10 порад щодо цибулі Рецепт 1 Кухня AZ
Цибулю, окрім як до наших побачень, ми все ще їмо їх порівняно часто. Звичайне: ця їжа є однією з флагманських страв французької кухні. І якщо ми цінуємо його перш за все за його гострий і яскраво виражений смак, ми часто ігноруємо, що він наповнений вітамінами (А, В, С), мінералами та мікроелементами, що роблять його здоровим союзником. Найефективніший !
Цибуля, ми любимо скуштувати її в пирогах, салатах, джемах, фаршах, соусах, смажених овочах, пісалядієрах або гратенах, у сирому або вареному вигляді. Але те, що ми любимо його готувати, не означає, що ми обов’язково це добре знаємо і готуємо в кращому випадку.
CuisineAZ це доводить, даючи нам 10 порад про те, щоб знати про цибулю: як її добре вибрати, добре приготувати, добре зберігати і, звичайно, як очистити шкіру, не плачучи. !
Перша порада, яку слід знати про цибулю, - це, безсумнівно, знання, як правильно її очистити! І там стикаються дві техніки; перший, техніка м’ясника: ми очищаємо цибулю, очищаючи її так чи інакше, навмання. І друге, більш впорядкована техніка: ми ріжемо кінець цибулі, і кінчиком ножа відриваємо шкіру, одночасно перевертаючи цибулю, щоб було простіше.
Якщо у вас вийде половина розпочатої цибулі, якщо ви хочете уникнути її марнотратства, вам потрібно знати невеликі поради, щоб зберегти її, не окислюючи. Хороші новини: їх досить багато! Ми можемо просто помістити розкриту цибулю в посуд, мішок із морозильною камерою, целофан і просунутись до холодильника. Або занурте його в оцтову воду, або налийте на нього трохи олії. Однак будьте обережні: цибуля розкрита, вона не тримається занадто довго, інакше це може нашкодити вашому здоров’ю. !
Уникнення плачу, коли ви очищаєте цибулю, все ще є однією з найважливіших порад, яку слід знати! Тому що немає нічого гіршого, ніж очистити цибулю і застати себе плакати 15 хвилин, макіяж збіг і все, і все. Очевидно, є багато порад: почистіть цибулю під водою, під кухонною витяжкою, почистіть сірником у роті. Але є й більш оригінальні і такі ж ефективні: очистіть його, висунувши язик або змочивши губи (щоб їдкі сполуки прикріпилися до язика та губ, а не до очей), шкірка після того, як поставите в морозилку для 10 хвилин або після розрізання лимона навпіл.
Порад уникнути плачу під час очищення цибулі є майже стільки, скільки є кулінарів! Але привіт, ті, хто працює на одних, не обов’язково на інших. Тож якщо ми спробували техніку пілінгу, яка не спрацювала на нас, і ми виявимо, що плачемо, як мадлен, не панікуйте! Щоб миттєво зупинити плач і свербіж очей, коли ви очищаєте цибулю, просто проведіть 10 секунд зап’ястями під крижаною водою. Ми насправді не знаємо чому, але це працює !
Нарізати цибулю кільцями або смужками не дуже складно. Але розрізати його на маленькі, тонкі та звичайні кубики, часто буває складніше, коли у вас немає правильної техніки. Крім того, хороша техніка: очистити і розрізати цибулю навпіл вертикально. Потім наріжте половину цибулі соломкою, але не розрізаючи повністю: щоб смужки залишилися звареними, ми залишаємо сантиметр вниз. Потім ми нахиляємо нашу цибулю на 90 °, щоб мати можливість нарізати її кубиками. Тадаме, ти закінчив !
Щоб цибуля (не розлучена) зберігалася якомога довше, обов’язково потрібно помістити її в сухе, темне та достатньо провітрюване місце. Цибуля, поміщена в занадто гарячий простір, може прорости або згнити, якщо помістити її в занадто холодне місце! Від 4 до 10 ° C, це ідеально. Наприклад, у коморі або на полиці в гаражі. Маленька порада для зберігання цибулі: помістіть їх в колготки! Цей бабусиний фокус дозволяє цибулі дихати і захищати від вологи.
Цибуля є чудовим овочем для форми та здоров'я. Але щоб отримати максимальну віддачу від усіх його переваг для здоров’я, важливо знати, як його вибрати. Для цього важливо спочатку використовувати очі: ви завжди вибираєте цибулю без плям, без видимих зародків, з блискучою шкіркою. Потім ми використовуємо наші руки: ми перевіряємо, чи цибуля тверда, і що її цибулина ідеально суха.
Цибуля існує різних видів: червона, жовта або біла. Трохи нагадування для нерішучих кулінарів: жовта цибуля - найпоширеніша, та з найсильнішим та найвиразнішим смаком, тому ми уникаємо їсти її сирою і вважаємо за краще варити її в рагу. На відміну від червоної цибулі, яка солодша і солодша, яка ідеально підходить в сирому вигляді в салатах або готується в гамбургерах. Що стосується білої цибулі, вона сильніша за червону, але погано тримається.
Цибуля часто використовується в кулінарії: у рагу, супах, соусах, пирогах та піці. Ми навіть можемо зробити цибулю зіркою наших страв: фаршировану цибулю, цибульний суп, цибульне варення. Але якщо ви шукаєте справді оригінальний і смачний спосіб приготування цибулі, ви можете приготувати їх в американському стилі в режимі «цибулеві кільця». Цибуля ріжеться на браслети (великі цілі кільця) і маринується в оцті протягом півдня. Потім ми їх губкою і паніруємо (з яєчним жовтком та сухарями) перед тим, як смажити. Ви можете насолоджуватися ним із такими приправами, як соус для барбекю, гуакамоле, чатні. Нім !
Цибуля - відмінна їжа для здоров’я. Але не завжди для шлунку. І так: поряд з часником, цибуля є одним з продуктів, який багато людей мають проблеми з перетравленням, особливо якщо його їсти сирим. Маленька порада, щоб зробити рецепт із сирою цибулею більш засвоюваним? Просуньте шматочок подрібненого свіжого імбиру в препарат. Радикальний !