Звіт про подію «Їжа та пиття в середні віки та епоху Відродження», міждисциплінарна
Олександра Попст та Синтія Шепп Опубліковано 27 січня 2019 р. Оновлено 27 січня 2019 р
вступ
У середні віки та епоху Відродження їжа та напої є джерелом контексту найрізноманітніших інтелектуальних концепцій. Як важливий компонент матеріальної культури, внутрішній дворик пропонує себе як фольгу для інтерпретації, яка лише описана в літературі як місце для екстравагантних свят і, отже, пропонує місце для пишних вечерь. У літній академії Центру середньовічних та ренесансних досліджень з 23 по 27 липня 2018 року було обговорено надзвичайно широке коло джерел, в яких їжа та напої відіграють провідну роль, іноді безпосередньо, іноді опосередковано. Тематичні підрозділи займались вигаданими та розповідними джерелами, нормативно-релігійними правилами та логістикою поставок. Основна увага приділяється міждисциплінарному підходу, який дозволяє вибрати з широкого кола джерел, які широко поширюються з часом.
Як частина повсякденної історії, їжа та пиття становлять дослідницьку одиницю, яка все частіше переходить у світ гуманітарних наук. Завдяки дослідженням матеріальної культури увага зосереджується на «простих», фундаментальних елементах людського існування, і саме це відкриває нові перспективи щодо нібито темної епохи Середньовіччя та наступного Відродження, яке відзначає ідеали античності. Протягом досліджуваних періодів їжа та напої здебільшого символізують колективні дії та в традиційних джерелах, що стосуються їх буквально, нормативно та культурно, представляють елемент соціального життя, який завжди присутній, але навряд чи перенесений у центр.
Крім того, літня академія також займалася повсякденною стороною споживання їжі, маючи на меті представити інформацію, яка надає нам уявлення про минулі харчові звички та, перш за все, інформацію про культурні стереотипи та ступінь процвітання та релігійності. З нормативної та релігійної точки зору стає зрозумілим, як їжа та напої часто перебувають у центрі суперечок про благочестя на християнському Заході, як задоволення основної потреби в його особливому виконанні, у бенкеті або аскетизмі, стає алегорією християнського життя, тоді як придворне Контекст згрупований навколо святкового свята, в якому свято Вітсун відзначається вічною весною артуріанського двору.
предметів
Бернд Пеффген (LMU, до- та рання історія): Їжа та пиття в Меровінгській імперії
Бернхард Теубер (LMU, Романознавство): "Святе швидке і мирське свято". Літературні правила харчування на карнавал та піст у середні віки та епоху Відродження
Анна Кетрін Блейлер (Зальцбург, німецькі середньовічні дослідження): Їжа та пиття в домодерній любовній поезії
Лукас М. Грунвальд (LMU, німецькі дослідження): Їжа та пиття як критерій розмежування християн та "язичників" у старій Пруссії
Єва Гаверкамп (LMU, єврейська історія): кошерна їжа та напої
Дітер Вайс (LMU, Баварська історія): Чудеса їжі та напоїв в агіографії
Даніель Поттхаст (LMU, арабські та ісламські дослідження): Чому християни їдять свинину? Харчові заповіді в ісламській антихристиянській полеміці 9. - 13. століття
Маттео Буріоні (LMU, Історія мистецтв): Їжте очима. Їжа та пиття на картинах у пінакотеці Alte
Альбрехт Бергер (LMU, Візантійські студії): Константинополь. На продовольче забезпечення середземноморського міста
Крістофер Каст (Мюнхен/Рим, Середньовічна історія): Їжа в конклаві. Дієта та звички споживання в курії Йоганнеса XXIII. (1410-1419)
Клаудія Мертл (LMU, Середньовічна історія): “Почесна насолода”. Кулінарне мистецтво при папському дворі епохи Відродження
Тобіас Даніельс (LMU, Середньовічна історія): німецькі пекарі в Італії епохи Відродження
Братства німецького пекаря не лише залишили письмові джерела своєї присутності в італійських містах. Якщо ви поглянете на кладовище Кампо-Санто-Тевтоніко в Римі, ви знайдете різні могильні плити, які передають самопознання пекарів. Архів Німецького братства пекарів має особливе значення для письмових джерел. Загалом, тут з’являється образ дуже забезпеченої професії. Причинами еміграції до Італії були, наприклад, ради або міграція підмайстрів, а також епідемії, які викликали необхідність набору зовнішніх працівників. Внутрішня організація Братства була досить розвиненою, про що свідчать статути та записи нотаріусів. Записи з протоколів нотаріуса Йоганнеса Міхеліса Хоншильда 1460-х і 1470-х років дозволяють робити висновки про різні сфери повсякденного життя. Грали так, незалежно від заборони. Шлюбні контракти, в свою чергу, вказують на шлюби в межах братства та сплачені придані, а заповіти показують, які речі належать пекареві та як пекарня була передана жінці у разі смерті майстра-пекаря.
