10 найкращих важливих продуктів у меню малюка

Принципи, якими повинні керуватися харчування дітей, представлені різновид, доступність і помірність продукти харчування, а не класифікувати їх як "здорові" та "менш здорові".

Іншими словами, "Не існує шкідливої їжі, є лише нездорова дієта".

Їжа, яка повинна мати перевагу в харчуванні дітей, повинна бути концентрованими джерелами різноманітних поживних речовин, у значній кількості та збалансованою за калорійністю, щоб забезпечити добову потребу у вітамінах, мінералах та фітонутрієнтах.

1. Молоко

Молоко залишається навіть після однорічного віку, а основна їжа в раціоні маленької дитини.
Грудне молоко все ще є ідеальною рекомендацією для харчування дитини до двох років і старше, залежно від наявності та бажання матері та дитини. Починаючи з року, дитині можуть пропонувати цільне коров’яче або козяче молоко, якщо грудне вигодовування та/або введення грудного молока вже неможливо. (3)

Зазвичай рекомендують молоко та молочні продукти природний мінерально-вітамінний комплекс, представлений переважно кальцієм, йодом та рибофлавіном відповідно для прийом білків з високою біологічною цінністю в оптимальних кількостях необхідні для гармонійного росту і розвитку дітей.

Оскільки будь-яка надлишок їжі, як правило, не є корисним у випадку молока від ссавців у раціоні надлишок може означати низький рівень споживання багатих залізом продуктів, ще один важливий мінерал у харчуванні найменших. Ось чому рекомендується споживати 3 порції молока та похідних продуктів: 225 мл молока, 150 мл йогурту, 80 г нежирного або сирного коров'ячого сиру, 45 г низької телемеї, 30 г моцарели, 15 г пармезану.

Цілі молочні продукти рекомендуються дітям у віці 1-2 років, оскільки вони мають більший вміст жиророзчинних вітамінів А і D, порівняно з знежиреними варіантами. Хоча рекомендації щодо харчування дітей старше 2 років дозволяють вживати молоко та молочні продукти з низьким вмістом жиру, це не є обов’язковим у випадку гармонійного розвитку та здорового стану ваги.

2. Крупи

Зернові культури (пшениця, жито, ячмінь, овес, кукурудза), псевдозернові (лобода, гречка, амарант), а також крохмалисті овочі (картопля, солодка картопля, солодка кукурудза) є найкращими джерелами енергії для зростаючого організму, але це також серед фаворитів найменших.

Таким чином, ті 5-6 порцій щодня рекомендується розподіляти при кожному з 3 основних прийомів їжі та/або 1-2 закусок, запланованих протягом дня, щоб постійно забезпечувати енергію, необхідну дитині для активності та правильного розвитку.

Їх слід вибирати ретельно, з переважними інтегральними варіантами, які, крім переваг енергоспоживання, також сприяють оптимальний харчовий баланс клітковини, вітамінів та мінералів. Універсальне правило здорового харчування також стосується цієї групи продуктів харчування, а саме помірність і різноманітність, оскільки в надлишку вони можуть збільшити ризик надмірної ваги немовлят, особливо вишуканої. Взаємодія може також відбуватися між харчовими волокнами та харчовими мінералами (залізом, кальцієм, цинком, міддю), особливо в надлишку цільних зерен.

3. Зелені, червоні та жовто-оранжеві овочі

зелені овочі (брокколі, брюссельська капуста, шпинат, листові овочі - рукола, салат, салат айсберг, капуста, леур, валеріана, крес-салат, зелені трави - петрушка, кріп, базилік);
червоні та оранжеві овочі (помідори, морква, солодка картопля, болгарський перець, гарбузовий пиріг);
інші овочі (цибуля, огірки, селера, капуста, болгарський перець, гриби, авокадо, кабачки, цвітна капуста, баклажани, спаржа, буряк).

Вислів про здорову дієту є універсальним і вічно справедливим: збільшення щоденного споживання овочів. Дитина повинна контактувати з різними овочами до віку 2,5-3 років, коли фізіологічно зменшується бажання пробувати нові продукти. Ось чому так важливо часто чергувати овочі.

