09112016 Les Craquelins de Saint-Malo на шляху до експорту
З моменту придбання компанії Les Craquelins de Saint Malo в 2009 році, Régis Boiron (із сім'ї, яка володіє Vergers Boiron) ніколи не припиняв просувати ці типові рулети з суфле поза їх регіональним розмахом. Заснована в 1923 році, Les Craquelins de Saint-Malo тепер ділить свою діяльність 50/50 між крекерами та замороженою випічкою для комерційного харчування, з такими групами, як Pomona та Even. Регі Буарон має намір зберегти цю пропорцію "завдяки паралельному розвитку цих двох взаємодоповнюючих видів діяльності". Поки крекери грають на стороні теруару, а дієтичні цінності (відсутність цукру, солі, консервантів, барвників), заморожена випічка та десерти, що позиціонуються на дуже конкурентних ринках, виділяються завдяки інноваціям продуктів. Спочатку продавались на Заході, сухарі зараз знайдені в деяких Monoprix та Système U в Парижі. І "ми контактуємо з Carrefour та Intermarché, щоб збільшити розподіл у Парижі", вказує Регі Буарон, який підкреслює, що онлайн-продажі зазнають сильного зростання (+ 20% цього року), коли близько 220 000 посилок відправляються на рік.
Регі Буарон також вважає, що "саме завдяки експорту ми будемо продовжувати розвивати наші два напрямки діяльності". Стратегія, яка все ще перебуває в зародковому стані з двома агентами з продажу, одним із них у США, а іншим у континентальній Європі, зокрема для Німеччини, Нідерландів та Італії. Позначений як компанія, що займається спадщиною в 2014 році, Les Craquelins de Saint-Malo виграє не лише "від визнання нашої роботи", підкреслює Регі Буарон, але і "від підтримки експорту державних органів, зокрема, завдяки пільговим умовам для участі на виставках за кордоном, які добре відповідають специфічним характеристикам нашої продукції ». Метою боса Craquelins de Saint-Malo є досягти 1 мільйона євро продажів за кордон протягом чотирьох років із загальної кількості 5 мільйонів, як очікувалося. У 2015 році компанія досягла обороту в 3,3 мільйона євро (порівняно з 2 мільйонами євро під час поглинання в 2009 році), що на 8% більше, ніж у 2014 році. Регі Буарон, який розраховує на 3,5 мільйони євро рахунків у цьому році, вказує, що компанія вигідна. У ньому працює 37 співробітників після 4 недавніх наборів.
Після розширення сайту в 2012 році компанія здійснила інвестиції в 2016 році завдяки банківській заборгованості в 200 000 євро в обладнанні (гідроабразивна піч для різання та варіння). Ця піч для сухарів, рецепт якої не змінився з часів Середньовіччя, дозволяє готувати при 300 ° протягом 10 годин. "При виробництві 120 000 сухарів на день ця піч повинна дозволити збільшити до 150 000 на день", - зазначає Регі Буарон. Що стосується кондитерських виробів/десертів, компанія виробляє близько 150 т на рік.
Les Craquelins de Saint-Malo витрачає близько 50 і 60 000 євро на рік на НДДКР. Виробнича група компанії працює з експертним центром Adria в Квімпері. Його нинішня робота зосереджена на ароматизації сухарів та використанні нового борошна. "Нелегко зберегти аромати після випікання при 300 ° або зберегти текстуру та форму сухаря, змінивши борошно", - пояснює Регі Буарон. Органічне - це також вісь розвитку. Не тільки в мережі Biocoop, де перелічуються сухарики, але і "в традиційних каналах розподілу, де попит стає все більшим", зазначає Регі Буарон.