10 основних прийомів для ідеального гриля - кулінарні рецепти - румунська та кухня
Ерікачіву, середа, 22 квітня 2015 р., 15:30.
З міні-святом 1 травня офіційно розпочинається сезон барбекю. Щоб зробити вихід на зеленій траві успішним досвідом, ось кілька порад, які є більш ніж корисними та настільки зручними, що ви, можливо, навіть не думали про них.
Не готуйте холодне м’ясо
Обов’язково перед приготуванням м’ясо завжди доводити до кімнатної температури. Якщо ви цього не зробите, ви ризикуєте спалити м’ясо зовні, поки всередині не досягне внутрішньої сторони.
Розігрійте гриль
Якщо ви хочете, щоб результат був гідним Masterchef - і смаком, і зовнішнім виглядом - вам потрібно знати одне: нагрійте гриль протягом гарних хвилин, перш ніж класти на нього м’ясо. Цей фокус рятує вас, навіть якщо ваш гриль виглядає не дуже добре з точки зору чистоти.
Тонкий, тонкий, тонкий
Чим тонше м’ясо ріжеться, тим швидше воно проникає. Ідеальна товщина? Близько дюйма. А якщо ви хочете, щоб кінцевий результат був тендітним і якомога ароматнішим, просто злегка притисніть шматок руками, поки він не досягне половини початкової товщини.
Не турбуйтеся про м’ясо
Що це означає, дивуєтесь. Все просто: потрібно якийсь час, щоб м’ясо апетитно підрум’янилося. Тож, запасіться терпінням, нехай це робиться, не перебираючи його і не повертаючи з боку в бік кожні 3 секунди. І що б ви не робили, НЕ натискайте сильно на гриль, щоб пришвидшити його виготовлення, оскільки він втратить увесь сік у ньому.
Відсутність зайвого жиру
Ви, напевно, помічали, як все курить, коли жир тече на вугіллі, так? Щоб цього не сталося, позбудьтеся надлишку маринаду перед смаженням м’яса. Якщо у вас є більш жирний шматок м’яса, ви можете попередньо трохи його підготувати на тарілці.
Не забувайте про гігієну харчування
Дивно, як кулінарія на відкритому повітрі змушує деяких людей забувати основи. Зважаючи на це, завжди використовуйте чистий посуд, щоб класти приготовлену їжу і НІКОЛИ не додайте маринад, який використовується для сирого м’яса, над вареним м’ясом. Простий!
Ароматизуйте гриль
Змащення гарячого гриля цибулею або часником додасть смаку стейку.
Всі у свій час
Правильний порядок розміщення посуду на грилі такий: свинина, курка, дрібне, овочі - порядок, звичайно, встановлений часом проникнення кожного з них.
Гриль завжди охороняється
Що б ви не робили, стежте за грилем! Ми впевнені, що жодного разу ти не відвернувся на секунду спиною, а потім виявив обгоріле лихо.
10. Очистіть гриль
Ми знаємо, що у вас немає задоволення та сили прибирати після смачної та ситної їжі. Але якщо ви хочете якомога довше мати розглянутий гриль, радимо не нехтувати ним і залишити його якомога чистішим. Не покладайтесь на той факт, що якщо залишити його у вогні і закінчити з цим, сміття згорить і дивом зникне.