10 порад, як полегшити свої десерти Рецепт 1 Кухня AZ
Десерт - це час їжі, який з нетерпінням чекають усі солодкі уста. Крем-брюле, полуничний пиріг, шоколадна помадка, карамельний мусл. Важко відмовитись від десертного меню в ресторані, оскільки від цього в нас рот сльозиться !
Єдина проблема: тісто, воно римується з калоріями. Так: хто каже, що випічка говорить масло, яйця, цукор, борошно, вершки, олія. Тільки дуже багаті і дуже калорійні інгредієнти. Результат: якщо солодкі десерти завжди радують наші смакові рецептори, нам завжди доведеться заплатити ціну пізніше на шкалі. Нелегко впасти на наш улюблений десерт, не відчуваючи провини.
Нам потрібні безліч маленьких хитрощів, щоб успішно зменшити десерти з калорійної сторони, але не втрачаючи при цьому хорошого смаку. Диво: CuisineAZ знайшов 10 !
Щоб полегшити десерти, корисною підказкою може стати заміна занадто багатих інгредієнтів інгредієнтами, що мають однакові властивості, але менше жиру. Як, наприклад, заміна цукру, одного з ключових інгредієнтів гурманів та смачних десертів, сиропом агави. Ми часто ігноруємо це, але сироп агави має набагато потужнішу підсолоджувальну силу, ніж цукор, і при цьому менш калорійний. А оскільки він має нижчий глікемічний індекс, ніж у цукру, десерт, приготований з сиропом агави, затримає нас довше. Непогано це не так ?
Погодьмося без сорому: мигдальне пюре, готуючи їжу, ми не часто про це думаємо. І все-таки! У десерті він чудово замінює вершкове масло (як і інші пюре з олійних культур), набагато менше калорій! Залежно від бажаної текстури та бажаного вмісту жиру, ви можете або замінити все вершкове масло мигдальним пюре, або зробити половину з половиною.
Яблучний соус - це десерт два в одному! Це не тільки подобається дітям, але, крім того, це дозволяє зменшити калорійність додавання десерту, якого не бачили і не знали. Так: коли вам потрібно зробити дуже жирне тісто для тістечок, ви можете додати половину вершкового масла з несолодким яблучним пюре. Неймовірно, але правдиво: це зовсім не змінює текстуру, а пиріг такий же хороший, але менш жирний, бо ми не кидали в нього вафельку з цільного масла! Перевіряти !
У випічці ми часто думаємо, що лише жир і цукор є гіпержирними. Помилка: борошно теж! Тож хороша порада для освітлення десертів та випічки - це замінити занадто насичене борошно кукурудзяним крохмалем. Дійсно, кукурудзяний крохмаль - це інгредієнт, який має властивості, подібні до борошна (логічно, оскільки воно складається з кукурудзяного крохмалю), за винятком того, що він набагато легший за аналог. Завдяки цьому наші торти будуть легшими у всіх сенсах цього слова !
Покласти сир у десерт, яка смішна ідея! Нарешті, якщо цей сир не сир! Насправді 0% сиру - це дуже свіжий і легкий інгредієнт, який чудово замінює жирні вершки у всіх десертних рецептах. Тож якщо ми хочемо розважитися без (надто) провини, ми вловлюємо 0% сирний рефлекс !
Кокосовий цукор не полегшить наш десерт, якщо ми введемо його замість традиційного білого цукру. Однак, оскільки він має дуже низький глікемічний індекс (навіть нижчий, ніж у сиропу агави), ми можемо бути впевнені, що, з’ївши десерт з кокосового цукру, ми не повернемося в найближчий час. Холодильник. Дуже хрусткий і ароматний кокосовий цукор творить чудеса у солодких десертах, що містять фрукти.
Коли на дні нашої фруктової кошички залишається трохи м’який банан, ви ніколи не знаєте, що з ним робити. Що ж, замість того, щоб викидати його і витрачати, ми збираємося зменшити його до каші і покласти в наш кляр для більш легкого десерту! Насправді, як і яблучне пюре, пюре з бананів можна використовувати для заміни частини вершкового масла в солодкому десерті. Наш торт збереже всю свою м’якість, але з меншою кількістю ліпідів !
Якщо у вас немає вегетаріанців або алергії на лактозу, соєві йогурти не є одним із продуктів, який регулярно заповнює наш холодильник. Шкода! Оскільки соєвий йогурт - це один із тих продуктів, який чудово замінює жир у десертах. Набагато менше жиру, ніж вершкове масло або олія, соєвий йогурт також зробить наш десерт легшим і засвоюванішим, а вершки більш гладкими. Джекпот !
Агар-агар - природний желюючий засіб на основі водоростей. Не надто такий продажний, і тим не менше: у випічці він надає хорошу консистенцію нашим фланцям, нашим десертам та нашим кремам замість яєць. Дуже корисно, якщо ви схильні до холестерину і намагаєтесь обмежити споживання яєць. Тому що так, як нагадування, яйця мають високу калорійність (особливо жовток!).
Як ми щойно побачили, у яйці калорійність є перш за все жовтком. Невдача: у більшості солодких десертів слід використовувати жовтки, а не білий. Неважливо: щоб трохи освітлити десерти, ми трохи змінимо рецепт: коли нас попросять покласти два жовтки, ми включимо ціле яйце, з білим і жовтком. Це все одно буде 40 калорій та набраного жиру !