10 пунктів, які говорять про кефір і як пити кефір
Кефір приблизно ферментований напій на основі зерен кефіру, які насправді є групою бактерій, дріжджів та полісахаридів (багаторазових цукрів). Цей напій спочатку походить з Кавказу, району між Росією та Грузією. Про це дбають бактерії в кефірі здоровий баланс нашої кишкової флори, наш другий мозок, і допомогти кишечнику, утилізувати відходи з нашого раціону.
Різні види кефіру
Можливо; Фруктовий кефір виготовити. Фруктовий кефір ще називають водним кефіром. Це найздоровіший і в той же час також найбільш екологічний вид кефіру. Для приготування водяного кефіру потрібні кефірні зерна, чиста вода, цукор-сирець, лимон, інжир або інші сухофрукти. Оскільки цукор ферментований, кефір не є проблемою для цукру. Існують всілякі рецепти приготування фруктового кефіру, деякі з яких використовують кокосову воду.
Це також можливо, Кефір з молоком виготовити. Молочний цукор перетворюється на молочну кислоту під час молочнокислого бродіння, завдяки чому кефір дуже добре переноситься людьми з непереносимістю лактози. Зерна кефіру в цьому випадку різні, оскільки вони виготовлені не з одних і тих же бактерій.
Сприятливий вплив кефіру
Як ми вже бачили в статті про кишкову флору, бактерії, що знаходяться в кишечнику, відіграють важливу роль у нашому здоров’ї. Бактерії та дріжджі, що містяться в кефірі, є пробіотиками, завдяки чому кефір стає дуже корисним напоєм.
1. Кефір стимулює травлення
Коли в нашому кишечнику достатньо доброзичливих бактерій, наша травна система працює чудово, поживні речовини добре засвоюються. Їжа засвоюється краще, оскільки бактерії розщеплюють поживні речовини на менші, роблячи їх біодоступними для організму. У товстій кишці вони розщеплюють їжу, яка не могла перетворитися в тонкому кишечнику; і виводить токсини. Крім того, бактерії регулюють кислотність шлунка.
2. Кефір зміцнює кишкову флору і відновлює її
Кефір рекомендується людям, яким потрібно приймати антибіотики або які щойно приймали антибіотики. Кефір навіїзує кишкову флору, знищену антибіотиками.
Кефір постачає всю кишкову флору потрібними бактеріями і, таким чином, сприяє їх здоров’ю. Кефір також запускає транзит і тим самим допомагає при запорах.
3. Кефір зменшує проблеми з непереносимістю їжі
Кишкова флора також впливає на товщину та оновлення слизової оболонки кишечника і тим самим уникає проникності стінок кишечника (проникність кишечника), що призводить до численних харчових непереносимостей. Те, що не може засвоїтися, не переходить у кров, а розщеплюється в кишечнику і - як ми побачимо пізніше - впливає на імунну систему та баланс кишкової флори. Вживання кефіру також зменшує запалення слизової бронхів, спричинене алергією у мишей. Дійсно, споживаючи його, показники імунної відповіді (цитокіни та IgE) знижуються. У той же час бронхи також менше стягуються, а вироблення слизу зменшується (Lee et al., 2007).
Під час молочнокислого бродіння молочнокисла кислота виробляється молочнокислими бактеріями. Лактоза не бере участі. Швидше, це природний тип молочнокислого бродіння, який походить від лактобактерій, тобто дружніх бактерій. Лактобактерії є z. Б. у ґрунті, овочах та в організмі людей та тварин.
4. Кефір зміцнює імунітет
Молочнокислі бактерії, що містяться в кефірі, мають антибактеріальну дію, а також захищають організм від інфекцій. Пробіотичні бактерії обмежують ріст патогенних мікроорганізмів та гнильних бактерій у кишечнику. Кефір дезінфікує природним шляхом, а також сприяє метаболізму та диханню клітин.