Оскільки існує підвищений ризик відхилення, коли вони пропонуються як такі, вони можуть бути подається у сирому або вареному вигляді, у веселій формі або можна успішно включити в фрикадельки з запеченим м’ясом та овочами, цільнозернові булочки з зеленню, суфле, мусака, овочеві пюре, а не просто класичний варіант картоплі, різні омлети або можна подати у варіантах запіканки зазвичай за допомогою «сирів» (пармезан, сир телемеа, сир тощо) та/або ароматичних трав та спецій (розмарин, петрушка, орегано, паприка, часник тощо).

4. Плоди

Фрукти - це більше ніж солодке ласощі за столом. Є багатий вітамінами та мінералами, але особливо розчинною клітковиною. Завдяки приємному, солодкому смаку, вони легко приймаються дітьми і можуть покривати споживання поживних речовин, коли це необхідно, коли овочі відмовляються довше, за умови, що вони не будуть вживатися у вигляді соків. Місцеві сезонні фрукти є ідеальними, але так само добре заморожені свіжі фрукти є альтернативами, що містять багато мікроелементів.

5. Ул

Яйце вважається стандартом з точки зору споживання основних поживних речовин із щоденного раціону маленької дитини, які концентруються у відносно скромній кількості їжі. Таким чином, середнє велике яйце має навколо 53 грами, приблизний 70 калорій і воно є джерело 14 основних поживних речовин, включаючи жиророзчинні вітаміни A, D та E, фолат, залізо, цинк, селен, фосфор, рибофлавін, лютеїн та зеаксантин. (4), (5)

Іншими харчовими особливостями яйця є:

основний внесок вітамін В12, присутній виключно в їжі тваринного походження; яйце забезпечує 50% рекомендованої добової потреби;
важливий внесок вітамін D. оцінюється в 1 мікрограм або 40 МО на яйце, що становить 15% добової потреби у дітей;
значний внесок пагорб, оцінюється в 147 міліграмів, приблизно 75% рекомендованої добової потреби для дітей 1-3 років; холін має багато функцій в організмі, найважливішою з яких є синтез нейромедіаторів (12);
6 г білка мають високу біологічну цінність і містять усі незамінні амінокислоти, відіграючи роль у розвитку м’язової маси та компетентної імунної системи; 60% білків міститься в яєчному білку і 40% у жовтку;
від тих 5 грамів здорового жиру Розрізняють поліненасичені жирні кислоти Омега-3 та холестерин. Холестерин є необхідною поживною речовиною для зростаючого організму, і не тільки, всупереч поширеній думці. Холестерин входить до складу вітаміну D і клітинних мембран, особливо тих, які вистилають нервові клітини.

6. Пісне червоне м’ясо та органи

Останніми роками спостерігається тенденція до зменшення споживання червоного м’яса у дорослих та неявно у дітей, враховуючи так звані ризики для здоров’я. Серед природних компонентів червоного м’яса, які можуть становити ризик хронічних харчових захворювань, є жири, зокрема насичені жири та холестерин. (6)

Однак, цинк і залізо - два "проблемні" мікроелементи як у харчуванні немовляти, але і маленьких дітей загалом, і Червоне м’ясо та органи є важливим джерелом цинку та заліза з підвищеною біодоступністю (близько 25% і більше), порівняно з рослинними джерелами (2-15%) у раціоні.

Без такої харчової щільної їжі може бути важко забезпечити оптимальний рекомендований прийом вітамінів та мінералів, особливо для дітей, які мають підвищена потреба у харчуванні та обмежені можливості щодо кількості споживаної їжі (знижена ємність шлунка, «химерний» апетит). (7)

Міф, що призвів до демонізації прийому печінки у маленьких дітей, стосується небезпеки отруєння вітаміном А. Він має здатність біоакумулюватися в органах у разі надмірного, хронічного споживання, що має сильний ліпофільний характер. Однак, нечасте введення 1-2 порції на місяць курячої печінки/яловичини не означає надлишок, а різноманітність джерел білка в раціоні. Для дитини у віці від 1-2 років до 60 грамів вважається порцією 45 грамів, порцією для дітей віком 2-3 роки. (2,3)

7. Жирна риба

Батьки в багатьох випадках неохоче ставляться до споживання риби з точки зору небезпеки забруднення та забруднення важкими металами, особливо коли мова йде про рибу з океану. Ось чому рішення про давання маленькій дитині риби повинно розглядатися рівновіддалено, з точки зору співвідношення між ризиком та вигодою.

