і дуже посушливе літо, а також особливий грунт і тисячоліття розмноження".
До того ж, ймовірно, є маркетингові навички Chioten. Ще в елліністичні часи вони штампували свої вироби спеціальною печаткою: сфінкс. Через добрі дві тисячі років кілька людей з острова мали ще одну подібну ідею, що визначає імідж: вони створили "Mastiha Shop", елегантну мережу магазинів з єдиним сучасним дизайном. "Це була невелика революція", - говорить Джанніс Мандалас, засновник, йому 56 років, він має сиві локони довжиною до плечей і не може кинути палити. Ви не зустрічаєте мандали на Хіосі, але в кафе в Афінах він завжди трохи задихається, стільниковий телефон на столі дзвонить майже без перерви.
Мандалас каже, що спочатку традиційні фермери, що виробляють мастики, скептично ставилися до нього, коли він презентував свої ідеї 15 років тому, але успіх прийшов швидко. В даний час у Греції є сім магазинів "Мастіха"; до початку грецької кризи було ще п'ять. Вони відкрили інші магазини в Саудівській Аравії, Об'єднаних Арабських Еміратах, Катарі та на Кіпрі. Існують засоби особистої гігієни та зубні пасти з мастикою, варенням, макаронами, таблетками та порошками. Хвиля здоров'я та способу життя допомогла перетворити предмет розкоші, якого лише шукають поціновувачі, на бажаний, широко використовуваний натуральний продукт. Кооператив "Хіос" також є найбільшим акціонером "Mastiha Shop".
Кооператив надав землю для музею, яка була профінансована ЄС, а його архів розташований у підвалі. "ЄС підтримав нашу маленьку революцію, - говорить Мандалас, - зараз він допомагає нам будувати дослідницький центр. Це буде наступна революція".
Засновник магазину Мандали та біолог Смірнуудіс не є синами фермерів-мастиків. Її батьки були капітанами, і вони щороку проводили багато місяців у морі. Морське плавання - друга пристрасть Чіотена. Мандали кажуть, "мій батько робив усе, щоб не тримати мене подалі від моря". Тож у нього був лише один вибір: мастика.