10 речей, які слід знати про цукор з кокосового цвіту - журнал Greenweez
Цукор насправді не має хорошої репутації, і ми всі шукаємо більш здорові альтернативи йому. Дійсно, рафінований цукор, будь то білий чи кокосовий, підкислює організм і тому може призводять до проблем зі здоров’ям, від набору ваги до проблем із серцем до діабету. На щастя, їх багато альтернативи рафінованому білому цукру: меду, сиропу агави, рападури або навіть кокосовий цвіт цукор (Дивіться статтю: "Різні цукри у випічці").
Сьогодні я запрошую вас дізнатися все, що вам потрібно знати про цукор з кокосового цвіту. Все, все, ти все будеш знати (або майже) !
Звідки береться цукор з кокосового цвіту? ?
кокосовий цукор походить від соку квітів Кокосовий горіх nucifera. Ця кокосова пальма в основному культивується в Індії, Південній Америці та тропічних районах Тихого океану. Дає кокосові горіхи з 15 років. Кожне кокосове дерево може давати до 25 кг соку на день.
Як це виробляється ?
Збір врожаю здійснюється шляхом лазіння по деревах. Спочатку стебла квітів кокосового горіха підв’язують, а потім струшують, щоб зібрати сік з квітів у підвішеному знизу контейнері. Потім сік нагрівають до отримання сиропу шляхом випаровування води: кокосовий нектар, також називають рідким кокосовим цукром. Нарешті, для перехід з рідкого в кристалізований стан цукрової пудри цукор кокосового цвіту струшують механічно, поки він не стане зерном.
Які переваги та переваги цукру з кокосового цвіту ?
Сторона смаку
- Цукор з кокосового цвіту оригінальний і смачно. Карамельний смак і коричневий колір - результат приготування. Дійсно, сік карамелізується, отже, це не сирий продукт.
- Є одна з світлий колір із приглушеним запахом. І ще один, від темний з більш вираженим смаком.
- Ми в ставить менше ніж тростинний цукор (кристали) або сироп агави (рідина), оскільки його підсолоджуюча сила сильніша.
- Зверху додайте йогурт, чай, лимонний сік, розведений у холодній воді, він дуже швидко тане.
Харчова сторона
- Порівняно з білим цукром, який забезпечує порожні калорії, кокосовий цукор забезпечує вітаміни та мінерали, головним чином поліфеноли, калій, цинк та залізо.
- Він також містить a пребіотик зателефонував інулін (розчинні харчові волокна, що метаболізуються кишковою флорою).
- У складі фруктози, сахарози та глюкози кокосовий цукор також багатий вітамінами групи В і С.
- Нарешті, цукор з кокосового цвіту відрізняється від інших видів цукрів своїми дуже низький глікемічний індекс. Дійсно, в Європі він становить 24,5 (35 у США - розрахунок глікемічного індексу на цих двох континентах неоднаковий, на одному з них використовується білий хліб як еталон, а на іншому глюкоза)), тоді як для порівняння, білий цукор становить 70 та тростинний цукор 65.
Увага: Цукор з кокосового горіха все ж залишається цукром. Тому вам слід обговорити це зі своїм лікарем, якщо у вас діабет.
А як щодо його екологічного впливу ?
- це є найбільш стійкий цукор за даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН. Ганді назвав її "отрутою проти біди", оскільки її врожай гарантує дохід для бідного населення.
- Крім того, порівняно з іншими цукрами (буряком, цукровою тростиною, агавою) він є найбільш екологічне виробництво. Кокосові пальми залишаються на місці і продовжують виробляти квіти, які будуть використовуватися для виробництва кокосів, цукру, алкоголю та/або оцту.
А ви, які ваші улюблені альтернативи рафінованому білому цукру? ?
Клер С.
Поділитися:
Вас також можуть зацікавити:
Вам також сподобається
Ксиліт, еритрит, здоровий цукор ?
Ви знаєте ксиліт та еритрит? Ні, це не назви методів лікування.
Проросле насіння: бомби поживних речовин !
Свіжі, хрусткі, грайливі та дуже елегантні, вони вибухають із ароматами у нашому небі та.
Свіжа зелень на кухні
Вони приємно парфумують ваші страви, привносять свіжість та елегантність,.
Перестаньте дутись, їжте свій суп !
Більшість супів готують.
16 коментарів
Я щойно купив його, і мені подобається, коли я беру його прямо з ложки. Щодо його солодкості, гм, він менш солодкий, ніж органічний тростинний цукор. Сказавши це, я вранці кладу його в каву, але вам потрібно додати багато, або, з огляду на ціну, мені доведеться звикнути до менш солодкого смаку. У будь-якому випадку, це чудовий досвід, який я сподіваюся продовжити.
На мій погляд, у вас немає хорошого цукру з кокосового цвіту !
Я зазвичай підсолоджую свою каву (2 цукру) тут ледь чайною ложкою, моя кава солодка !
