10 помилок, що l; підсилювач; ’ ми робимо, коли готуємо нашу індичку
Дізнайтеся чому, але індичка щороку турбує багатьох людей. Треба сказати, що коли їх багато, це дорого і ми не хочемо сумувати одне з одним. І тоді, індичка хорошої якості, червона етикетка чи органіка, коли вона добре підготовлена, це дуже добре.
Цього року ми лікуємо вас і передаємо всі наші секрети, щоб досягти успіху.
Ми купуємо нашу індичку в останній момент
Це небезпечно, оскільки ти не єдина людина, яка хоче готувати індичку у святковий час. Можливо, вам важко знайти потрібний розмір або якість.
Я настійно рекомендую подбати про якість, взявши, наприклад, органічну індичку або червону етикетку.
Моя порада: замовляйте це за 2 тижні до цього або навіть більше у вашій пташниці, вказуючи його вагу.
Якщо вам 12 років, порахуйте 4,5 кг індички для 8-10 людей і 2 індички по 2,8 кг.
А для інших організаційних порад ми розглянемо наше ретро-планування перед Різдвом
Ми готуємо нашу індичку з холодильника
Подібно до смаженої яловичини та будь-якого м’яса або птиці, важливо довести її до кімнатної температури перед тим, як помістити в духовку. Це дозволяє уникнути термічних ударів, занадто тривалого варіння, яке дає суху м’якоть. Отже, ми виймаємо індичку за дві години до її приготування.
Ви не сушите свою індичку перед тим, як поставити її в духовку
Суха шкіра допомагає отримати хрустку шкіру. Тому ми сушимо індичку за допомогою кухонного рушника або абсорбуючого паперу. Ми обмазуємо його маслом і солимо. Особливо ніякого перцю, бо він підгорає і стає гірким. Перець при подачі.
Сиру начинку кладемо в індичку
Не забудьте вийняти потрохи з індички і використовувати їх для приготування фаршу.
Завжди необхідно підрум’янювати елементи фаршу, по-перше, оскільки це надає більше смаку, а це дозволяє бути впевненим, що фарш буде приготований в кінці приготування індички.
Не забудьте посолити порожнину індички перед додаванням фаршу.
Ми постійно відкриваємо піч
Так, спокусливо перевірити, чи все йде добре, але майте на увазі, що кожного разу, коли ви робите це, температура падає, а час приготування збільшується. Це вам щось нагадує ?
Заправте індичку під час варіння
Я знаю, що ти будеш кричати, але це ні до чого. Нарешті, якщо факт поливу діє так, ніби смажують обережно. Щоразу, коли ви насичуєте індичку жиром, температура поверхні індички буде підвищуватися, і вона буде діяти як мальки. Це жодним чином не впливає на ніжність м’якоті !
А потім, кожного разу, коли ви відкриваєте дверцята духовки, температура падає і час приготування збільшується.
Ми готуємо індичку в занадто гарячій духовці
Ідеально випікати при 150 ° C (макс. 180 °) і підрум’янюватись наприкінці, збільшуючи температуру духовки. Це дає змогу не нападати на м’якоть, і вона дуже м’яка.
Ви готуєте свою індичку безпосередньо на тарілці або блюді
Їжа, занурена в рідину (це відбувається, коли ви кладете бульйон у форму для випічки індички або птиці), не підрум’янюється і ніколи не стає хрусткою. М’ясо індички може навіть стати м’яким, оскільки воно затримає вологу.
Тому ідеальним є приготування індички в посуді, обладнаній грилем.
Ми нехтуємо варильним термометром
Ну, погоджуюсь, це не настільки серйозно, як інші помилки, але дозволяє уникнути екзистенціальних тривог і "ну, я готую ще трохи, щоб бути тихим".
Через годину варіння додайте термометр для приготування до рівня найбільш м’ясистої частини стегна, стежачи за тим, щоб не торкатися кістки
Її готують, коли термометр досягає температури від 82 до 85 ° C (3 - 4 години для індички понад 4 кг і приблизно 3 години для індички вагою 3 кг).
Ми не йдемо далі, не забувайте, що навіть поза піччю, з явищем інерції, температура ще більше зросте.
Ми не відпочиваємо індичку
Якщо вирізати індичку прямо з духовки, соки закінчаться. Якщо ви дасте йому посидіти (це добре 15 хвилин), соки залишаться в м’якоті, оскільки вони загуснуть. Індичка буде смачніше.
Ідеально - покласти його на сітку, щоб не вносити вологу, яка може пом’якшити хрустку шкіру.