Звіт про харчування за 2019 рік Німці їдять все менше і менше м’яса - Економіка - Tagesspiegel Mobil
Згідно з звітом про харчування, споживання м’яса постійно падає з 2017 року. Але багато проблем залишається. Деякі результати дуже підходять Джулії Клокнер.
"Дуже нерегулярно", - спонтанно відповідає Джулія Клокнер, коли її запитують, як її харчові звички. "Коли я вдома, я отримую з ринку і м'ясо, і овочі", - пояснює політик ХДС Райнланд-Пфальц під час презентації щорічного Федерального звіту про харчування. «Але коли я перебуваю в Берліні, я просто спостерігаю, щоб щось дістав.» Не дивно, що федеральний міністр продовольства, мабуть, один із тих, хто готує вдома менше одного разу на тиждень. Це означає, що вона в меншості, як показує поданий нею звіт.
Що їдять німці?
Відповідно до звіту про харчування, 40 відсотків німців готують щодня, а ще 37 відсотків готують біля плити кілька разів на тиждень. Лише кожен десятий ніколи не готує. Більшості німців все ще подобається традиційна кухня. Третина опитаних печене, шніцель та гуляш назвали улюбленими стравами. На другому місці йдуть такі макарони, як спагетті, лазанья або спаецле. Більшість споживачів також стежать за тим, щоб харчуватися здорово. Тому що 71 відсоток щодня їсть фрукти та овочі. Молочні продукти, такі як йогурт або сир, також є в меню майже двох третин споживачів щодня.
Скільки вегетаріанців?
28 відсотків опитаних їдять м'ясо щодня. Це зменшення порівняно з попередніми роками. У звіті про харчування за 2018 рік це становило 30 відсотків, у 2017 році - 34 відсотки. Ця частка значно вища у чоловіків (39 відсотків), ніж у жінок (18 відсотків). Опитування також показало, що щоденне споживання м'яса значно ширше у східній Німеччині, ніж у західній. Згідно з звітом про харчування, шість відсотків німців харчуються вегетаріанською дієтою, тоді як лише один відсоток живе веганською. Серед віку від 14 до 29 років частка вегетаріанців найвища - 11 відсотків.
Як люди хочуть змінити свій раціон?
Здається, споживачі усвідомлюють переваги вегетаріанської дієти. Це пояснюється тим, що більше третини вважає важливим мати на упаковці посилання на вегетаріанський або веганський продукт. Прагнення до здорового харчування також відображається на попиті на меншу кількість цукру. 84 відсотки опитаних висловилися б за зменшення вмісту цукру в готовій продукції, навіть якщо продукт тоді має менш солодкий смак.
Окрім того, добробут тварин здається важливим для споживачів, оскільки близько двох третин споживачів заявляють, що хочуть платити до п’яти євро більше за м’ясо, яке було виготовлене особливо для тварин. Майже третина (29 відсотків), як правило, відкрита для альтернативних видів м’яса як внеску в продовольчу безпеку - таких як їжа, виготовлена з комах або лабораторне м’ясо. Манфред üюлнер, керівник Інституту Форса, який опитав тисячу людей для репрезентативних опитувань, наголосив, що між волею і діями часто існує значний розрив.
Які там проблеми?
"Ми повинні терміново боротися з харчовими відходами в Німеччині, - каже Юлія Клокнер. Дійсно, кожен громадянин Німеччини викидає в середньому 55 кілограмів їжі на рік. Найчастіше фрукти та свіжі овочі потрапляють у смітник, і навіть вироблені та хлібобулочні вироби часто викидають, хоча, на думку респондентів, вони були б їстівними. Інша цифра показує, що загальна недовіра до великих установ також впливає на харчову промисловість. 27 відсотків респондентів не довіряють своїй їжі, рік тому цінність була на п'ять відсотків кращою. "Споживачі просто більше не вірять деяким обіцянкам, даним галуззю", - сказав Клокнер.
Покоління харчуються по-різному?
Багато в чому поведінка відрізняється між поколіннями. Наприклад, на тему доставки їжі. Одинадцять відсотків дітей віком від 14 до 29 років готові страви доставляють додому принаймні раз на тиждень. Для тих, кому за 60, це лише кожна сота. Однак все ще не так часто буває, що покупки доставляються з супермаркету. Але і тут частка тих, хто навіть зробив це один раз за останні дванадцять місяців, вища серед віку від 30 до 44 років, ніж серед пенсіонерів. Загалом, більше половини пенсіонерів заявляють, що витрачають більше часу на їжу на пенсії. 42 відсотки пенсіонерів готують більше, ніж раніше.
Що це означає для політики?
Конкретні заходи не випливають із висновків звіту. "Особливо коли йдеться про харчування, яке настільки стосується особистих смаків та уподобань, мені важливо мати хорошу базу даних", - пояснює опитування Клёкнер. Вона бачить, що її політика підсилюється багатьма результатами: 95 відсотків опитаних заявляють, що діти повинні вивчати основи здорового харчування в школі - ряд, що підтверджує аргумент, який вона відстоює, про те, що більш здорове харчування не повинно регулюватися регулюванням, а шляхом Досягти уточнення.
Той факт, що 81 відсотків споживачів хочуть отримати державний знак добробуту тварин, також повинен стати в нагоді як підстава їхніх останніх досягнень у цьому питанні. З точки зору Клёкнера, той факт, що смак - це найважливіше під час прийому їжі для 99 відсотків людей, свідчить лише про те, що, коли йдеться про зменшення цукру, не можна працювати з заборонами, заснованими на теоретичних міркуваннях, а спочатку потрібно звернути увагу на смак.
Чого не просили?
У цьому відношенні цікаво, які питання не задавались. Явно не запитували, чи сподобається споживачам кольорові маркування, що містять інформацію про те, наскільки здоровий продукт. Наразі Клёкнер виступав проти таких планів, а захисники споживачів давно закликали до продовольчого світлофора.
докладніше на цю тему
Звіт про харчування за 2017 рік Німці все ще воліють їсти м’ясо
Тому організація захисту споживачів Foodwatch назвала звіт про харчування "фіктивною політикою", а натомість закликала "зрозумілий світлофор для цукру, жиру та ко", заборону продавати шкідливу їжу дітям та податок на соду, щоб виробники мали стимул їсти менше цукру змішувати свої напої ".