10 рецептів 10-денних походів
Не секрет, що страви смачніші, якщо насолоджуватися ними на відкритому повітрі. Однак, якщо вони також кліматичні, недорогі та прості у приготуванні, то вам потрібно нове визначення поняття «смачний».
Здорова та безпечна для клімату дієта не повинна бути дорогою. Про це говорить дієтолог Ганна Ольвенмарк, засновниця блогу “Portionen under tian” (одна порція коштує менше 1 євро) та автор однойменної кулінарної книги. Вона воліє їсти на вулиці.
Ми тільки починали говорити про те, що такого особливого в їжі на свіжому повітрі, коли Ганна Ольвенмарк розповідає про чудові дні, які вона провела в природному заповіднику Änggårdsbergen біля свого будинку в Гетеборзі. Він оточений передмістями, але все-таки справжнім лісом, який запрошує вас зробити паузу. Вона думає про озера та ліси в Далсленді, де вона провела літні канікули свого дитинства, походивши по красивій пішохідній стежці Сотеледен. “Я дуже схильний до стресів і швидко помічаю, коли я проводжу надто багато часу в місті. Найкращий спосіб відпочити - це поїсти на вулиці. Далеко від суєти, на природу, де все тихо ".
Якщо ви знаєте блог Ганни, ви дізнаєтесь, що її улюбленим заняттям є їжа на свіжому повітрі, в оточенні природи - встановлення кемпінгової печі, підготовка всього і просто насолода трохи перебування на вулиці. Або просто пакуй бутерброд і термос і сідай у сусідній парк. “Але моя улюблена їжа? Не маю уявлення. Я ненавиджу бути голодним. Я не можу насолоджуватися перебуванням на вулиці, коли я голодний. І я не метушливий. Я думаю, що все на смак, коли ти на вулиці, - каже вона і трохи сміється над собою. Водночас вона підтверджує, що це справді так. Вона є відомим блогером та автором популярної кулінарної книги, але Ганна Ольвенмарк міцно тримається обома ногами, повторюючи свої мантри: найчастіше найкраще просто. І найголовніше: їжа не повинна бути дорогою. Це основа всього, що вона створила за останні роки.
Кліматичні рішення
Як нещодавно кваліфікований дієтолог, вона неодноразово переживала, що багато людей думають, що хороша їжа має бути дорогою. Ганна взагалі так не думала. Будучи студенткою, вона заснувала свій блог про їжу з деякими своїми однокурсниками; вона навіть мала власний розділ у своєму блозі, який стосувався дешевої та здорової їжі. Тепер зростало бажання розпочати більший проект, скерований на скептиків. Вона заснувала свій блог "Portionen under tian" у 2017 році (undertian.com), а через три роки вийшла її кулінарна книга з такою ж назвою. Сьогодні Ганна витрачає багато часу на подорожі та читання лекцій на цю тему. Обмін знаннями про їжу корисний для організму, бюджету та планети. «З точки зору клімату надзвичайно важливо, щоб ми їли більше рослинної їжі, ніж їжі тваринного походження. Коли я вибираю інгредієнти, виходячи з того, що дешево, я часто отримую коренеплоди та бобові. І бобові - одна з найбільш екологічно чистих продуктів харчування », - пояснює Ганна.
"Але кліматично чиста їжа полягає також у тому, щоб не купувати більше їжі, ніж нам потрібно", - продовжує вона. Харчові відходи - одна з найбільших екологічних проблем, і немає необхідності купувати дорогі замінники м’яса. “Нам кажуть, що ми повинні купувати дорогі речі, щоб мінімізувати кліматичну кризу. Іноді наш підхід просто неправильний. Замість того, щоб думати про те, як замінити м’ясо, нам слід просто їсти менше м’яса. Їжте м'ясо рідше, а якщо так, купуйте високоякісне м'ясо ".
1. Дріжджові рулети
інгредієнти
Близько 10 г свіжих дріжджів, 500 мл холодної води, 400 - 700 мл пшеничного борошна, 2 склянки пшеничного борошна, 2 столові ложки олії, 1 чайна ложка солі
підготовка
Покладіть холодну воду в миску і розмішуйте подрібнені дріжджі, поки вона не розчиниться. Додайте сіль і олію. Спочатку додайте пшеничне борошно, а потім пшеничне борошно. Тісто має бути досить рідким і трохи липким. Випиліть тісто невеликою кількістю борошна і накрийте миску поліетиленовою плівкою або тканиною. Поставте миску в холодильник на 10-12 годин.
У день випікання: Покладіть порожній деко в нижню рейку духовки і нагрійте духовку до 275 градусів. Тісто з
Візьміть холодильник і поставте на робочу поверхню, присипану борошном. Розкачати тісто, а потім перетворити його в довгу "ковбаску"
формувати. Не замішуй! Розділіть тісто на 10 частин. Сформуйте кожну грудку тіста в булочку. Потім покладіть рулети на деко, застелене папером для випічки.
