10 найкращих порад для приготування на пару - Їжте і пийте
10 найкращих порад для приготування на пару
Добре вибирайте пароплав
Великий чи малий відпарювач, скороварка чи сито вставка? Якщо ви хочете готувати на пару, у вас є на вибір багато пристроїв. Окрім варіння на пару в каструлях, існує тенденція до парових печей, в яких можна готувати більшу кількість їжі. Перш ніж купувати пристрій, подумайте, для яких цілей і як часто буде використовуватися пристрій, і скільки місця на кухні. Щоб спробувати приготувати на пару, спочатку достатньо скороварки.
Гнучка ситова вставка
Якщо ви хочете спробувати приготувати на пару, не роблячи великих покупок, найкраще використовувати ситову вставку. Є розбірні металеві ситові вставки, які поміщаються в горщики різного розміру. Їжа, яка не контактує з водою, кладеться на сито.
Почніть з простих страв
Для приготування на пару найкраще підходять овочі, картопля та риба. Філе лосося, приготоване на пару з соєво-лимонним соусом або краснопірка з кроповим маслом, не містить багато інгредієнтів, і їх кладуть у пароварку з овочами. Дещо складнішими стравами на пару є, наприклад, дріжджові вареники, голубці та теляче філе.
Добре підготуйте інгредієнти
Розмір важливий, щоб овочі, риба та птиця готувались однаково. Тож моркву, брокколі, кабачки та м’ясо найкраще розділити на шматочки однакового розміру. Якщо на пару готуються великі шматки м’яса, можна, наприклад, кілька разів порізати товстіші частини риби, щоб вона рівномірно готувалася.
Приправляйте економно
Більше аромату зберігається на пару. З цієї причини інгредієнти слід заздалегідь економно приправити, щоб в кінцевому підсумку ви отримали більше смаку їжі.
Маленькі помічники аромату
Якщо ви хочете вдосконалити рибу, птицю та овочі, ви можете зробити це, додавши вино, херес, зелень або лимон. Наприклад, налийте у воду трохи білого вина або покладіть на рибне філе клинки лимона. Потім брагу можна використовувати для соусів.
Зверніть увагу на кількість води
Готуючи на пару в каструлі, переконайтеся, що є достатньо води, щоб достатньо води випаровувалось протягом усього часу приготування. У рецептах часто є рекомендації. Зазвичай воду кип’ятять один раз і нагрівання зменшують до середньої температури. Для пароплавів є інформація про рекомендовану кількість води в інструкції з експлуатації.
Залиште кришку ввімкненою
Щоб водяна пара не виходила на пару з каструлею, весь час тримайте кришку щільно закритою. Це дозволяє водяній парі конденсуватися на кришці горщика і капати на їжу під час готування на пару. Тож усе залишається соковитим і ніжним, а енергія не втрачається.
Зверніть увагу на час приготування
Порівняно з кип’ятінням у воді, готування на пару займає трохи більше часу. Щоб овочі залишалися твердими до укусу, а картопля не надто м’яким, варто спробувати за кілька хвилин до кінця варіння та перевірити консистенцію. І дотримуйтесь часу в рецепті солодких страв, таких як маленькі кекси.
Добре захищений
На початку часто недооцінюють гарячі температури водяної пари. Якщо ви працюєте з скороваркою, найкраще носити рукавичкоподібний тримач, щоб ви були добре захищені від піднімається пари, коли відкриваєте кришку каструлі.