10 порад щодо харчування для людей із порушенням травлення та синдромом роздратованого кишечника - д-р
Ми, дієтологи, особливо часто чуємо одне запитання: «Чи можете ви дати мені пораду щодо ідеального харчування? Напевно, є одна важлива порада щодо того, як я можу добре харчуватися ". Відповідь на це спочатку може звучати невтішно:" Якби була одна порада, яка могла б одночасно вирішити всі проблеми, пов’язані з харчуванням, тоді наша професія більше не існувала б ".
Хороша новина: якщо ви здорові, вам слід готувати їжу і їсти барвисті, сезонні, регіональні і бажано свіжі з великого асортименту продуктів, які доступні нам без попереднього замовлення. Найкраще, що потрібно зробити, це подумати про бабусь і дідусів: часто фрукти вирощували у власному саду, тримали курей, а м’ясо та риба були чимось особливим. Це звучить романтично, але насправді це було багато роботи.
Для нас прекрасно надихатися великим, барвистим вибором овочів, фруктів та запахом свіжого хліба на ринку. Може, ви навіть побалуєтесь якимось особливим сиром? Оливки та фета з середземноморського деревостану, які чудово пахнуть часником? А може це бути часом свіжою рибою чи хорошим шматочком м’яса?
Було б непогано, якби ми знову могли навчитися цінувати їжу і брати потроху всього, але лише стільки, скільки нам потрібно. В результаті наш раціон зміниться позитивно.
Ви, мабуть, щойно відчули велике бажання їсти. На жаль, є багато людей, у яких думка про їжу може викликати змішані почуття і навіть стрес.
У людей із порушенням травлення та синдромом роздратованого кишечника часто спостерігається сильне газоутворення і сильний бажання раптово приходити в туалет під час їжі, найпізніше після їжі. Іноді ці симптоми з’являються через багато годин після їжі.
Це часто супроводжується бурхливим випорожненням кишечника, як правило, у вигляді діареї. Добра половина постраждалих страждає запорами. З ними, незважаючи на бажання сходити в туалет, немає або дуже болюче спорожнення кишечника. Часто сильний біль у животі супроводжується газоутворенням. У деяких пацієнтів газ не може виходити, і ми часто в компанії, тому від нас очікують, що ми будемо тримати свої гази при собі, якщо ми не хочемо сердитися на колег.
Ці симптоми часто несподівані. Вони можуть дуже ускладнити повсякденне життя. Здебільшого незрозуміло, яка їжа нестерпна. Перед кожним прийомом їжі постраждалі вже переживають стрес, бо бояться наслідків прийому їжі. Стрес також впливає на шлунок і може погіршити симптоми. Так починається замкнене коло.
Іншим поширеним симптомом є стійкий дефіцит поживних речовин і втрата ваги, оскільки багато страв занадто швидко очищаються через травний тракт.
Моя перша порада: якщо ви справді тривалий час страждали від подібних симптомів, зверніться до свого лікаря та отримайте направлення до гастроентеролога. Перш ніж можна діагностувати синдром роздратованого кишечника, необхідно терміново виключити інші захворювання.
Часто пацієнти також мають проблеми з перетравленням різних цукрів. Дуже прямий тест може швидко визначити, чи страждаєте ви від мальабсорбції фруктози, мальабсорбції сорбіту чи непереносимості лактози. Ви швидко побачите покращення, вибравши правильну їжу. Отримайте професійну консультацію кваліфікованих дієтологів. Варто детально обговорити, які продукти з ними добре поєднуються, а які слід залишати поза або вживати в помірних кількостях. Пацієнти з діагнозом порушення всмоктування часто відмовляються більше, ніж їм доводиться через невизначеність.
Те саме стосується пацієнтів із синдромом подразненого кишечника. Кваліфікований дієтолог може бути поруч із вами і співпрацювати з вами, щоб з’ясувати, яка дієта вам підходить.
Перш за все, слід сказати, що дієта - це щось дуже особисте та індивідуальне, чого не можна порівняти з ліками або таблетками, що мають негайний ефект після прийому всередину.