Згідно з повідомленнями Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ЗРОБИ ЦЕ) та Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), у більшості видів риб, що продаються, як диких, так і вирощуваних у вирощуванні, багато переваги для оптимального розвитку нервової системи та здоров’я серцево-судинної системи, які перевищують ризик забруднення ртуттю та іншими органічними речовинами при споживанні відповідно до рекомендацій. (8)

Найбільше варіантів безпечний є: лосось, який є найбіднішим на ртуть, тріску, райдужну форель, скумбрію, оселедець, сома, креветки, мідії та устриці. Споживання жовтоперого тунця (Yellowfish) не повинно перевищувати 90 г на місяць, а консервованого білого тунця (Albacore) слід обмежувати максимум 30 грамами на місяць. Наскрізь видів, яких слід уникати включає: рибу-меч, акулу, королівську скумбрію та черепицю.

Рекомендації щодо здорового харчування заохочують включення риби 2-3 рази на тиждень, оскільки вона є хорошим джерелом омега-3 жирних кислот, селену, йоду, вітаміну D, магнію, заліза, міді та повноцінних білків. У випадку з дітьми віком від 1 до 2 років одна порція означає 45 г, тоді як протягом 2-3 років порція становить 60 г, належним чином підготовленої для виключення ризику харчового отруєння. (9), (10)

8. Бобові культури

Хоча бобові (біла/червона/чорна квасоля, сочевиця, нут, зелена соя, квасоля, жовтий горох, зелена квасоля, зелена квасоля) відомі своїм репрезентативним вмістом білка порівняно з більшістю продуктів рослинного походження, вони складають і складні джерела вуглеводів, багаті клітковиною, мінералами та вітамінами.

Бобові слід включати в раціон найменших принаймні раз на тиждень, щоб урізноманітнити і повноцінно вживати поживні речовини в раціоні.

9. Жирні плоди та насіння

Споживання жиру зменшується до 30-40% споживання енергії, з 50% на першому році життя, тому маленькій дитині потрібен жир, щоб розвиватися гармонійно, за умови, що він надходить з найкращих джерел. Цю роль можуть успішно виконувати жирні фрукти та насіння, так концентровані в поживних речовинах.

Хоча порція 15 г може здатися поживною мізерною, вони встигають зробити суттєвий внесок білок, клітковина, незамінні моно- та поліненасичені жирні кислоти, особливо вітамін Е, фолат, калій, магній, фосфор, мідь, марганець та селен.

10. Апа

Оскільки фізіологічні механізми регулювання споживання рідини у маленьких дітей розвинені не повністю, вони вразливі до зневоднення. Ось чому, крім їжі, вода відіграє не менш важливу роль у зростанні, розвитку та здоров’ї малюків.

Оскільки 20-30% потреби в рідині покривається багатою водою їжею (супи, фрукти, овочі, йогурти), решта 70-80% повинна надходити з напоїв, бажано некалорійний такі як вода та несолодкі чаї або низькокалорійний, таких як молоко. Рекомендації щодо прийому таких напоїв складають 880 - 960 мл для дітей від 1 до 2 років, відповідно 1040 мл для дітей 2 - 3 років. (11)

Остання тенденція у виборі їжі та харчування стосується існування «суперпродуктів», що спостерігається також у харчуванні маленьких дітей, а не тільки у харчуванні дорослих.

У контексті збалансованого харчування всі продукти, що вживаються з усіма групами продуктів харчування, можуть, у свою чергу, бути суперпродуктами для дитини, оскільки вони виконують свою роль - живлення організму. Малюкам спочатку потрібно знати сорт.