10 фактів, які ви повинні знати про м’ясо дичини Grube DE
Ми зібрали 10 фактів, які ви повинні знати про м’ясо дичини. Здорове і збалансоване харчування важливо для людського організму. До м’яса дичини досі ставляться скептично і обережно. Для того, щоб протидіяти різним забобонам, ми відповіли на 10 найпоширеніших запитань для вас. Ми дуже сподіваємось наблизити вас до незрівнянної насолоди ексклюзивної дичини з місцевих районів.
1. Що ми маємо на увазі під м’ясом дичини?
Під мисливським м’ясом, яке також називають олениною, розуміють м’ясо диких тварин, на яке поширюється закон про полювання, тобто дичину. Найвідоміші види дичини в Німеччині - косуля, благородний олень і лань, дикий кабан, фазан, заєць та дика качка.
Місце проживання диких тварин, по можливості, не повинно обмежуватися воротами. М’ясо дичини від диких тварин не містить концентратів, наркотиків та штучних гормонів. Купуючи оленину, зверніть увагу на те, звідки насправді походить ваша оленина. Гра від Утримання воріт все ще залишається альтернативою м’ясу дичини зі стійки супермаркету. Навіть якщо кріл часто годують через обмежені можливості випасу.
2. Чому ми повинні їсти м’ясо дичини?
Це не може бути більш природним. Дичина з місцевих районів на 100% органічна і тому на 100% здоровий. М’ясо багате на вітаміни та поживні речовини, а також з низьким вмістом холестерину та жиру. Ще однією позитивною рисою є те, що м’ясо дичини багате на незамінні жирні кислоти омега-3 і має високий вміст білка. Це позитивно впливає на нашу серцево-судинну систему. Ці властивості ми зазвичай знаходимо лише у лосося. М’ясо дикого кабана має жирність у 10 разів нижчу, ніж у домашньої свині.
3. Як довго можна тримати гру?
Свіже м’ясо дичини - найкраще, що ви можете подати до столу. Убиту мисливцем дику тварину вішають у холодну кімнату або холодну кімнату для охолодження та дозрівання (підвішування) після розбиття та ретельного прибирання. Там вона становить близько 4 ° C. Цей процес дозрівання може зайняти до тижня. Мінімальний час дозрівання - 2 дні в холодильнику. Потім м’ясо слід споживати або заморожувати протягом 3 днів. Охолоджений Зустріч має вирішальне значення для ніжності м’яса дичини.
Альтернатива тусовці - це вакуумне ущільнення м’яса безпосередньо і дати йому дозріти в холодильнику близько 10 днів. Вакуумну герметичну дичину можна тримати протягом 3-4 тижнів при температурі 0 ° C. Відповідні вакуумні ущільнювачі торгових марок Касо і лава можна відразу знайти в Інтернет-магазині Grube та відповідні фольги.
4. Як довго можна заморожувати дичину?
Заморожене м'ясо дичини майже не втрачає якості. Але слід пам’ятати, що вона втрачає воду, коли вона тане і стає трохи крихкою. Що стосується смаку, це навряд чи має якесь значення. М'ясо дичини можна заморожувати до року без втрати якості. Ось основне правило: чим стрункіше, тим довше. Кабана не можна заморожувати більше року. Смажена дичина не турбує 1,5 року, навіть якщо вона заморожена. Важливо, щоб ланцюг холоду не переривався. Пилососити оленину перед заморожуванням виявилося найкращим. Це захищає від опіку морозильної камери та економить простір у морозильній камері.
5. Як розморозити м’ясо дичини?
Шматок слід вийняти з морозильної камери приблизно за 24 години до подальшого використання. Повільне розморожування - це нормально, але місце повинно бути прохолодним, а шматок, який потрібно розморозити, покрити. Тут підходить балкон, льох або холодильник. Будь ласка, поставте ємність під м’ясо для розморожування, а між ними вилийте рідину для розморожування. Розморожену дичину можна без проблем зберігати протягом 2-3 днів у прохолодному місці, але не слід заморожувати знову.
6. Скільки м’яса дичини на людину?
Ось кілька прикладів розрахунків. В середньому розраховується:
- Сідло з оленини 4-6 чоловік
- Ніжка оленини 4, швидше 6 людей
- Лист оленя 2-4 людини
- Назад 6 чоловік
- Ніжка дамби 6-10 осіб Лист дамби 4 людини
- Кабан тут ви розраховуєте близько 400 г ваги м’яса дичини на кістку на людину.
Загальне правило поширюється на сипучі шматки: 200 г м'яса для жінок та 300 г для чоловіків. Ми рекомендуємо для різання розміром укусу Блок ножів Fiskars з 5 ножами та Обробна дошка Fiskars з 3 рівнями.
7. Чому м’ясо дичини темне?
Більш темний колір м’яса дичини для багатьох незвичний, але простий у поясненні. Дикий живе в дикій природі і рухається цілий день. Отже, м’язи дикої тварини піддаються більшому напруженню і, відповідно, більше і кращого кровопостачання, ніж тварини на пасовищі або в стайні. Вміст м’язових пігментів вище. З іншого боку, дичину відстрілюють, а не забивають. Це менше кровоточить.
8. Соління м’яса дичини? Пахта або маринад?
Деякий час тому м’ясо дичини асоціювалося з інтенсивним, часто занадто інтенсивним смаком. Поширеною практикою було замочування оленини в пахті або маринування протягом годин перед приготуванням, щоб нейтралізувати цей смак. Ця процедура була пов’язана із застарілою гігієною гри. Процес розкладання, спричинений занадто великою кількістю тепла, відповідав за непривабливий смак. З урахуванням сучасного рівня знань та законодавчих норм гігієни харчових продуктів більше не існує "особливого смаку". Сьогодні полюється дичина розкривається, очищається і зберігається в прохолодному місці.
В даний час оленину не потрібно маринувати або маринувати, як і інше м'ясо. Однак, якщо це частина вашого рецепту, ви, звичайно, можете все-таки замаринувати або замаринувати його. Інакше можна обійтися без цього.
9. Де я можу придбати м’ясо дичини?
Найкраще звернутися до відповідальної лісової контори. Місцеві державні та федеральні лісові компанії часто продають дичину, яку відстрілювали на власній землі. Тут ви можете бути впевнені, що гра походить з дикої природи у вашому регіоні.
На Сторінка DJV Wild-auf-Wild від Німецької мисливської асоціації Ви знайдете поле пошуку, щоб знайти продавця дичини у вашій місцевості за допомогою поштового індексу.
10. Де я можу знайти рецепти гри?
- Ви можете знайти все, що душі завгодно, в ігрових рецептах в Інтернеті.
- Спеціальні рецепти та відповідні кулінарні поради щодо підготовки гри також можна знайти на сторінці DJV "Wild-auf-Wild" .
- Ви можете знайти більше ідей щодо рецептів на тему "дикої кухні" у нашому блозі за адресою Дика кухня зараз у сезоні: Смачні рецепти з м’ясом дичини та грилем (грилями): м’ясо дичини готове до літа.
- Старовинний добрий спосіб пошуку рецептів у кулінарній книзі ще нікуди не вийшов з моди. Професіонали кулінарії будь-якого віку та будь-якої смуги постійно виводять на ринок нові кулінарні книги. Так само робить Том Хайнцле зі своєю книгою Дикий гриль.
У нашому асортименті ви знайдете такі корисні гаджети, як М'ясорубка Caso FW2000, Бургер прес і надзвичайно практичний Біла сова робота і круговий фартух чистою людиною.