10 популярних міфів про харчування Radio AllgäuHIT

Дієтологія є власною галуззю: результати та факти тут переглядаються, оновлюються, доповнюються або замінюються навіть частіше, ніж у будь-якій іншій науці. Крім того, є також численні вчені-хобі, які займаються цим питанням лише дуже непрофесійно і поверхово, або просто говорять на власному досвіді та пускають чутки про нібито здорову харчову поведінку. В результаті з часом виникають численні міфи, які для користі та розслаблення кожного мають бути очищені. Нижче ми представляємо десять найпопулярніших та найактуальніших міфів.

харчування

1. Зелені смузі такі ж корисні, як і свіжі фрукти та овочі
Навряд чи щось є таким популярним, як смузі протягом декількох років, особливо серед моделей та самостійно призначених фахівців з питань харчування та схуднення. Бажано зеленим, бо тоді в ньому багато зеленого, і це здорово. Смузі також практичні, оскільки ви можете швидко кинути все необхідне у вітамінах у блендер, і вам не доведеться готувати його у великих кількостях, а ви можете покрити свою щоденну потребу в поживних речовинах лише кількома ковтками. Але чи все це правда?

Не зовсім. Смузі, безумовно, є смачною і корисною альтернативою численним іншим напоям і, звичайно, таким перекусним гріхам, як шоколад, чіпси та ін. Але це повинно само собою зрозуміти. Смачні, переважно зелені, овочеві та фруктові напої, однак, не можуть встигати за вихідними продуктами, оскільки вони містять менше клітковини та вторинних рослинних речовин - особливо, коли також додається трохи соку. Найголовніше, що вони не допомагають вам схуднути. Оскільки вони менш ситні, ніж свіжі фрукти та овочі через менший обсяг. Однак щільність енергії вища, а це означає, що ви ризикуєте споживати більше калорій, ніж відчуваєте. Крім того, втрачається «досвід жування». Той, хто також використовує упаковані, тобто виготовлені, смузі замість того, щоб їх самостійно змішувати, також повинен зіткнутися з проблемою упаковки (часто виготовленої із пластику) та добавок, таких як цукор, ароматизатори тощо.

2. Ті, хто їсть ввечері, важче худнуть
Особливо ті, хто хотів би мати трохи менше на стегнах, часто обходяться, не приймаючи надто багато калорій ввечері. Натомість просто їдять невеликий салат, що містить не більше пісної форелі або тонкого шматка м’яса. Але насправді все це міф, який неможливо довести в дослідженнях. DGE, Німецьке товариство з питань харчування, е. В., підтверджує, що теза про те, що без вечорів робить вас худими, не була належним чином доведена. Натомість це просто залежало б від енергії, яка поглинається або споживається протягом дня.

Це простою мовою означає: Якщо ви їсте занадто багато вдень і ввечері, ви наберете вагу. Тож пропуск вечері не повинен допомогти - час не є критичним. Якщо ви хочете побачити, як фунти падають, вам слід переконатися, що енергопостачання відповідає потребі в енергії або навіть трохи нижче її. Тож правило таке: їжте протягом дня лише стільки, скільки ваше власне тіло витрачає енергії!

Здається, жителі Алгяу давно знали цей міф. Якби вони відмовились від їжі ввечері, продажі в баварській індустрії гостинності навряд чи зросли б настільки різко в першій половині 2018 року порівняно з аналогічним періодом попереднього року: номінально вони зросли на 4,6 відсотка, в реальному вираженні - 2,3 відсотка.

3. Якщо ви їсте мало вуглеводів, ви швидко досягнете фігури, про яку мрієте
На додаток до того, що “їсти мало ввечері”, це, мабуть, найпопулярніший з великих міфів про схуднення: міф про те, що фігуру мрії можна швидко досягти, просто надзвичайно зменшивши вуглеводи. Раніше кожен раз знову і знову читав (і читає це часто сьогодні), що макарони, хліб та товари не тільки товстіють, але й шкідливі для шкіри і, в цілому, просто нездорові. Однак він ігнорує той факт, що організм потребує вуглеводів (наприклад, у мозку у вигляді глюкози), щоб усі його функції могли бути оптимально виконані. Тому вуглеводи повинні бути присутніми в кожному плані здорового харчування - але це насправді залежить від правильного вибору. Цільнозернові продукти завжди кращі перед пшеничним борошном, білим рисом та макаронами.

Таким чином існують “хороші” і “погані” вуглеводи. Хороші, до складу яких входить цільнозерновий хліб, варена картопля або неполірований рис, містять так звані полісахариди. Це буде розкладатися повільніше в організмі. Це підтримує стабільний рівень інсуліну протягом тривалого періоду часу і тим самим робить вас більш насиченими. Ті, хто дотримується хороших вуглеводів, сприяють травленню та захищають себе від таких захворювань, як діабет, рак товстої кишки або навіть ожиріння завдяки високому вмісту вітамінів, мінералів та клітковини.

Якщо ви все ще не можете припинити дієту або режим схуднення, вам слід, як я вже говорив, не просто виключати вуглеводи, а скоріше діяти більш збалансовано. Існують спеціальні форми дієти, такі як метод LCRF (Low Carb - Real Food), при якому споживання вуглеводів не просто обмежується. Правильно виконаний, натомість підхід враховує всі умови, необхідні для постійного зниження ваги: ​​дефіцит калорій, достатній запас білка та мікроелементів, аж до визначення точної кількості вуглеводів, яка підходить саме вам.

