10 страв, які ви ніколи не повинні замовляти в ресторані на думку кухарів Femme Actuelle Le MAG
Щоб уникнути неприємних сюрпризів і особливо не витрачати гроші на дуже мало, ось що вам слід абсолютно уникати в меню на думку кухарів.
Невже це гарна ідея залишити свій будинок, щоб замовити куряче або макаронне блюдо за столиком у ресторані? Яких страв слід уникати? З яких причин? Шеф-кухарі підказують, чого краще не замовляти під час вечері.
Ніколи не замовляйте салат
Зверніть увагу послідовників дієт і повноцінного харчування: салат - так, але не в ресторані. Секрет шеф-кухаря говорить, що салат часто роблять поспіхом з рештою інших інгредієнтів, на робочій поверхні, яка не завжди є дуже чистою. Завдяки експресній підготовці він неточний. У підсумку ви отримуєте 2 великі шматочки салату айсберг (продається в 4 рази вище ціни) за крихітну курячу грудку і половину помідора черрі. Особливо в ресторанах, які не роблять це спеціальністю, а скоріше супроводом, більшу частину часу очікують отримати щось недбале на тарілці.
Категорично уникайте страви дня
Так, вийдіть з нескінченної страви дня, яку ми представляємо вам, перерахувавши астрономічну кількість інгредієнтів, які не завжди добре поєднуються. Можливо, ви цього не знаєте, але є два типи щоденних пропозицій. Перший - це той, який шеф-кухар підготував з продуктів моменту та його натхнення. Другий - вилив не обов’язково дуже смачної їжі, термін дії якої закінчується протягом ночі, або якийсь час знаходиться в задній частині кухонного холодильника. Насправді шеф-кухар Гордон Рамзі радить не замовляти, якщо це суп. Щоб уникнути неприємних сюрпризів, рекомендується віддати перевагу кухарському блюду страві дня.
Замовляйте рибу. але не в понеділок
Це мало відомо, але краще уникати замовлення риби в ресторані в понеділок. І недарма, за словами шеф-кухаря Ентоні Бурдена, більшість ресторанів замовляють свіжу рибу в кінці тижня, тобто в четвер чи п’ятницю в очікуванні натовпу вихідних. А оскільки рибні торговці не працюють у неділю, ті, що готують у понеділок, в кращому випадку з суботи з точки зору придбання. Крім того, якщо ви замовляєте стейк з лосося в обідній понеділок, ми не можемо гарантувати, що він буде таким хорошим або таким же свіжим, як вечір у четвер за обідом з колегами.
Курка і яйця краще вдома
Ходити до ресторану - це добре, але ходити туди, щоб замовити щось, що ви могли б приготувати собі в 3 рази менше, це їжа для роздумів. Кухарі не рекомендують замовляти яєчню в ресторанах. По-перше, тому що ймовірність того, що вони сухі та несмачні, дуже велика. По-друге, тому що вам буде коштувати набагато дешевше, якщо їх виготовити самостійно у зручний для вас спосіб. Так само для курки, яка може потрапити дуже сухою на кухні, де вона була пересмаженою, щоб переконатися, що вона знищує ризик бактеріальних інфекцій, і коштує вам удвічі дорожче, ніж курятина з вільного вигулу, яку ви купили.
Не замовляйте свій стейк ніде
Найкращий спосіб з’їсти хороший стейк - цесходити в ресторан, що спеціалізується на м’ясі. Він зможе запропонувати вам гарні шматочки і приготувати їх з усіма необхідними знаннями. Окрім цих дещо дорогих закладів, ви можете бути розчаровані. Якщо ви попросите середнього приготування, ваш стейк може бути пересмаженим, недовареним, занадто сухим, занадто твердим. Більше того, це, мабуть, заробить вам гнів шеф-кухаря, який рекомендує рідкісні страви, щоб поважати продукт і зберігати сік. Тож віддайте перевагу місцям, що спеціалізуються на хорошому м’ясі, або купіть у м’ясниці, щоб приготувати їх на грилі прямо на вашій кухні.
Будьте обережні, якщо замовляєте морепродукти
Щоб насолодитися морепродуктами, потрібно відповідати двом критеріям. Перше: це має бути сезон. Як і у випадку з фруктами та овочами, найкраще їсти мідії або креветки, коли пік сезону. На смак вони будуть набагато кращими. Друге: вони, мабуть, не надто подорожували. Більше сенсу замовляти морепродукти біля узбережжя, ніж у високих горах. Чим більше морепродуктів подорожує, тим менше буде свіжих. Якість смаку неоднакове, і, в гіршому випадку, ви ризикуєте отруїтися.
Спробуйте залишитися в темі ресторану
Іншими словами, було б соромно замовити гамбургер у піцерії чи суші в китайському ресторані. Є достатньо ресторанів, в яких ви скрізь знайдете свій рахунок. Якщо ви не вибрали, де їсти групою, віддайте перевагу ресторанам, де ви знайдете саме те, що хочете їсти. Ходити до спеціалізованого ресторану, щоб попросити страву, яку ви знайдете де-небудь по меню, це все одно шкода. Тим паче, що ваша паста буде виглядати дуже блідо перед емблематичними стравами ресторану або, принаймні, тими, в які вони вкладають найбільше зусиль.
Бургер "для гурманів" - це лише поняття
Якщо стейк не виготовлений із сусального золота, гамбургер - це гамбургер. Навіть якщо він укомплектований фуа-гра або іншими предметами розкоші, такими як трюфелі, ймовірність того, що це низька кількість, дешеві інгредієнти чи запашні олії, дуже велика. Ви відчуєте, що їсте розкішний еквівалент страви швидкого харчування, а насправді - ні. Напевно вас ведуть за ніс. Блюдо, приготоване з такими недорогими елементами, як гамбургер, не може гідно дати готовий продукт вартістю більше 25 євро. Якщо в ціні ви не платите за послугу. І навіть.
Уникайте свіжих або вершкових продуктів у буфетах
Шведські столи - це чудово, особливо на відпочинку чи на пізній сніданок. Побоювання полягає в тому, що продукти, які залишаються на дисплеї довгі години, можуть створювати проблеми зі здоров’ям. Виникає питання щодо всього, що є майонезом, вінегретом, тунцем або свіжими вершковими стравами. Ці елементи не переносять тривалого впливу кімнатної температури або тепла. Тому бажано уникати їх, якщо ви не маєте досить точного уявлення про частоту обслуговування та зміну посуду у вікнах. Вживання поганого яйця мімози на полуденок - це гарантоване розлад кишечника.
Віддавайте перевагу пляшці келиху вина
6 євро пікет, це трохи дорого. Якщо ви замовите келих вина в ресторані, то отримаєте "маленьке звичайне вино". Це буде пляшка, яка деякий час пролежала на кухнях, або вино з коробки, на яке ви дивилися б у супермаркеті. Тож віддайте перевагу хорошій пляшці, яку відкриють перед вами, і так ви, принаймні, будете впевнені у походженні. Це завадить вам скривитись, зануривши губи в несмачний і несмачний напій.