ЗВІТИТИ Десять гірких істин про нашу їжу - FOCUS Online
Один харчовий скандал замінює наступний. Довіра між громадянами та фермерами руйнується. Це також пов’язано з тим, що споживачі мають нереальні уявлення про сільське господарство.
Фокус пояснює, як виглядає реальність за барвистим фасадом реклами та фальшивих обіцянок. Це не романтично, але краще, ніж кажуть нам тривожники.
1. Харчова промисловість брехня
Доярка з любов’ю доїть корову, а потім несе сир у долину на дитині-носії. Італійські кулінари скуштують готові соуси. Сільське господарство та харчова промисловість показуються в рекламних роликах. І щасливі кури гуляють по квіткових луках на коробці для яєць. Їжа продається з кліше - або, краще сказати, з смішною рекламною брехнею. Коли реальність з’являється, багато хто в шоці.
Навіть відбиток на молоці “із вмістом природного жиру 3,8%” не відповідає дійсності. У наш час корови зазвичай дають багато жирного молока. Вміст води в кварку значно збільшується порівняно з традиційним продуктом за допомогою технічних прийомів.
З вчорашнього дня сир не вироблявся промислово, а вже понад півстоліття. Тим не менше, галузь обманює своїх клієнтів у романтичному фермерському будинку. Замість сичугу з телячих шлунків у молоко потрапляють екстракти мікробів. Швидке дозрівання запобігає занадто інтенсивному смаку сиру. А корів доять роботи на сучасних фермах. Що їм, до речі, подобається, бо вони часто стоять у черзі перед доїльним роботом.
2. Дивні інгредієнти цілком законні
Отруйна хімічна речовина, яка називається диметилдикарбонат (E 242), робить крижаний чай або яблучний шприц тривалим. Він дуже агресивний і атакує все, що повзає і літає, незалежно від того, це бактерії чи пуголовки. Оскільки він розкладається в напої, його не потрібно декларувати, незважаючи на номер Е.
До 2001 року цистеїн для випічки видобували з людського волосся. Тоді ЄС заборонив використовувати волосся. Зараз він виробляється з генетично модифікованої кишкової бактерії (кишкової палички). Цистеїн робить рулети смачним запахом.
Оскільки багато споживачів віддають перевагу “натуральному забарвленню”, червоний кохінель дуже популярний. Його добувають із висушених лусочок. Хороша новина: нешкідливість таких неприємних речовин перевіряється в експериментах на тваринах.
3. Лабораторні технології використовуються для скандалів
Враження, що в харчових продуктах стає все більше забруднюючих речовин та небажаних компонентів, значною мірою зумовлене технологією вимірювання. Кількості, які сьогодні вважаються забрудненнями, не були виявлені кілька років тому. Візьмемо для прикладу конину: виявлення за допомогою технології ПЛР є дуже чутливим. Виразність речення “містить кінське м’ясо” відповідає загальновідомому ярлику на упаковці “може містити сліди горіхів”. Забруднення діоксином у скандалі з яйцями також було надзвичайно низьким. Щоб захворіти, людині довелося б з'їсти абсурдну кількість яєць.
4. Харчові скандали - це також судові скандали
Харчове законодавство є дуже складною темою, хоча б лише через потоки постанов та законів. Щоб їх зрозуміти, потрібні детальні знання відповідних виробничих процесів. У кожній окремій галузі лише декілька експертів мають необхідні спеціальні знання. Не вистачає підготовлених суддів-спеціалістів та прокурорів, які проникають у технічну витонченість. Фатальне: чим більше плутає закон, тим менш безпечна ситуація для дрібного бізнесу. З іншого боку, ця правова невизначеність пропонує професійним шахраям необхідне покриття.