10 рецептів брокколі
10 рецептів брокколі. Як зробити це смачним навіть для вашої дитини
Брокколі вранці, опівдні та ввечері! Лікарі та дієтологи рекомендують їсти «тверду» брокколі, адже цей сестринний овоч із цвітною капустою, але з менш компактним суцвіттям, є справжньою «фабрикою» вітамінів та мінералів. Брокколі містить вуглеводи, розчинні та нерозчинні клітковину, фолієву кислоту, вітаміни A, B (1, 2, 3, 5, 6, 9), C, E, K, мінерали (кальцій, залізо, фосфор, магній, марганець, калій, селен, натрій, цинк).
Лікарі та дієтологи стверджують, що брокколі - найкраще природне «ліки» проти раку. Це також надзвичайно ефективний кардіопротектор, який має високу здатність регулювати та підтримувати артеріальний тиск у межах норми. Він має корисний противірусний та антибіотичний ефект завдяки високому вмісту сірки. Брокколі входить у ТОП 5 найкращих продуктів харчування на Землі.
10 смачних рецептів брокколі
Як ми їмо брокколі, як готуємо її, щоб переконати всіх членів сім'ї споживати її із задоволенням та не відчувати, як я приймаю ... ліки?! Особливо діти, які, як ми добре знаємо, взагалі не ходять за овочами. Перш за все, будьте дуже обережні, купуючи брокколі: вибирайте з дуже темно-зеленими або фіолетово-блакитними букетами, у них більше вітаміну С та бета-каротину, ніж у світло-зелених або жовтуватих, які мають нижчу якість. Крім того, якщо на ньому є квіти, це означає, що він поганої якості.
Брокколі дуже смачно їсти в сирому вигляді, в салатах, разом з будь-якими іншими овочами, такими як салат, помідори, болгарський перець, огірки, зелена цибуля, редис. Потім готувати дуже просто, це кип’ятити його 4-5 хвилин, не більше, щоб букети залишалися хрусткими. Їжте їх цілими на спині, тому що вони містять багато бета-каротину. Далі FANATIK.RO представляє 10 рецептів, як приготувати брокколі, щоб дітям було смачно!
Крем-суп з брокколі
- інгредієнти: 500 г брокколі, 1 корінь цибулі-порею (10-15 см), 1 невеликий корінь петрушки, 1 невелика морква, 1 шматочок селери, 1 підходяща картопля, 1 куб вершкового масла, 200 мл вершків для приготування їжі, 1 чайна ложка порошку мускатний горіх, червоний перець, сіль.
- Спосіб приготування: Відварити петрушку, моркву, селеру та картоплю як овочевий суп. Вийміть приготовлені овочі в миску. Ошпарити цибулю-порей і добре вимиті пучки брокколі в овочевому супі. Змішайте приготовані овочі з маслом і половину кількості вершків за допомогою ручного блендера. Поступово додайте цибулю-порей, брокколі та решту вершків, помішуючи, поки не вийде густий крем. Поступово додавайте овочевий бульйон, поки не досягнете потрібної консистенції. Крем-суп поєднуйте з сіллю і перцем і подавайте гарячим з підсмаженими хлібними грінками.
Крем-суп з брокколі з гарбузом
- інгредієнти: 350 г брокколі, 400 г кабачків, 1 середня цибулина, 2 зубчики часнику, 1,5 л овочевий суп, 100 мл сметани, 1 столова ложка олії, 1 чайна ложка гранульованого часнику.
- Спосіб приготування: Дрібно наріжте цибулю і часник і обсмажте їх. Додайте очищений кабачок і наріжте кубиками. Тримайте сковороду на вогні 1 хвилину, а потім поставте суміш в овочевий суп. Кип’ятіть гарбузовий суп 5 хвилин, потім додайте добре промиту брокколі і варіть суп ще 15 хвилин. Потім пропустіть овочі вертикальним міксером разом з половиною супу (ви можете тримати кілька невеликих пучків брокколі, щоб прикрасити тарілку супу при подачі). Візьміть поліроль із залишку супу і доведіть до кипіння, а потім залийте його вершками з гарбуза та брокколі. Додайте вершки і залежно від смаку, якою густою ви хочете, щоб був крем-суп, додайте більше соку, в якому варилися овочі. Подавайте негайно, гарячим, із підсмаженими хлібними грінками.