Йорг Шварц (LMU, Середньовічна історія): Їжа та пиття при англійському королівському дворі
Ганс Зауер (LMU, англознавство): Їжа як фестиваль і гріх у середньоанглійській літературі
Лоренц Велкер (LMU, музикознавство): Музика та їжа для пиття. Між курсами, після їжі та під час пиття
Ілля Беркович (Мюнхен/Ізраїль, Середньовічна історія /): Середньовічні санітарно-гігієнічні споруди на Латинському Сході
НОВЕ
На завершення теми «Їсти та пити» Ілля Беркович із жартівливим дотиком повідомив про розкопки вигрібної кімнати в лікарні Йоганнітера в Єрусалимі, де подано інформацію про середньовічні установи, які зазвичай відвідують після пишного застілля. Санітарно-гігієнічні приміщення на Близькому Сході були значно розвиненішими в середні віки порівняно з Європою. Більшість міст мали водопровідні труби та споруди для зберігання дощової води. На місці розкопок лікарні Йоганнітера в Єрусалимі була виявлена найбільша на сьогоднішній день вигрібна яма, яка стратегічно розміщена між хворими ліжками та каналізаційними трубами. Чи всі будівлі на Близькому Сході були обладнані цією передовою технологією, чи надзвичайні місця, такі як лікарня, набагато краще досліджені, і тому пропонують більше знахідок, необхідно обговорити. Характеристика водопостачання та водовідведення на Близькому Сході полягала в тому, що основна увага приділялася будівництву корисних водосховищ на більш тривалі посушливі періоди між зливами, а також економії місця.
Висновок
У літній академії обговорювались актуальні тези, що стосуються матеріального та нормативного значення прийому їжі та пиття. Міждисциплінарна спрямованість дозволила зрозуміти багато різних областей середньовіччя та епохи Відродження через сполучний елемент повсякденної історії.
На закінчення можна сказати, що тема "Їжі та пиття в середні віки" може бути знайдена в більшій кількості джерел, ніж, можливо, спочатку передбачалося, і, таким чином, дає можливість дослідженню отримати глибоке розуміння повсякденного світу людей в античності, в середні віки та збереглися в епоху Відродження. З цих матеріалів стало зрозуміло, що їжа та напої відігравали важливу роль у літературному, релігійному та логістичному контексті. Уміле поводження з джерелами дозволило зробити не лише твердження про споживану їжу, але й про її вирощування, пов’язану з ними торгівлю, приготування та навіть про симпатії та антипатії людей. Їжа та пиття - це сфера, яка могла б мати всеохоплюючий та формуючий ефект, наприклад, з релігійними дієтичними нормами чи професійними асоціаціями, але могла настільки ж легко виключати та зневажати, якщо дієтичні правила були протилежними іншим переконанням. Це було необхідно для всіх верств населення і знайшло своє відображення в найрізноманітніших епохах, мовах та культурах.
Того ж дня відбулись лекції, що стосувались подібних тематичних аспектів теми. Таким чином, лекції стояли разом, базуючись на більш матеріальній, повсякденній історії, ті, що базувались на нормативних та релігійних спостереженнях, і ті, що висвітлювали цю тему з логістичного, літературного та культурного ракурсів.
Розгляд такої другорядної проблеми, яка стала тут головною, дозволила абсолютно нові способи мислення, які пролили світло на явище, яке формувало людське життя в кожну епоху. Часто вже відомі джерела та явища отримували нові можливості вираження під інтерпретаційною фольгою приготування та споживання їжі та їх рамкових умов, що може надати подальші грані їх традицій та значення. В заключних дискусіях стало ясно, що численні факти про їжу та напої в середні віки та епоху Відродження можна отримати з індивідуальних знань джерела, якщо фокус буде спрямований на ці непомітні мотиви. Результати дають нові уявлення про соціальні події та їх значення, про соціально-історичні явища також тих епох, для яких джерела майже не розкривають повсякденної історії, та нову глибину фокусу на деталях, що складають складну картину матеріального та духовного світу в середні віки та епоху Відродження.
Олександра Попст та Синтія Шепп
Олександра Попст закінчила ступінь бакалавра з історії та скандинавістики в LMU Мюнхен та Університеті Бергену та вивчає історію в Мюнхені з літнього семестру 2018 року з акцентом на Середньовіччі. Синтія Шепп закінчила бакалавр історії та німецької філології в Гейдельберзькому університеті. З WS 17/18 вона вивчає історію в магістратурі з акцентом на Середні віки в LMU Мюнхен.