Як тільки духовка нагріється: посуньте деко з рулетами в середину духовки. Налийте склянку води на нижній деко (отриманий пар зробить хрусткими рулетиками). Негайно закрийте дверцята духовки. Випікайте рулети близько 10 хвилин, поки вони не стануть золотисто-коричневими. Дістати з духовки і дати охолонути на решітці.
2. Фінікові кульки
інгредієнти
Кава, 3 ст. Ложки какао, 100 мл вівсяних пластівців, щіпка солі, щіпка порошку ванілі, сухий кокос як начинка, в якій обвалюються фінікові кульки (можна також використовувати кунжут, какао тощо)
підготовка
Змішайте всі інгредієнти (крім вівсянки) у однорідне тісто. Перемішайте вівсянку без використання міксера. Форма куль. Обваляйте кульки в висушеному кокосовому горісі або іншому доліва. Зберігайте кульки в холодильнику або морозильній камері.
3. Чіафрутті
інгредієнти
150 мл вівсяного рису, 700 мл молока на ваш вибір, 300 мл води, щіпка солі, 4 столові ложки насіння чіа, 200 мл молока на ваш вибір, ванільний порошок, кілька капсул кардамону, 225 г заморожених ягід
підготовка
Спочатку зварити кашу: доведіть рис до кипіння з водою і сіллю і тушкуйте кашу близько 10 хвилин на повільному вогні.
Додайте 700 мл молока і тушкуйте ще 30 хвилин на повільному вогні. Зніміть казан з плити і дайте каші охолонути. Потім додайте насіння чіа, мелений кардамон, ванільний порошок і 200 мл молока. Нехай коротко круто. Розморозити ягоди і розкласти по каші.
4. Бананові кульки
інгредієнти
2 коричневих банана, 250 мл вівсяних пластівців, 1 жменя родзинок, 1 чайна ложка кориці, 100 мл кардамону, кілька столових ложок висушеного кокосового горіха
підготовка
Пюрируйте банани в пюре і змішайте з рештою інгредієнтів. Сформуйте невеликі кульки і випікайте їх приблизно при 175 градусах близько 10 хвилин.
5. Смузі
інгредієнти
200 г замороженої чорниці, 2 см свіжого імбиру, 100 мл вівсяних пластівців, 1 ст. Л. Арахісового масла або тахіні 200 мл вівсяного молока, 1 банан
підготовка
Змішайте всі інгредієнти в блендері або за допомогою ручного блендера, щоб зробити смузі.
6. Суп з сочевиці
інгредієнти
300 мл червоної сочевиці, 2 склянки проціджених або кремезних помідорів, 200 мл води, 3 см свіжого імбиру, 2 зубчики часнику, 1 овочевий бульйон, 2 лаврові листи, 1 ст. Ложка сої, олія для смаження, 2 ст. Л. Сушених трав, напр. Б. петрушка/чебрець/базилік/трави Провансу, омлек самбал за смаком, трохи сиру фета як начинка, близько 50 г
підготовка
Очистіть і дрібно наріжте часник і імбир. Смажте обидва на олії в каструлі на середньому вогні. Додайте овочевий бульйон, лаврове листя, сою, зелень і самбал оелек. Помийте сочевицю і також додайте її в каструлю. Обсмажте сочевицю з рештою інгредієнтів протягом декількох хвилин, стежачи, щоб ніщо не пригоріло.
Додайте помідори та воду і тушкуйте до тих пір, поки сочевиця не стане м’якою (приблизно від 10 до 15 хвилин). Якщо потрібно, додайте води, щоб отримати бажану консистенцію. Приправте суп сіллю і перцем і подайте з розсипаним сиром фета як начинку - вищезгадані рулети з дріжджів також чудово поєднуються з ним.
7. Кріп Кейл
інгредієнти
150 мл гречаного борошна, 300 мл вівсяного молока, 2 органічних яйця, щіпка солі, 100 г капусти, 100 г грибів, 1 - 2 столові ложки легкої сої, 2 зубчики часнику, 1 - 2 столові ложки вівсяних вершків, олія, сіль, чорний перець
підготовка
Змішайте гречане борошно в мисці з вівсяним молоком і дрібкою солі. Додайте яйця і перемішайте все разом. Розігрійте сковороду з олією на середньому і сильному вогні і обсмажте млинці.
Поки млинці смажаться: Виріжте стебло капусти і грубо наріжте капусту і гриби. Порада: не викидайте плодоніжки (вони смачні на смак, коли вони смажені або в посуді з воку). Очистіть часник і подрібніть на дрібні шматочки. Смажте все на олії та сої на середньому вогні до м’якості. Додайте вівсяні вершки і дайте начинці відпочити. Коли блини готові: Вилийте зверху начинку і закатайте блини.