Запечена брокколі
- інгредієнти: 300 г брокколі, 100 г моцарели, 1 куб вершкового масла, 1 чайна ложка солі, 1 чайна ложка порошку перцю
- Спосіб приготування: Помістіть окріп у каструлю об’ємом 1 л. Коли закипить, покладіть пучки брокколі та посоліть. Залиште на вогні на 5 хвилин, потім злийте воду і покладіть брокколі в піднос, застелений папером для випічки. Наріжте моцарелу трохи товстішими скибочками і покладіть її над брокколі. Покладіть масло між брокколі та моцарелою та біля основи пучків брокколі. Поставте лоток у розігріту духовку на потрібний вогонь, залиште на 15 хвилин, поки моцарела не розтане. Вийміть лоток, припудріть його перцем, залиште охолоджуватися на 5 хвилин і можете поставити на стіл.
Суфле з брокколі з курячою грудкою
- інгредієнти: 200 г брокколі, 1 куряча грудка без кісток, 3 яйця, 300 г тертого сиру, 370 г сметани, 1 столова ложка вершкового масла, 3 столові ложки молока, 10-12 оливок Каламата без кісточок, 5-6 ниток зеленої петрушки, а сіль в порошку, свіжомелений перець.
- Спосіб приготування: Курячу грудку наріжте соломкою, соломкою і відваріть її в підсоленій воді. Варіть його добре не менше півгодини, час від часу видаляючи піну. Потім дістаньте його з води на тарілку, щоб воно охололо. Помийте брокколі і розламайте її на шматочки. Доведіть воду до кипіння, з якої ви взяли курку, додайте брокколі і тушкуйте 3-4 хвилини. Потім дістаньте шматочки брокколі на тарілку. Половину сиру змішайте зі вершками, яйцями та молоком. Приправте за смаком сіллю і перцем. Змастіть термостійку миску вершковим маслом і покладіть ряд брокколі, ряд курячих грудок, потім брокколі та курку. Покладіть вищезазначену суміш зверху і поставте казан в розігріту духовку до 180 градусів Цельсія приблизно на 20 хвилин. Потім посипте рештою сиру і дрібно нарізаною петрушкою, покладіть оливки на місце і поставте блюдо в духовку ще на 10-15 хвилин, поки сир не розтане. Його можна їсти гарячим або холодним.
Макарони з лососем та брокколі
- інгредієнти: 300 г макаронних виробів (хвилясті або пенне), 100 г копченого лосося, 300 г брокколі, 100 г тертого пармезану, мелений перець і сіль за смаком
- Спосіб приготування: Зваріть макарони відповідно до інструкцій на упаковці, злийте їх і розподіліть порівну на 4 миски. Зварити пучки брокколі аль денте, злити їх і розподілити рівномірно на 4 миски. Наріжте смужки, зніміть лосось, покладіть його на макарони з брокколі і посипте пармезаном. Якщо пармезан недостатньо солоний, додайте за смаком сіль, а також перець.
Сільський терпкий з сиром та брокколі
- Інгредієнти для тіста: 250 г білого борошна, 60 г твердого вершкового масла, холодне молоко, сіль.
- Інгредієнти для доліва: 200 г сиру, 2 столові ложки манної крупи, 2 столові ложки йогурту або вершків, 7-8 пучків замороженої брокколі (або свіжої, але перед цим потрібно відварити), 1 столова ложка, залита сухарями, сіль, перець.
- Спосіб приготування: Підготуйте тісто на робочій поверхні. Просіяти борошно, замісити його разом з маслом і сіллю, поступово додаючи трохи холодного молока. Розстеліть верхню частину, а потім перемістіть її на деко, застелений папером для випічки. Перемішайте: змішайте сир з йогуртом і манною крупою. Зіставте його з сіллю. Покладіть вершковий сир посередині листа тіста, а зверху покладіть пучки брокколі. Посипте трохи солі і трохи перцю, панірувальних сухарів, розташуйте краї пирога. Випікайте сковороду протягом 15 хвилин у духовці при 200 градусах Цельсія. Вийміть пиріг і дайте йому охолонути протягом 15 хвилин. Якщо ви можете контролювати свій апетит ...
Запечена картопля, фарширована брокколі
- інгредієнти: 4 великі картоплі, 250 г брокколі, 200 г сиру, 700 мл молока, 3 столові ложки вершкового масла, 3 столові ложки борошна, 1 столова ложка оливкової олії, 1/4 чайної ложки часникового порошку, 1/2 чайної ложки солі
- Спосіб приготування: Дрібно наріжте брокколі і відкладіть. Помийте картоплю, добре просушіть її папером і наколіть виделкою в декількох місцях. Добре змастіть їх оливковою олією, посипте сіллю і поставте в духовку, на сковороду, на 50-60 хвилин, поки ви не зможете легко проникнути в них виделкою. Приготуйте соус: розтопіть масло на середньому вогні, додайте борошно і інтенсивно перемішуйте протягом однієї хвилини. Поступово додавати молоко, постійно помішуючи. Залиште цей склад на середньому вогні, поки він не почне кипіти і загуснути. Посоліть, додайте часник у порошку і тушкуйте. Натріть сир і додайте його кілька разів і, як тільки соус розтане, додайте брокколі. Залиште соус на вогні ще на 7-9 хвилин, щоб овочі проникли. Як тільки картопля звариться, розріжте її уздовж і розріжте навпіл. Злегка притисніть вміст виделкою, щоб звільнити місце для якомога більшої кількості наповнення. Залийте картоплю великою кількістю соусу з брокколі і подавайте гарячим.
