1. Основи виготовлення хліба
Випікання хліба як культурна традиція
Випікання хліба є традицією тисячоліть - особливо з того часу, коли люди почали готувати хліб із заквасками (наприклад, закваскою), піднімаються повітряно і нещільно, так що Крихта і скоринка дійсно чудова буде.
У країні хліб випікали кілька разів на тиждень, бо тоді це був хліб Основним продуктом харчування par excellence, ще до появи хлібопекарської галузі. В результаті в ході індустріалізації ідея самостійного випікання хліба була втрачена, хліб все частіше надходив з величезних промислових хлібопекарських фабрик. Проте вже деякий час спостерігається тенденція до відродження ідеї випічки хліба на власній кухні.
Випікати хліб простіше, ніж можна було б подумати - випікати справді вишуканий хліб - це мистецтво, але це не складно.
Закваска - основна вимога хорошого хліба
Серцем хліба є борошно, отриманий закваска та тісто, яке потім складається з декількох інгредієнтів.
Закваска - основна вимога хорошого хліба. Дріжджів або хлібопекарських дріжджів недостатньо для випікання легкого, пухнастого хліба з цільного борошна. Тому особливу увагу потрібно приділити виробництву закваски.
Після виготовлення воно тривалий час буде виконувати свою роботу з гарним доглядом, тому що натуральна закваска надовго залишається в живих. Разом із силою дріжджів ви можете дуже легко та швидко спекти справді повітряний хліб.
Випікання хліба - не поспішайте
Вам потрібно не поспішати, щоб спекти хліб. Це, як будь-яке інше захоплення, звичайно. Але час, необхідний для випікання хліба, обмежений, якщо правильно розподілити необхідну роботу. В кінці уроків є часовий огляд окремих кроків. Так ви легко будете випікати хліб свіжим щотижня. Після певного періоду практики ви навіть зможете щотижня створювати новий різноманітний сорт.
Певної уваги до деталей, звичайно, не повинно бракувати. Але як тільки перший хліб буде в духовці, і по вашій кухні та квартирі пролунає чудовий запах хлібобулочних виробів, тоді вас спіймає лихоманка швидше, ніж ви думаєте. Ніщо не смачніше шматочка свіжоспеченого домашнього хліба.
Курс випічки хліба: основний рецепт для багатьох видів
Родзинка цього курсу полягає в тому, що, з одного боку, рецепт був розроблений максимально простим, щоб кожен міг легко його скопіювати. З іншого боку, це основний рецепт варіювали так часто, як вам подобається буде. Ви можете легко виготовити десятки різних видів хліба з різними видами борошна та інгредієнтів з основного тіста.
Ви вчитесь на помилках
В кінці дня ви зможете дуже легко спекти перший хліб. Звичайно, можуть статися помилки. Більшість із них походить від поганої якості борошна або інших необережних помилок, яких краще уникати. Перший хліб може вийти не таким ідеальним, як ви хотіли. Але жоден господар не впав з неба. Практика створює майстрів!
ISSGesund бажає вам багато задоволення від випікання хліба!