Які фрукти можна маринувати

Мариновані фрукти надають нотки вишуканості будь-якій їжі, і їх не важко приготувати. Поєднання кисло-солодкого додає до меню, в якому переважають м’ясні страви.

допомагають схуднути

Габріела Беречет, автор книги "Книга професійного кухаря", пояснила процес, при якому маринують фрукти.

У випадку з фруктами на перетворення вуглеводів у молочну кислоту впливає температура, при якій відбувається бродіння. Таким чином, було встановлено, що при температурі 4 градуси С накопичується більша кількість молочної кислоти, ніж при температурі 11 градусів С. Традиційно, після поміщення плодів у миску та заливки холодним або гарячим розсолом, приблизно через 1 тиждень розсіл випускається або "Синергізує стелаж". Хоча процес соління - це молочнокисле, анаеробне бродіння, аерація розсолу сприяє активації оцтових батарей, які починають перетворювати ферментовані вуглеводи з овочів в оцтову кислоту. Невелика кількість утвореної оцтової кислоти пригнічує розвиток інших мікроорганізмів, які плазмолізуються і осідають на дні посудини.