Кульки брокколі з сиром
- інгредієнти: 1 головка брокколі, 80 г чеддера, 4-5 столових ложок сухарів, 2 зелені цибулини, 1 пучок кропу, 1 велике яйце, нарізаний кубиками сир, сіль, перець.
- Спосіб приготування: Розбийте пучки брокколі і виріжте спинку. Поставте пучки брокколі кип’ятити у воді, щоб покрити їх щіпкою солі та кришкою. Варіть брокколі, поки виделка не потрапить у неї легко, максимум 20 хвилин. Подрібніть виделкою брокколі, дайте трохи охолонути, щоб він не «витягував» пару, потім покладіть дрібно нарізану зелену цибулю і кріп, сир чеддер на дрібну тертку, яйце, сухарі, сіль і перець за смаком. Змішайте цей склад, сформуйте перед цим мокрими руками відповідні кульки. Покладіть кубик сиру в центр кожного і округніть їх, як котлети. Смажте кулі брокколі 1-2 хвилини з кожного боку, на сильному вогні, на розпеченому маслі.
Омлет з брокколі та грибами
- інгредієнти: 1 жменька брокколі, 1 жменька нарізаних грибів, 2 яйця, 20 г тертого сиру Телемеа, 1 столова ложка вершкового масла, 60 мл молока, 1 чайна ложка дрібно нарізаного часнику, перець, сіль.
- Спосіб приготування: Готувати на пару брокколі до м’якості. Відкладіть його. На сковороді на середньому вогні розтопіть 1 столову ложку вершкового масла і додайте гриби та часник. Перемішувати, поки гриби не зарум’яняться. Збийте яйця з сіллю і перцем. Вийміть часник і гриби з каструлі і викладіть їх на тарілку. Покладіть яйця на сковороду. Коли вони починають смажитися, підніміть краї, щоб не обсмажена частина текла посередині. Залиште трохи на вогні і додайте тертий сир, брокколі та гриби, настояні на часнику. Загорніть омлет і дайте йому варитися ще 1-2 хвилини, поки сир повністю не звариться.
Хрустка цибульна броколі
- інгредієнти: 1 брокколі (розгорнута і нарізана дрібними кубиками), 1 склянка хрусткої смаженої цибулі, 200 г сиру Фонтіна, 2 столові ложки вершкового масла, 1 столова ложка борошна, 2 склянки молока, сіль, перець.
- Спосіб приготування: Змішайте масло і борошно в мисці, залиште на середньому вогні на 1-2 хвилини, до однорідності, поступово вливайте молоко, постійно помішуючи. Додайте брокколі, сіль, перець і варіть 10-12 хвилин, періодично помішуючи. Вилийте склад в жароміцний посуд, покладіть тертий сир і хрустку цибулю і поставте в духовку на 5-7 хвилин, до золотистої скоринки.
"Чашка брокколі забезпечує близько 74 мг кальцію разом із 120 мг вітаміну С, який допоможе організму легше засвоювати кальцій. Також брокколі містить велику кількість вітаміну К, вітаміну А, фолієвої кислоти та клітковини. 200 грамів брокколі містять більше вітаміну С, ніж апельсин. Брокколі є чудовим джерелом вітамінів групи В, фолієвої кислоти та мінералів, таких як кальцій, магній, марганець, залізо, калій, цинк, селен, фосфор, а також сірка та цінний вітамін К ”- Михаела Біліч, дієтолог
"Брокколі вважається їжею номер один у боротьбі з раком, завдяки своєму сульфорафановому складу. Це сигналізує про те, що наші гени стимулюють вироблення ферментів, що детоксикують потенційні продукти складом, який може спричинити рак. Сульфорафан також вбиває бактерії, які викликають виразку, відповідно helicobacter pylori »- Флорін Йоан Баланіка, дієтолог
"Брокколі є чудовим джерелом кальцію та калію, які отримують, крім молочних продуктів. Вітамін С та бета-каротин у брокколі захищають очі від катаракти та захищають клітини від вільних радикалів, що впливають на пам’ять ”. - Дениса Захарія, сімейний лікар