10 заправок для салатів з низьким вмістом вуглеводів та кетонів

Кетогенна, або кето-дієта - це дієта з дуже низьким вмістом вуглеводів і жирів, яка, як було доведено, забезпечує кілька переваг для здоров’я (1).

Хоча такий спосіб харчування може бути по суті обмежувальним, досягнення в галузі харчової науки та кулінарної творчості значно полегшили дотримання цієї дієти.

Овочі без крохмалю, такі як зелень салату, мають низький вміст вуглеводів і є чудовим варіантом, якщо ви сидите на кето-дієті. Однак буває важко знайти смачну заправку з низьким вмістом вуглеводів, яка виходить за рамки звичайної олії та оцту.

Ось 10 заправок для салатів, усі з 4 грамами вуглеводів на порцію або менше.

1. Стиль фермерського будинку

Хоча традиційна заправка для ранчо готується з пахта, цей рецепт замінює сметану, майонез та жирні вершки, забезпечуючи той самий смаковий профіль зі зниженим вмістом вуглеводів та підвищеним вмістом жиру.

Інгредієнти

1/2 склянки (120 грам) сметани
1/2 склянки (120 грам) майонезу
1/4 склянки (60 мл) важких вершків для збивання
1 с. подрібнений цибуля-лук
1 с. ложка сушеного кропу
1 с. цибульний порошок
1 с. часниковий порошок
1-2 ч. Л. (5-10 мл) свіжого лимонного соку
Сіль і перець за смаком

Вручну

З’єднайте всі інгредієнти в мисці або ємності з кришкою.
Добре перемішати.
Поставте в холодильник на кілька годин, щоб подати охолодженим, або подайте відразу при кімнатній температурі.

Харчові дані

Порція 2 столові ложки (30 мл) забезпечує:

Калорії: 84
Ліпіди: 8 грам
Паливо: 2 грами
Білки: 1 грам

2. Кето італійська заправка

Цей кето дуже добре поєднується практично з будь-якою зеленню салату. Завдяки інгредієнтам, які більшість людей мають у своїх коморах, це може служити основним продуктом для вашого кето способу життя.

Інгредієнти

1 с. Італійська приправа
1 склянка (240 мл) легкої оливкової олії
4 ст. (60 мл) червоного винного оцту
1/2 ч. Л. сіль
1/4 ч. Л. 1/2 чайної ложки чорного меленого перцю
1 с. (15 мл) Діжонська гірчиця

Вручну

З’єднайте всі інгредієнти в заправці з кришкою.
Енергійно струсіть і дайте посидіти 30 хвилин, щоб дати смакам розвинутися.
Зберігати в холодильнику до 7 днів.

Харчові дані

Порція 2 столові ложки (30 мл) забезпечує:

Калорії: 198
Ліпіди: 22 грами
Паливо: мінімальний
Білки: менше 1 грама

3. Вершковий соус з халапеньо та кінзи

За допомогою пряного присмаку халапеньо та свіжості кінзи ця проста заправка додає нотку блиску не тільки салатам, але також м’ясу та овочам, приготованим на грилі.

Інгредієнти

1/2 склянки (25 грам) нарізаної кінзи
1/2 склянки (120 грам) сметани або грецького йогурту
1/2-1 халапеньо, подрібнений
6 зубчиків часнику, очищених від шкірки
1 с. сіль
1/4 склянки (60 мл) води

Вручну

Змішайте всі інгредієнти в блендері або кухонному комбайні до однорідності.
Дайте посидіти хвилин 15-20, щоб аромати розвивалися.

Харчові дані

Порція 2 столові ложки (30 мл) забезпечує:

Калорії: 41
Ліпіди: 3 грами
Паливо: 1 грам
Білки: 1 грам

4. Медово-гірчична кето заправка

Ця заправка призначена не тільки для салатів, але також може служити пікантним зануренням для всіх ваших улюблених кето-продуктів.

Інгредієнти

1/2 склянки (120 грам) повножирної сметани
1/4 склянки (60 мл) води
1/4 склянки (60 мл) діжонської гірчиці
1 с. (15 мл) яблучного оцту
1 с. за столом (10 грам) гранульованого еритритолу або іншого підсолоджувача, сумісного з кетозом

Вручну

Додати всі інгредієнти в миску і збити віночком для з’єднання.
Зберігати в холодильнику до 2 тижнів.

Харчові дані

Порція 2 столові ложки (30 мл) забезпечує:

Калорії: 38
Ліпіди: 2,5 грам
Паливо: мінімальний
Білки: менше 1 грама

5. Заправка для кето тисяч островів

Ця класична, кето-зручна заправка поєднує в собі потрібну кількість солодощі (стевії) та кислотності (кетчуп та оцет), щоб задовольнити ваші смакові рецептори, зберігаючи при цьому низьку кількість вуглеводів.

Інгредієнти

1 склянка (230 грам) майонезу
2 ст. 1 ст. Ложка (35 грам) кетчупу зі зниженим вмістом цукру
1 с. (15 мл) яблучного оцту
2 ст. 1 ст. Ложка (20 грам) дрібно нарізаних солінь
2 ст. (20 грам) дрібно нарізаної цибулі
1/8 c. 1/2 чайної ложки стевії
Сіль і перець за смаком

Вручну

Розділіть соління і подрібнену цибулю на дві окремі порції по одній столовій ложці на кожну.
З’єднайте всі інгредієнти, крім столової ложки цибулі та солінь, у блендері або кухонному комбайні та змішайте до однорідності.
Перемішайте решту цибулі та соління.
Вилийте заправку в банку, поставте в холодильник і дайте смакам розвиватися принаймні 30 хвилин.