8. Макарони з капусти
інгредієнти
250 г свіжої капусти, 2 зубчики часнику, 100 г волоських горіхів або насіння соняшнику, 200 мл вівсяного молока, 100 мл тертого сиру, олія, макарони на 4 порції, сіль, чорний перець
підготовка
Спочатку обсмажте волоські горіхи/насіння соняшнику на сковороді, поки вони не набудуть трохи кольору. Помістіть горіхи з вівсяним молоком у міксер і приготуйте з них соус. Подрібніть капусту (видаліть тверді стебла посередині) і дрібно наріжте часник. Злегка обсмажте часник і капусту на олії на середньому вогні протягом декількох хвилин.
Закип’ятити воду для макаронів і приготувати макарони. Залийте горіховий соус часником і капустою і дайте все гаситися на повільному вогні. При необхідності розбавити невеликою кількістю води. Розмішайте сир у соусі. Приправити сіллю і перцем. Подавайте соус зі свіжоприготованими макаронами.
9. Вершкове рагу зі шпинату
інгредієнти
300 мл зеленої сочевиці (сушеної), рису на 4 людини, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 1 перець чилі, 1 чайна ложка кардамону, 1 чайна ложка кмину, 300 мл вівсяних вершків, 1 бульйонний куб, 225 г замороженого шпинату з фаршу, 1 лайм, олія.
підготовка
Приготуйте рис відповідно до інструкцій на упаковці. Варіть зелену сочевицю у великій кількості води в окремій каструлі приблизно 20 хвилин або поки вона не стане м’якою. Сочевицю сочимо, а шпинат розморожуємо.
Тим часом: почистіть цибулю і часник і дрібно наріжте разом з перцем чилі. Смажте з невеликою кількістю олії на середньому вогні. Додайте кардамон і кмин. Цибуля повинна пом’якшити, але не пригоріти. Додайте вівсяні вершки, кубик та шпинат. Нехай вариться, поки шпинат не стане м’яким.
Додайте варену зелену сочевицю та сік лайма. Подавайте рагу з рисом.
10. Рагу з індійської картоплі
інгредієнти
2 цибулини, 3 зубчики часнику, 1 столова ложка порошку жовтого каррі, 1 чайна ложка кориці, 3 столові ложки тертого імбиру, 1 червоний перець чилі, 2-3 ложки олії, 500 г картоплі, 2 яблука, 1 кубик основи, 500 мл води, 400 г кремезних помідорів, 600 мл вареної білої квасолі, 200 г замороженого шпинату, 200 мл вівсяних вершків
підготовка
Цибулю грубо наріжте великими шматочками, а не скибочками. Дрібно наріжте часник і перець чилі. Розігрійте сковороду або каструлю з маслом і тушкуйте корицю, каррі, чилі та імбир на середньому вогні протягом однієї хвилини. Додайте цибулю і часник і тушкуйте кілька хвилин, і дайте йому розм’якнути. Перемішайте, щоб цибуля не пригорів. Картоплю та яблука наріжте невеликими шматочками. Вилийте в каструлю, влийте воду і додайте кубик бульйону та кремезні помідори. Накрийте кришкою і тушкуйте близько 15 - 20 хвилин.
Коли все закипить: додайте заморожений шпинат та вівсяні вершки. Додати білу квасолю і нагріти.
Вийти їсти - але по-іншому
З дитинства Ганна із задоволенням проводила час на природі; і коли б вона не виходила в ліс чи біля моря, там був упакований обід та закуски. Незалежно від пори року та погоди. Їжа на відкритому повітрі викликає у неї особливо радісне відчуття. Звертаються до всіх п’яти почуттів. “Я все одно маю їсти. Тож я теж можу вийти на вулицю. Це не повинен бути великий проект, іноді буває досить сендвіча. Іноді я снідаю в парку, вирушаючи на роботу, іноді насолоджуюсь імпровізованою вечерею, яку готую на своїй кемпінговій плиті ". Це вона називає" виходом на вечерю ": вона не зустрічається з друзями в ресторані, що досить дорого Хобі полягає в тому, що вона воліє брати з собою друзів і «виходити» з ними по-іншому.
На вулиці я найбільш розслаблений. Далеко від суєти, на природу, де все тихо.
Ганна Ольвенмарк
Засновник блогу “Portionen under tian”
«Влітку ми часто насолоджуємося їжею на кемпінговій плиті. Мені подобається весь процес: поставте плиту, шипіть газ, перебуваючи надворі, подрібнюючи інгредієнти і готуючи все. Це весело, і з кожним разом стає простіше. Ви дізнаєтесь, в якому порядку ви повинні кидати все в горщик і як неймовірно швидко казан нагрівається ".