10 порад для ідеального приготування на грилі зі стейками
На грилі дійсно легко. Так як наш пра-пра-пра-пра-пра ... Дідусь виявив вогонь, насправді немає кращого способу підготувати видобуту здобич. Кілька тонкощів змінилися за останні кілька днів. Той, хто сьогодні подає стейк, не тільки хоче забезпечити виживання, але й пропонує приємний досвід. Для цього є кілька простих порад. Той, хто стежить за ними, неодмінно стане новим лідером зграї.
1. Перед грилем доведіть м’ясо до кімнатної температури.
Якщо м’ясо занадто холодне, згодом воно буде готуватися на грилі нерівномірно. Мета полягає в тому, щоб створити приємну кірку зовні, тоді як внутрішня температура всередині становить близько 56 ° C. Якщо м'ясо занадто холодне, то йому доведеться довше залишатися на решітці, а це означатиме, що скоринка стає обпаленою корою - або м'ясо зовні ідеальне, але всередині занадто холодне.
2. Ніколи не використовуйте виделку для обертання м’яса!
Щоразу, коли стейк тикають, з нього виходить м’ясний сік, в результаті чого м’ясо стає помітно сухішим. Тож відкладайте виделки для м’яса, вони не мають нічого спільного з грилем - але зовсім нічого!
3. Видаліть сухожилля та хрящі перед смаженням.
Краще це зробити, перш ніж це все приготувати на грилі Видалити сухожилля і хрящі. Це набагато легше, поки м’ясо все ще холодне, ніж пізніше за допомогою тупих столових приборів. Все, що ви не хочете їсти, слід заздалегідь відрізати.
4. Будь ласка, оберніться - але коли?
Якщо ви покладете м’ясо на гарячу сітку, воно там спочатку приклеїться. Це цілком нормально і свідчить лише про те, що решітка була досить гарячою і все ще є. Як тільки утворилася скоринка, м’ясо легко відірветься. Тоді саме час повернути - але без вилки, будь ласка!
5. Стейк з м'яса або ростбіф?
Яловичина приблизно однакова, але в залежності від країни та регіону вона ріжеться по-різному, і це призводить до скорочень, характерних для різних країн, з різними назвами.
Але що стосується бульйон-стейка та ростбіфу, це легко. A Румп стейк - це нарізаний шматок ростбіфу і це частина задньої чверті яловичини між ребром і стегнами.
6. Приправте стейк
Питання - що ховається під готовими маринованими стейками в холодильній стілці в супермаркеті?
7. Розморожуйте стейки за 10 хвилин
Щоб швидко розморозити плоскозаморожений стейк, але все ще досить м’яко, потрібна металева чаша або каструля та каструля з теплою (не гарячою) водою. Миску перевертають догори дном, на неї кладуть стейк, а на стейк - другий казан з теплою водою. Метал розсіює холод і швидко та надійно розморожує м’ясо.
8. На грилі товсті стейки
Тут корисний гриль із кришкою, наприклад, чайник. Для товстих стейків смажте м’ясо на грилі на прямому вогні до утворення гарної скоринки, а потім залиште його опосередковано, найкраще із закритою кришкою, варити на повільному вогні.
9. Купуйте стейк
10. Стикверст біля багаття
Для того, щоб отримати трохи більше стабільності та зберегти низькі втрати, бажано не перерізати ковбасу вздовж шпажки - тримається краще і легше повертати. (Добре, це не мало нічого спільного зі стейками, але я все одно вважаю це корисним;)