У мене були однакові думки щодо підсолоджуючої сили коккового цукру, між продуктами є відмінності.
Чи можу я запитати вас, яким із них ви користувались?
Дякую.
Ви не читали статті Ульдарича. Чітко пояснюється, що цифра 35 (з Філіппін) є помилковою з метою продажу кокосового цукру.
Це не 35, а 54, за даними Університету Сіднея, який займався справжньою математикою.
Що дасть у Франції набагато більше 24,5 і еквівалентно білому цукру із лише більшою кількістю поживних речовин.
У мене діабет, і вам слід перевірити свою інформацію.
Привіт, іноді можна зустріти різні значення ГІ залежно від джерела. У США за орієнтир IG 100 приймають інсулінову реакцію, яка потрапляє всередину білого хліба, тоді як в Європі глюкоза є еталоном. Проблема полягає в тому, що залежно від того, звідки береться пшениця, як її мелють і як виготовляється хліб, ви можете мати різну реакцію на інсулін. З глюкозою кількість інсуліну, що виділяється організмом, завжди однакове і відповідає 100% всмоктуванню в кишечнику. Крім того, розрахунок ГІ, як і будь-який науковий підхід, розвивається, роблячи ГІ харчової продукції все більш точним.
Наприклад, до 2002 р. ГІ вареної моркви оцінювався в 90. У 2002 р. Команда Дженні Бранд-Міллер з Університету Сіднея взяла на себе дослідження і, таким чином, змогла визначити, що ГІ вареної моркви насправді становить 50.
Дякую за цю статтю та ці деталі !
Цукор з кокосового горіха використовується у деяких кондитерських (1, зокрема, 2 адреси в Парижі надійшли до 20:00 у неділю 3 березня), які пропонують торти з контрольованим глікемічним індексом.
Опитані діабетичні клієнти повертаються і, очевидно, приїжджають здалеку.
І ти відповів на всі запитання, які я собі задавав ?!
Дякую 😊
Привіт, як це, що ви в своїй статті повідомляєте нам, що глікемічний індекс кокосового цукру дорівнює 24,5, тоді як у статті lanutrion.fr їх дослідник виявляє майже подвійну ?
Привіт, як пояснюється в цій статті, глікемічний індекс становить 35 у США та 24,5 у Європі. Розрахунок цього глікемічного індексу проводиться по-різному на двох континентах. Простіше кажучи: в Європі ми беремо глюкозу як еталон, тоді як у США це білий хліб. Звідси інший результат. Дякую за запитання, я відредагував статтю, щоб зробити її зрозумілішою.
Згідно з іншими статтями, зокрема щодо харчування.fr, зазначається, що показник 25 або 35 походить від філіппінського дослідження, яке зацікавлене у просуванні цукру з кокосового цвіту, але останні дослідження показали, що ГІ був настільки близьким до білого цукор. Але він містить поживні речовини та вітаміни на відміну від білого цукру. .
Привіт, справді це зауваження вже було зроблено трохи вище в коментарях. Оскільки розрахунок глікемічного індексу в Європі не такий, як у США (один на основі глюкози, а інший на білому хлібі), показники змінюються залежно від джерела.
Дійсно статтю потрібно виправити. Ділікемічний індекс 24,5 був отриманий в результаті дослідження, проведеного на фліппінах (великий виробник кокосового цукру) .... Інші незалежні дослідження, зокрема австралійське дослідження з Університету Сіднея, дають показники, близькі до "класичного" цукру. [За даними Університету Сіднея, який публікує дуже велику, якщо не вичерпну, онлайн-базу даних глікемічного індексу та значень глікемічного навантаження різних продуктів, кокосовий цукор має ГІ 54, що знаходиться у верхній частині низька категорія. (Білий і коричневий цукру мають ГІ близько 64, відносячи їх до категорії помірних.)]
Привіт, я хотів би знати, чи можна використовувати цей цукор для пиріжків, а також готувати сироп від кашлю (я роблю це сам з бруньками ялиці і взяв цукровий пісок)
дякую за відповідь
Привіт, так, ви можете використовувати цей цукор для випічки та для приготування сиропу (який повинен бути дуже ефективним із сосновими бруньками).
Дякую за відповідь, так, сироп ефективний, коли у вас сильний кашель, все ще потрібно 2 тижні, щоб повністю його видалити, але мій чоловік, який знущається з мене, коли я приймаю гомеопатію або домашні засоби, взяв сироп в аптеці та його кашель теж зайняв 2 тижні, у мене все ще є питання, що краще (для здоров'я) цукор агави або цукор кокосового цвіту (мій чоловік робить невеликий діабет, тому слід завжди уникати занадто багато цукру)
Привіт Plumette, щодо діабету, я не можу виступити, тому що я не вивчав медицину. Найкраще - звернутися до грамотного фахівця, адже існує кілька видів діабету.
Чудова стаття дякую! Щоб внести до списку наступне замовлення Greenweez.