10 основних спецій на будь-якій кухні - інфографіка; Вибирай, щоб бути здоровим!
Сіль і перець присутні на будь-якій кухні, але власна креативність та смакові рецептори вимагають від нас набагато більше спецій під час приготування їжі. Окрім знаменитої солі в стравах, наш кулінарний репертуар розширився, включаючи численні спеції, які надають смак, колір та аромат солодким та солоним стравам. Якщо у вас також є полки з мішками та банками мускатного горіха, гвоздики, зневоднених помідорів, насіння селери та кропу, коріандру, розмарину, шавлії, чебрецю, кропу, каррі, гірчичного порошку та паприки, тоді проаналізуйте статтю та інфографіку нижче, щоб упорядкувати свої спеції, з’ясуйте, як їх найкраще зберігати та розширити свій кулінарний репертуар, не з’ясувавши, що ви придбали спецій в надлишку, і їх потрібно викидати, оскільки термін їх дії закінчився без використання (так, спеції закінчуються!).
Чому на вашій кухні не повинно бракувати спецій
Деякі кажуть, що сезон прянощів починається наприкінці літа та на початку осені, коли ніщо не зігріває вас краще чашки чаю, багатої антиоксидантами (в яку ви посипали трохи кардамону для стимулювання травлення та обміну речовин), і ніщо вас не зупиняє солодкий апетит краще гарбузового пирога з мускатним горіхом та корицею. З приходом холодів ви будете готувати більш послідовний і ситний посуд, у маленьких горщиках, на плиті або в духовці, а коли зимові канікули постукають у ваші двері, ви запахуєте свій будинок тортами та ароматним печивом.
Незалежно від пори року, спеції допомагають вам дати нове життя залишкам з холодильника (і, таким чином, зменшити витрати їжі та фінансових витрат вашої родини, дотримуючись стійкої дієти), змінити структуру звичайного салату та надати je ne sais quoi пудинг, який ви кожен раз готуєте однаково. Хоч би як просто ви зазвичай готували, на будь-якій кухні виграшними є пряні спеції: вони пропонують смак, текстуру та складність для будь-якого рецепта.
Короткий урок історії про спеції
Спеції почали вторгуватися у світ 4000 років тому, коли ними торгували історичні цивілізації в Азії, Африці та Європі. Кориця, перець, кардамон, імбир та куркума використовувались у кулінарних, медичних та релігійних цілях, а в торгівлі прянощами переважали, в свою чергу, араби та китайці (до появи християнства), римляни (у перші 5 століть нашої ери). .), Венеціанці (10-15 ст.), Португальці (16 ст.), Голландці (17 ст.) Та британці (19 ст.). Сьогодні ми платимо непогані гроші лише за шафран і стручки ванілі, але сотні років тому майже будь-яку пряність було важко знайти і надзвичайно дорогу: покірний перець був чимось, що не зустрічався в будинках простих людей, а багаті зберігали екзотичні спеції на святкові випадки.
Як доглядати за спеціями на кухні?
Щоб не забути ними скористатися, відразу побачити, скільки у вас є кожного, і своєчасно поповнити запас, не зберігайте пряні начинки в шафі чи ящику, а тримайте їх на виду: на полиці, у коробках прозорий з магнітом, прикріплений на металевій таблетці (над стільницею) або на холодильнику, в банках, поміщених у обертову підставку (зберігається на кухонній стільниці) Запам’ятайте наступні поради щодо своїх спецій, щоб не витрачати їх даремно і насолоджуватися їхнім ароматом на повну:
сухі спеції мають більший термін придатності у порівнянні зі свіжими, але приблизно через 12 місяців вони втрачають свій аромат (відчуваючи запах перед кожним використанням, ви знаєте, чи закінчився термін їх дії)
не купуйте спеції оптом, але в невеликих кількостях, закріплених як для тари, в якій ви їх тримаєте
не тримайте їх на сонці (вони швидше втратять свій аромат), а в сухому і темному місці, подалі від тепла, яке виділяють плита та піч, у закритих скляних ємностях
купуйте цілі спеції (кориця, мускатний горіх, перець), які будуть більш ароматними, якщо їх розтерти на місці
10 основних спецій на будь-якій кухні
Ви коли-небудь замислювались, які спеції ви повинні мати на своїй кухні? Якщо ви хочете навести порядок на горі з баночками спецій з комори, або ви тільки почали готувати, і хочете знати, як справи, відкрийте нижче наш список 10 основних спецій на будь-якій кухні!
1. Кориця.
Кориця цінується за її здатність сприяти травленню, знижувати кров'яний тиск, стабілізувати інсулін, ароматизувати як солодку, так і солону їжу. Кориця отримується з кори багатьох порід дерев, а найпоширеніші види, які ви знайдете в магазинах, базуються на Cinnamomum verum (Lanka/Ceylon Ski Cinnamon, який має більш солодкий смак та більш тонкий та ніжний аромат) і Cinnamomum cassia (китайська кориця, яка сильніша і має сильний смак). Посипте його над мискою цільними зернами, на сніданок, використовуйте в гарячих напоях (гарячий цитрусовий та журавлинний сидр, вугільне латте), соусах, смузі (банановий та фініковий смузі, зелений смузі, масляний смузі) фундук), домашні десерти (яблучний пиріг, бананова ожина, мигдальні та коричні рулети, енергетичні кульки, морквяний пиріг) або основні страви (натуральний рис, каррі, запечена солодка картопля).
Виберіть цейлонську корицю для найкращого поліфенольного продукту!
Цейлонська кориця отримується з кори дерева Cinnamomum verum, має більш тонкий і ніжний аромат, порівняно з китайською корицею (отримується з кори Cinnamomum cassia).