4. Кожен повинен випивати не менше двох літрів води на день
Без води немає життя. Це зрозуміло. Міф про те, що кожен повинен випивати два літри на день, давно застарів. Тому що ми також приймаємо рідину через їжу. Для дорослих рекомендується вживання рідини 2,5 л на день. Принаймні один літр його часто міститься в їжі, саме тому через напої доводиться вживати лише близько 1,5 літра. Якщо ви також вживаєте багато продуктів з високим вмістом води, таких як кавун або селера, можливо, вам доведеться пити ще менше.

Звичайно, у спекотні літні дні все виглядає інакше, коли ви також можете займатися спортом і сильно потіти. Тоді слід випити принаймні на 1 літр більше. До речі, для цього ідеально підходить водопровідна вода. У Німеччині він має оптимальну якість і є набагато екологічнішим, ніж вода із пластикових пляшок.

5. Салат завжди дуже корисний
Дотримуватися продуктів з великою кількістю води - салат - одна з них. Повні 95% складаються з води. Які корисні речовини все ще містяться в салаті, повністю залежить від сорту та стану зрілості. Тож він не завжди повинен бути таким неймовірно здоровим. Це в першу чергу, коли сезонний сорт купується і споживається. Наприклад, взимку та навесні салат з баранини особливо багатий поживними речовинами: він містить велику кількість вітаміну С, провітаміну А, калію, кальцію та заліза. Найкращий спосіб тримати огляд різних типів салату та їх сезону - це використовувати сезонний календар, який у великій кількості можна знайти в Інтернеті.

Підготовка салату, звичайно, також важлива: якщо нарізати салат свіжими і, в кращому випадку, сезонними овочами або дикорослими травами, а потім посипати зверху кількома горіхами або насінням, ви отримаєте набагато корисніший салат, ніж той, хто використовує готову заправку для салату. Вони часто містять багато жиру, солі та цукру.

6. Маргарин гірший за масло
Важко повірити, але багато людей все ще вірять, що маргарин гірший за масло. Але цього вже давно не було. Більше немає? Що це означає?

Якщо коротко, вершкове масло має 80% жиру. Маргарин теж. Решта відсотків вершкового масла - це вода, молочний цукор, молочний білок, вітаміни та мінерали. Він також містить багато холестерину, який здавна вважався фактором ризику серцево-судинних захворювань, але в даний час класифікується як непроблематичний для здорових людей. Окрім жиру, маргарин містить воду, сіль, підкислювачі та барвник бета-каротин. Також часто додають вітаміни (вітаміни Е, А і D). У минулому при затвердінні маргарину створювались нездорові трансжирні кислоти. Тим часом, однак, виробники маргарину змінили виробництво таким чином, що частка трансжирних кислот є дуже низькою. Тож це абсолютно рекомендована альтернатива "звичайному вершковому маслу". Це лише питання смаку.

7. Легкі вироби переважніші від інших продуктів
Легкі продукти повинні зробити вас стрункими, оскільки вони містять менше цукру та жиру, ніж звичайні продукти. Однак проблема в цьому полягає в тому, що вони не обов’язково містять менше калорій одночасно. Ось чому ви набираєте або худнете з ними так само швидко, як і з будь-якою іншою їжею.

Напої - виняток, оскільки меншу кількість цукру зазвичай можна прирівняти до меншої кількості калорій. Однак тоді для покращення смаку зазвичай додають підсолоджувачі, які особливо не рекомендуються дітям і які в свою чергу можуть мати апетитний ефект.

8. Краще приймати кілька маленьких прийомів їжі, ніж два-три великих
Здається, цей міф теж не виходить з моди. Однак це один з тих міфів, який просто ніколи не буде виконуватися, як правило, оскільки вони стосуються не всіх. Тому що кожен організм і кожен обмін речовин поводяться по-різному. Тому кожна людина індивідуально потребує власного ритму прийому їжі, який він може з’ясувати лише сам. Поки травлення працює здорово і ви завжди дотримуєтесь однакових розмірів порцій, щоб тренувати своє тіло в ритмі, ви в основному робите все правильно - навіть якщо є лише триразове харчування.

9. Суперпродукти лікують хвороби
До так званої суперфуду в основному входять наступні п’ять продуктів:

  • насіння Чіа
  • Ягоди годжі
  • Ягоди асаї
  • Кіноа
  • Порошок матчі

Є також кілька інших продуктів, які вважаються надзвичайно корисними для здоров’я і нібито навіть сприяють швидшому загоєнню хвороб.

Але науково можна довести лише одне: перераховані продукти корисні для здоров’я та шкідливі для гаманця; Регіональні фрукти та овочі, навпаки, корисні для вашого здоров’я та легко підходять для гаманця. Останні можна просто використовувати.

10. Вітамінні добавки можуть замінити їжу
Часом, коли такі мільярдери, як Ілон Маск, планують власні космічні місії, такі теми, як стиснута їжа та вітамінні добавки, постійно з’являються. А потім знову і знову кажуть, що це врешті-решт може вирішити проблему не регулярного вживання свіжих фруктів та овочів.

Крім того, прийом таких препаратів є здоровим, оскільки вони дають організму недостатні вітаміни. Симптоми дефіциту, звичайно, не рідкість для астронавтів, які місяцями виконують місію. З іншого боку, у нормальної популяції вони зазвичай трапляються максимум у випадку одностороннього харчування, вагітності, годування груддю або у людей похилого віку та хронічних захворювань. Тож і тут не панікуйте, вірте фактам!

Ця стаття створена за дружньої співпраці автора Майкла Бюттнера. Він багато років пише про теми, з яких спеціалізувався під час навчання: харчування, здоров'я та фізичні вправи. Зараз він працює над своєю першою публікацією.