Дослідження 1997 року на кефірі, проведене командою Кабаями, також показало, що кефір і кефіран (найважливіший водорозчинний полісахарид, що міститься в кефірі) запобігають або зменшують вплив гормонів стресу на вироблення бета-інтерферону.
5. Кефір знижує артеріальний тиск
За допомогою дев'яти існуючих досліджень дослідники дослідили взаємозв'язок між артеріальним тиском та споживанням пробіотичних бактерій у 543 дорослих. Згідно з дослідженням, опублікованим 21 липня 2014 року в журналі "Гіпертонія", споживання пробіотичних речовин (до яких також входить кефір) знижує артеріальний тиск у середньому на 2,97 мм рт. Ст. (Високий кров'яний тиск - це коли діастолічне значення перевищує 90 мм рт.ст.) Хоча пробіотики, що містять багато різних бактерій, повинні знижувати кров'яний тиск, ті, що містять лише один тип бактерій, не повинні.
6. Кефір регулює рівень холестерину
“Ми вважаємо, що пробіотики можуть не тільки сприяти зниженню артеріального тиску. Вони також здатні знижувати рівень холестерину ". (Jing Sun, головна особа, відповідальна за вищевказане дослідження)
7) Кефір забезпечує багато важливих бактерій
У зернах кефіру виявлено понад 20 різних видів бактерій! Бактерії різні залежно від їх походження. Тому має сенс чергувати бактеріальні зерна та z. Б. поміняти місцями ...
8) Кефір зменшує екзему
Кажуть, що екзема викликана поганою проникністю травлення або незбалансованою флорою кишечника, що в свою чергу пояснює, чому кефір допомагає при екземі.
9) Кефір має антиоксидантну дію
Робота Нагіри та співавт. (2002) з різними клітинами людини показали, що водний екстракт кефіру обмежує пошкодження клітин, спричинені УФ-променями. Було показано, що екстракт кефіру діє на кілька факторів, що руйнують або відновлюють клітини. Найбільш очевидним є те, що вільні радикали зменшуються і що активується система, яка відновлює пошкоджену ДНК і видаляє димер і тимін. Антиоксидантна дія кефіру була також виявлена в експериментах на тваринах. Вживання кефіру мишами зменшує окислювальну шкоду, спричинену тетрахлоридом вуглецю в тканинах нирок та печінки (Güven et al., 2003). У цьому експерименті кефір має більший антиоксидантний ефект, ніж добре відомий вітамін Е.
10) Кефір сприяє протипухлинній активності
Деякі дослідження показують, що кефір пригнічує розвиток і поширення ракових клітин. Шіомі та ін. (1982) спостерігали, що пероральне введення розчинного полісахариду, виділеного із зерен кефіру (це, ймовірно, кефіран), пригнічує ріст імплантованих пухлин у мишей. Те ж саме було підтверджено з Liu et al. (2002) після прийому кефіру всередину або з соєвим соком, ферментованим зернами кефіру. Chen et al. (2007) також зазначив, що кефір з молоком зменшує поширення клітин раку молочної залози, не змінюючи ріст здорових клітин епітелію.
Крім того, кефір - це смачний напій, який навіть нагадує лимонад.
Кефір - це також дешевий напій. Це пов’язано з тим, що кефірні гриби ростуть дуже швидко. Ви можете передати їх один одному і поміняти місцями, не витрачаючи грошей.
Але як ви п'єте кефір?
В Інтернеті ви можете знайти численні рецепти кефіру.
Що стосується кількості, то має сенс випити велику склянку кефіру вранці натщесерце та/або перед їжею. У формі лікування можна випивати до одного літра кефіру на день.
Однак діабетики та вагітні жінки повинні попередньо звернутися за порадою до свого лікаря. Це пов’язано з тим, що кефір містить 0,5% алкоголю. Зерна кефіру також ніколи не повинні контактувати з металом.
Зберігання: Якщо ви хочете відпочити від виробництва кефіру, зберігайте кефірні зерна в цукровій воді в холодильнику.