Проте добре розроблена дієта допомагає значно зменшити симптоми у пацієнтів із синдромом роздратованого кишечника. Це може звучати невтішно, але кожен повинен сам з’ясувати, що можна, а що не можна терпіти. Це не так просто, як це звучить, і вимагає нервів і дисципліни. Тому важливо звернутися за професійною підтримкою.
Звичайно, є кілька основних правил, якими ви можете скористатися в якості керівництва.
1. Не поспішайте. Зосередьтеся на їжі. Це хороша ідея не тільки для задоволення, але і для травлення. Останнє починається з рота. Там їжа пережовується, і ферменти, так звані амілази, починають перетравлювати вуглеводи. Ця підготовча робота важлива для розвантаження наступних органів травлення.
2. Тонка клітковина та вуглеводні добавки містяться в дрібно подрібненому хлібі з цільного борошна, тостах з непросіяного борошна та в дрібних вівсяних пластівцях. Цілі псевдозерни, такі як просо, амарант і лобода, також містять багато клітковини.
Вуглеводні гарніри, такі як картопля, проварений рис, полента (манна крупа) та пшенична манка, як правило, чудово підходять для їжі. Вони добре переносяться і забезпечують необхідну енергію.
Харчові волокна дуже важливі для догляду за нашими кишковими бактеріями. Кишкові бактерії ними харчуються. Вони необхідні для хорошого травлення та комфортної консистенції стільця.
3. Традиційно виготовлений хліб: Хліб від пекарів, які досі роблять власне тісто, на жаль, став рідше. Проте, як правило, вони переносяться краще, ніж швидко випікається хліб і булочки у багатьох хлібобулочних магазинах та супермаркетах. Варто витратити трохи більше грошей на хороший хліб. Часто можна сказати, що тісто мало багато часу, щоб відпочити і піднятися з-за того, що крихта все-таки перетворюється на другий і третій день, коли ти натискаєш її. Ви можете вибирати між безліччю різних борошнів. Пшениця, жито, ячмінь, спельта ... Звичайно, особливо приємно, коли це хліб із цільнозерновим вмістом. Переконайтесь, що це борошно дрібного помелу. Грубозернистий хліб важче засвоюється. Борошно з спельти та стародавня пшениця з еммером із зерна особливо добре переносяться, житнє викликає проблеми у деяких постраждалих людей. Традиційним пекарем буде правило: купуйте хліб із закваски.
Застереження: Цільнозерновий хліб може виглядати напрочуд легким, тоді як ми часто виявляємо, що дуже темний хліб є особливо насиченим і корисним. На жаль, можна швидко помилитися. Дуже темний хліб не повинен містити цільних зерен. Для цього багато хто з цих видів забарвлюється сиропом із цукрових буряків або іншими засобами. Для хорошого хліба не потрібно багато інгредієнтів. Ви можете побачити список інгредієнтів у кожній пекарні та супермаркеті. Наважитися запитати!
4. Овочі: Повна дієта включає велику частку овочів. Овочі та фрукти також містять багато клітковини. Однак у деяких овочах вони важко засвоюються і можуть спричинити газоутворення. Капустяні овочі, такі як білокачанна та капуста, бобові, такі як квасоля, мають метеоризм, як і порей, такий як цибуля, цибуля та часник. Звичайно, цибуля та часник необхідні для гарного смаку багатьох страв. Намагайся обійтися зовсім небагато і добре їх приготувати.
На відміну від назви, цвітна капуста дуже добре переноситься. Брокколі, морква, пастернак, кріп, зелена квасоля та інші дрібні овочі зазвичай добре переносяться. Спробуйте себе.
Якщо у вас все ще є проблеми, ви можете відрізати частину «вуді», наприклад, їжте лише квіти брокколі. Овочі найкраще переносяться у варінні. Також спробуйте свіжі овочеві салатні упаковки без упаковки. Їжте салати та сирі овочі лише дуже малими порціями: вони можуть швидко спричинити здуття живота.
5. Фрукти: Поки виключена мальабсорбція фруктози та сорбіту, ви повинні спробувати те, що ви можете терпіти. Важливо, щоб плід дозрів.
