10; столи; d; смак без комплексу
Джулі ГЕРБЕТ
Поєднуючи легкість та задоволення від столу можливо! Шеф-кухарі змагаються між собою у винахідливості та ноу-хау, щоб запропонувати вишукане, низькокалорійне меню. Наші 10 найкращих адрес.
Білоуга в Перрос-Гіреці
На узбережжі Рожевого граніту вражаюча будівля з сучасними лініями, в якій знаходиться готель-спа-центр L'Agapa, виходить на океан. Всередині все заплановано для відпочинку. Спа-центр із басейном, сауною, турецькою лазнею, процедурами, приємними кімнатами та рестораном, де знаходиться шеф-кухар Франк Маркезі готує невеликі легкі страви як і все. Навчений у школі Мішеля Ростанга, він віддає перевагу сезонним продуктам у своїх "легких" меню. У вишуканій кімнаті з захоплюючим видом на море та архіпелаг семи островів можна скуштувати страви без комплексних страв. Меню від 25 євро на обід.
Змішана середземноморська кухня
Серж Гулумес, шеф-кухар ресторану Relais & Châteaux Le Mas Candille із зіркою Мішлена в Мужені легка картка для гостей спа-центру Shiseido (перший відкрився в Європі) або, простіше кажучи, для тих, хто хотів би подбати про свою лінію. Морквяний крем з кмином, табуле з кіноа зі свіжим коріандром, фенхелем та цукатами, тартар з копченого лосося в моцарелі мільфей, гребінці наге з зацукрованим лимоном та смаженими артишоками, а на десерт мінестроне з манго з базиліком, ананас, охолоджений з м’ятою. Якою б легкою вона не була, кухня все ж таки смачна. Як бонус, клієнти насолоджуються прекрасним видом на глибинку Ніцци. Що ще ?
Все в рівновазі
Ніколас Массе, який знявся в ресторані Rosewood, також керує двома іншими ресторанами Grand Hôtel de Saint-Jean-de-Luz, включаючи Sunset, що спеціалізується на збалансованій кухні. Розташовуючись у багряних оксамитових кріслах, клієнти можуть насолоджуватися здоровим меню, розробленим талановитим молодим кухарем. Страви віддають перевагу морепродукти та суміші трав, спецій та квітів наприклад, гребінці, карамелізовані коріандром або філе кефалі, смажене на шкірі, в’яла морква та її апельсинова емульсія із солодкими спеціями. Меню балансу в 70 євро подається з водою з Евіана або газованою водою з Піренеїв.
Винахідник Активної кухні Minceur®
Як говорити про кухню для схуднення, не згадуючи Мішеля Герара? Цей шеф-кухар із трьома макаронами "Мішлен" (з 1977 р.) Здійснив революцію в підході до приготування їжі, будучи в 1970-х роках одним із лідерів кухні нувель. Ми полегшили соуси, зменшили кількість, підтримали презентацію. Мішель Герар, встановлений у маленькому курортному містечку Ежені-ле-Бен з 1972 року, пішов ще далі. це є першим, хто працював над основами справжньої дієтичної кухні, яку він назвав Cuisine Minceur Active® і на який він подав патент. Через тридцять років гурмани все ще перетинають Францію, щоб скуштувати її здорову та смачну кухню. Мішель Герар також є автором книги "La grande kitchen thinness", робота досі авторитетна.
Благополуччя залишається в самому серці Медоку
У 1990-х Флоренція та Даніель Кетіарди полюбили Шато Сміт От Лафіт. Вони купують його і створюють лінію косметики Caudalie, яка використовує властивості виноградних кісточок, перш ніж побудувати велику садибу зі спа-центром після виявлення природного джерела води на цьому місці. У двох ресторанах садиби вони звертаються до Франка Салейна, шеф-кухаря, здатного як готувати страви для гурманів, так і уявляти здорові страви. У La Grand'Vigne, як і в La Table du Lavoir, він пропонує меню, яке не перевищує 500 кілокалорій з Карпаччо з Сен-Жака, тріска з баклажанною ікрою, Свіжі фруктові запіканки. Однак 15 000 пляшок у погребі представляють спокусу, перед якою дуже важко встояти.
- Практична інформація: La Grand'Vigne
- Практична інформація: La Table du Lavoir
Нове, природне, харчове
П'єр-Ів Лоржу - шеф-кухар, визнаний своєю дієтичною кухнею для гурманів. Пройшовши повз кухні Sofitel Thalassa в Кібероні, він очолює ресторан N3 (вимовляють N power 3 за нове, натуральне та харчове) протягом 13 років. Розташований в готелі Les Célestins, у курортному містечку Віші, ресторан із сучасним декором пропонує легка кухня, паролем якої є задоволення. У меню: Салат з артишоків і креветок, сформованих у тромпе льоель, весняний рулет з овочами та копченим лососем, шматок ростбіфу в соляній скоринці, мангольд о-джус, ананасове безе. Доказ того, що ви можете бути винахідливим і запропонувати страви для схуднення.
Здорова та вишукана кухня
Royal Barrière, що належить до групи Люсьєна Баррієра в Ла-Боле, є розкішним центром талассотерапії. Для підвищення ефективності надання допомоги в закладі шеф-кухар ресторану для гурманів готелю La Rotonde уявив кожна страва у двох варіантах: звичайна та легка. А щоб уникнути спокуси, кількість калорій вказується на картці перед кожним заголовком! Під час трапези пропонується 45 джерельних вод з усього світу.
Поєднуйте задоволення від почуттів та лікування схуднення
Ресторан Sofitel Quiberon отримав влучну назву! Тут, помилково, люди приходять, щоб схуднути і підкріпити свою фігуру. На додаток до процедур, які пропонуються в готелі, шеф-кухар Патрік Ярно готує невеликі, легкі страви, не позбавлені обжерливості. У меню менше 400 кілокалорій, що складається з равіолі з лангустинів та дрібних овочів та морквяного кулі, рагу з бретонського омару з трюфелями та ананасовим фейлантином з полуничним пюре, немає ризику прийняти грам. І до того ж це добре !
На березі Женевського озера
У центрі величезного королівського курорту Евіан, палацу, побудованого на початку XIX століття, шеф-кухар Мішель Ленц легко виробляє вишукані страви для гурманів. Суворість у виборі продуктів, коротке приготування їжі та повага сезону дозволяють їй зберігати всі органолептичні якості їжі. У кімнаті, прикрашеній старовинними фресками, або на терасі з панорамним видом на Женевське озеро, ключові слова тут - задоволення та добробут. У Jardin des Lys, іншому ресторані палацу, кухня спеціально орієнтована на схуднення та енергію.
Нова таблиця, яка піднімається вгору
Цей ресторан у Греноблі, розташований у готелі Park, був повністю відремонтований до того, як він знову відкрився наприкінці грудня 2007 року. Завдяки своєму сучасному декору штрихдесяті роки Тоні Лемале та кухня Сандро Бель, молодий італійський шеф-кухар провів у Марк Вейрат, ресторан має намір стати одним із обов’язкових для відвідування ресторанів міста. Шеф-кухар все продумав, гурмани зі своїми стравами, які переглядають класику французької кухні, і любителі легших страв з його суші та паровим морським окунем, які він пропонує у легкій формулі.