10 порад для покращення кухні AZ суп
Ми не будемо брехати одне одному: суп - це одна з їж, яку ми їмо найбільше взимку. Це правда, що суп у нього дуже багато якостей. Перш за все, це дуже швидко готується: вода, овочі та престо, вуаля. Тоді це страва, багата клітковиною, яка стійко зберігається: ідеально підходить для уникнення тяги. Вишенька на торті: суп - це страва, яка ідеально підходить для зігрівання нас, коли надворі дуже холодно. але без висококалорійної сторони раклет, тартіфлет або савойського фондю !
Єдина невелика проблема полягає в тому, що ми повинні визнати, що суп - не найсмішніша страва; і він може мати багато якостей, рідко викликає ентузіазм і пристрасть наших гостей.
На щастя, CuisineAZ знайшов безліч корисних порад щодо покращення супу !
Суп - справді приємна зимова страва. але що ми рідко замислюємось про підготовку, коли маємо гостей. Звичайне: ми вже можемо уявити їх обличчя, коли ми підносимо до столу наш великий горщик або XXL каструлю, повну супу, в режимі їдальні! Якщо ви не вирішите інвестувати в симпатичну і справжню супну супницю, у порцеляну, з ручками та симпатичними золотими бордюрами навколо її краю. Що взяти "вахуууу" точно !
Щоб оживити смак нескінченного овочевого та картопляного супу, у багатьох кулінарів є невелика хитрість. Таким чином, щоб надати більш вишуканий смак овочам і крохмалю, які готуються у воді, деякі не соромляться готувати свої овочі із запеченою курячою тушкою. Ну, якщо у вас під рукою немає смаженої курки, вона також працює з невеликою кількістю порошкоподібного екстракту птиці.
Добре відомо: страву спочатку смакують очима. Тож якщо ми піднесем до столу горщик, який містить суп із неясно зеленувато-коричневим кольором, мало шансів, що наше маленьке плем’я буде в захваті. І навпаки, якщо ми виберемо овочі однакових або подібних кольорів (морквяно-масляний-солодкий картопля, наприклад, брокколі-цукіні-шпинат), ми створимо супи з досить яскравими та гармонійними кольорами. Що буде настільки гарненьким, що ми відразу захочемо їх скуштувати !
Для багатьох людей суп без грінок схожий на поцілунок без вусів: це добре, але йому не вистачає смаку! Але замість того, щоб купувати м’які промислові грінки, що, якби ми зробили їх вдома? Зробити сухарики самостійно не може бути простіше: наріжте шматки черствого хліба, змішайте їх в олії, приправленій часником, поставте в духовку і готуйте, вуаля! Або якщо ви хочете більш послідовних сухариків, ви можете також спекти скибочки хліба, покриті Груєром або Конте. Нім !
Осінь і зима - пори року, які дозволяють нам із задоволенням знову відкривати овочі, багаті кольорами та ароматами. Як, наприклад, солодка картопля, баттернат, кабачок, гарбуз або навіть гарбуз. Овочі, злегка солодкі смаки яких творять чудеса в супах або дуже м’яких супах. І якщо ми хочемо додати трохи більше сметани в наші супи, ми можемо додати краплинку легких вершків і трохи кокосового молока після змішування овочів.
Коли ми приносимо своїм гостям милу тарілку супу, на якій кілька крапель олії плаває на поверхні, ми навряд чи будемо в захваті. Хіба що це оливкова олія зі смаком трюфеля, яку ми додали спеціально для покращення смаку нашого супу або нашого супу із забутих овочів (трюфель та пастернак, які дуже добре працюють разом!). Ви також можете спробувати з трюфельною сіллю: гарантований ефект !
Маленька деталь, яка вбиває і може зробити наш суп незабутнім закваскою? Подавайте наш суп з томатів або цибулі-порею, додавши свіже пашотне яйце в центр тарілки в останній момент. Безпосередньо перед подачею, для дуже вдалого візуального ефекту, ми не соромлячись злегка надрізаємо наше яйце-пашот і натискаємо на нього, щоб трохи нежирного жовтка втекло. Як красиво, так і добре !
Щоб покращити суп, важливо пам’ятати, що додати в тарілку елемент, який принесе цікавий контраст смаку та текстури. Наприклад, давати бадьорість кремовому супу трохи розумно, якщо ми додамо трохи хрусткого хліба? На грилі білих грибів або сморків та додаванні їх на тарілку безпосередньо перед подачею на стіл: гриби додадуть смаку та додадуть трохи полегшення нашій тарілці! Якщо ви не прихильник грибів, ви можете також підсмажити хлібні горіхи.
Зверніть увагу тих, хто вважає, що суп хороший, але що він не надмірно поживний, особливо коли перед вами сувора зима. Цілком можливо прикрасити тарілку супу невеликою кількістю м’яса, щоб забезпечити білок і трохи калорій! Наприклад, ми можемо підсмажити скибочки бекону (без жиру) і помістити їх на тарілку в режимі чіпсів: вони принесуть трохи хрусткої сторони і трохи ліпідів! Ми також можемо прикрасити центр тарілки залишками м’яса, а чому б і ні, трохи фуа-гра, приготовленої на сковороді. Нім !
Підказка маленької бабусі, ідеально підходить для того, щоб скластися враження, що наш суп кипить кілька годин у нашому горщику (хоча ми щойно змішали його в каструлі): як тільки ми закінчили змішувати, додаємо два квадрати свіжого сир (Кірі, наприклад, ням). Змішуємо швидко, і вуаля! Сир додасть трохи солоного дотику і особливо додасть трохи більше тіла нашому супу. Чарівний !