Сухофрукти можуть надавати проносний ефект. Тому цього слід уникати у разі діареї.
Взагалі, фрукти містять багато цукру, і в занадто великих кількостях він може нашкодити нам. Не їжте більше двох жмень фруктів на день. Не хвилюйтеся: у нашому суспільстві у нас немає проблем із надходженням вітаміну С.
Якщо ви погано переносите фрукти, спробуйте дотримуватися м’яких фруктів (сюди входить банан) та цитрусових. Ви також можете поєднувати свої фрукти з натуральним йогуртом. Тоді цукрове навантаження не таке вже й велике.
6. Солодке: Як уже зазначалося: занадто велика кількість цукру призводить до болю в шлунку. Перекус, але закуска в помірних кількостях і в ідеалі як десерт. Тож цукор не кинеться в кишечник відразу. Фруктові соки та лимонади також містять багато цукру.
7-й. Білкові та молочнокислі продукти: Поєднуйте нежирні білкові гарніри з основними стравами: білою морською рибою, білим м’ясом, нежирним кварком із зеленню.
Насолоджуйтесь нежирним натуральним йогуртом та невеликою кількістю горіхів під час перекусу або під час їжі.
Молочнокислі продукти, такі як сир і простий йогурт, містять корисні бактерії. Це робить такі продукти особливо сумісними.
8-й. Жир: Уникайте їжі, в якій дуже багато жиру. Вони мають властивість усуватися особливо швидко. Спробуйте альтернативні способи приготування їжі, наприклад, приготування на пару. Тим не менше, жири для нас дуже важливі. Вибирайте розумно і в міру. Наприклад, в оливковій олії, горіховій олії, ріпаковій і лляній олії є великі жирні кислоти. Краще уникати соняшникової олії та кокосової олії. Тваринні жири слід вживати в помірних кількостях.
Наприклад, нам потрібні жири для засвоєння жиророзчинних вітамінів. Вибір жирів з хорошими жирними кислотами може мати велику користь для здоров'я судин.
9. Спиртні напої: Так, приємний келих вина під час вечері - це щось чудове. Тим не менше, це не добре для багатьох людей з синдромом подразненого кишечника. Причину симптомів часто шукають у їжі, а алкоголь був вирішальним фактором змін. Якщо ви зовсім не хочете обійтися без нього, спробуйте біле вино. Зазвичай воно переноситься краще, ніж червоне вино.
10. Період очікування: Щоб полегшити роботу травного тракту, вам слід взяти принаймні два тижні, щоб правильно харчуватися. Це допоможе заспокоїти кишечник і з’ясувати, хто є справжніми винуватцями. Потім повільно підійдіть і спробуйте те, що ви можете терпіти.
Особливо для любителів дуже гарячої, гострої їжі спочатку буде непросто перейти до м’яких альтернатив. Експериментуйте, як ви можете ароматизувати їжу м’якими травами.
На додаток до дієти, ви можете Харчові добавки використовувати для полегшення симптомів синдрому роздратованого кишечника та порушення травлення:
1. Лушпиння псиліуму: Насіння з Індії зараз дуже популярні, і вони не коштують великих грошей. Важливо, щоб ними правильно користувались: купуйте земля Насіння бліх.
В Діарея вони повинні зв'язувати рідину в кишечнику, отже: лише в одній маленький Розчиніть склянку води і випийте її.
В запор лушпиння псиліуму має пом’якшити стілець, тому застосовується таке: розчинити в невеликій кількості води, проковтнути і замочити чудово Після цього випийте склянку води.
Почніть з однієї рівної чайної ложки на день і збільшуйте дозу за необхідності.
Якщо ви не можете отримати трохи слизову масу, ви можете придбати лушпиння псилію в капсулах. Для хорошого ефекту оболонки псиліуму повинні регулярно бути прийнятим.2
2. Чорний кмин: Олія Nigella Sativa, яку по-німецьки називають справжнім чорним кмином, добували до того, як підрахували час. Про це свідчить пляшка з маслом чорного кмину, якій більше 3300 років і яка була знайдена в могилі Тутанхамона (13 століття до н. Е.). Традиційно чорний кмин використовується на Близькому Сході та в Південно-Східній Азії як засіб від діареї та розладів травлення. У Німеччині чорний кмин знову лише набирає популярності. У дослідженнях на тваринах та in vitro він виявив спазмолітик [1], знеболюючий засіб [2]; [3]; [4] та протизапальну [5]; [6] Продемонстровано ефекти. Ефекти в першу чергу пов’язані з інгредієнтом, який називається тимохінон.
Олія чорного насіння поставляється в невеликих капсулах, які легко приймати. Якщо у вас з цим виникають труднощі, ви також можете проколоти капсули та додати олію до готової їжі. На початку застосування слід приймати по 2 капсули олії чорного насіння 3 рази на день. Тільки після зняття симптомів дозу можна дещо зменшити. Тут також для хорошого ефекту необхідний регулярний прийом.
Важливо купувати високоочищену олію чорних насіння, яка не містить важких металів та інших шкідливих речовин.
3. Пробіотичні бактерії: Хоча їх можна побачити лише під мікроскопом, пробіотики досить відомі. Ми говоримо про бактерії, які відіграють ключову роль у травленні в нашому кишечнику. У нашому кишечнику живуть тисячі різних видів бактерій. Особливо велика кількість бактерій живе в нашому товстому кишечнику.
Склад цих бактерій у кожної людини настільки ж унікальний, як і їх відбитки пальців. І все ж існують чіткі закономірності того, які бактерії дуже поширені у великих частках у більшості людей. Підсумовуючи, їх можна назвати молочнокислими бактеріями. Вони особливо корисні для хорошого травлення та хорошої консистенції стільця. У людей із синдромом роздратованого кишечника та проблемами травлення дисбаланс кишкових бактерій може бути причиною симптомів. Прийом пробіотичних бактерій може допомогти.
У дослідженнях з пробіотиками було продемонстровано зменшення болю та метеоризму в животі та значне поліпшення якості життя [7]; [8-й]. У спостережному дослідженні MensSana ці ефекти підтвердили 70% пацієнтів із подразненим кишечником. Існують різні тези про механізм дії пробіотиків при синдромі подразненого кишечника. Поки що немає наукових доказів.
Застосування пробіотиків триває 3 місяці. Бактерії знаходяться у формі порошку в пакетику. Це розчиняють у воді і приймають відразу після вставання.
Поєднання чорного кмину та пробіотиків виявилося особливо ефективним для полегшення симптомів подразненого кишечника. Лушпи псиліуму найкраще підходять для регулювання консистенції стільця.
Спробуйте те, що корисно для вас.
Для натхнення я буду дотримуватися ідеї рецепта.
Каріна Бласі, екотрофолог
Запечена розмаринова картопля з кварком і квітками брокколі
Для 2 осіб:
Для картоплі:
Для занурення:
Квіти брокколі, або з морозильної камери
підготовка
Розігрійте духовку приблизно до 200 ° C вгорі та знизу. Застеліть деко пергаментним папером. Картоплю ретельно помийте, обсушіть і змішайте в мисці приблизно з 2 ложками оливкової олії, невеликою кількістю солі та 1-2 столовими ложками сушеного або свіжого листя розмарину. Помістіть на деко і в розігріту духовку. Залежно від приладу, процес приготування може зайняти 20-40 хвилин. Наткніть картоплю виделкою, щоб перевірити, чи готується вона.
Тим часом приготуйте занурення. Змішайте нежирний кварк з невеликою кількістю водопровідної води до однорідного крему. Приправте занурення лимонним соком, сіллю і перцем.
Доведіть близько 1 літра води до кипіння і додайте трохи солі та квіток брокколі. Приблизно через 5 хвилин квіти слід зварити і ще трохи вкусити, щоб вони не розпалися.
Розмістіть всі компоненти окремо, на тарілках, третинами. Хороший апетит!
Порада: Змінюйте компоненти: Замість кваркового занурення сюди поміщається гарний шматок риби.