Харчові дані

Порція 1 ч. Л. за столом (15 мл) передбачає:

Калорії: 96
Ліпіди: 10 грам
Паливо: мінімальний
Білки: менше 1 грама

6. П’ятихвилинна пов'язка кето-цезар

Збийте цей вінегрет буквально за п’ять хвилин, залийте зеленим салатом і зверху додайте трохи пармезану для швидкого та легкого салату Цезар з мінімальним вмістом вуглеводів.

Інгредієнти

3 зубчики часнику, дрібно нарізані
1 1/2 ч. Л. (10 грам) пасти з анчоуса
1 с. (5 мл) Вустерширський соус
2 ст. 1 ст. Л. (30 мл) свіжого лимонного соку - або соку 1/2 лимона
1 1/2 ч. Л. (10 грам) Діжонська гірчиця
3/4 склянки (175 грам) майонезу
Сіль і перець за смаком

Вручну

Додайте часник, пасту з анчоуса, вустерширський соус, лимонний сік і діжонську гірчицю в середню миску і збийте разом.
Додайте майонез і продовжуйте збивати до з’єднання.
Додайте сіль і перець за смаком.

Харчові дані

Порція 1 ч. Л. за столом (15 мл) передбачає:

Калорії: 100
Ліпіди: 10 грам
Паливо: мінімальний
Білки: менше 1 грама

7. Вершковий сир із сиром Кето та заправка з цибулі

Будь то курячі крильця чи зелень, ця заправка з сирого сиру на основі цільної їжі не містить жодних хімічних речовин, які пропонують багато різновидів у пляшках.

Інгредієнти

1 склянка (230 грам) майонезу
1/2 склянки (120 грам) сметани
1 с. 1 ст. Ложка (15 мл) лимонного соку
1 с. (5 мл) Вустерширський соус
1 с. часниковий порошок
1/2 ч. Л. морська сіль
1/2 ч. Л. чорний перець
3/4 склянки (115 грам) кришеного сирого сиру
1/4 склянки (10 грам) свіжого цибулі-лука, подрібненого

Вручну

Додайте всі інгредієнти в середню миску і збийте разом, поки добре не з’єднаються.

Харчові дані

Порція 2 столові ложки (30 мл) забезпечує:

Калорії: 106
Ліпіди: 12 грам
Паливо: 1 грам
Білки: 1 грам

8. Вінегрет васабі-огірок-авокадо

Ця заправка особливо освіжає в спекотний літній день, але її можна поєднувати зі свіжими овочами для низьковуглеводних варіантів у будь-який час року. Порошок васабі можна регулювати за смаком, залежно від бажаного рівня тепла.

Інгредієнти

1 авокадо
2-4 стебла зеленої цибулі
1/2 огірка, дрібно нарізаний
Сік 1/2 лайма
2 ст. 1 ст. Ложка (15 грам) порошку васабі
2 ст. 1 ст. Л. (30 мл) олії авокадо
2 ст. (10 мл) рисового або яблучного оцту
1/2 ч. Л. часниковий порошок
1/4 ч. Л. сіль

Вручну

З’єднайте всі інгредієнти в кухонному комбайні або блендері та пульсуйте до однорідності.

Харчові дані

Порція 2 столові ложки (30 мл) забезпечує:

Калорії: 75
Ліпіди: 7 грам
Паливо: мінімальний
Білки: 1 грам

9. азіатський арахісовий вінегрет

Більшість арахісових соусів, що комерційно випускаються, містять багато доданого цукру, що ускладнює їх входження в кето-дієту.

Цей рецепт не містить цукру, але він охоплює суть будь-якого арахісового соусу. Використовуйте як маринад для курячого сатаї або для прикраси вашої улюбленої змішаної зелені.

Інгредієнти

1/3 склянки (80 грам) натурального арахісового масла
1/4 склянки (60 мл) гарячої води
2 ст. (30 мл) соєвого соусу
2 ст. (30 мл) оцту
1 лайм, сік лайма
1 с. імбирний фарш
1 с. часник
1 с. перець

Вручну

З’єднайте всі інгредієнти в блендері або кухонному комбайні до однорідності.
Зберігати в холодильнику до 10 днів.

Якщо ви відчуваєте, що винегрету не вистачає солодкості, кілька крапель екстракту стевії повинні зробити цю справу.

Харчові дані

Порція 2 столові ложки (30 мл) забезпечує:

Калорії: 91
Ліпіди: 7 грам
Паливо: 4 грами
Білки: 2 грами

10. Заправка з малинового естрагону кето

Ця заправка забезпечує солідну дозу антиоксидантів зі свіжої малини та естрагону, з додатковим бонусом олії тригліцеридів середньої ланцюга (МСТ) для підживлення кетозу.

Це чудовий варіант для всіх видів зелених овочів, але його також можна використовувати для маринування лосося, курки та інших джерел білка.

Інгредієнти

1/2 склянки (120 мл) оливкової олії
1/4 склянки (60 мл) олії MCT (доступна в магазині або в Інтернеті)
1/4 склянки (60 мл) яблучного оцту
2 ст. 1 ст. Ложка (30 грам) діжонської гірчиці
1 1/2 ч. Л. свіжий естрагон (або 1/2 ч. ложки сушеного)
1/4 ч. Л. кетоз безпечний підсолоджувач
Щіпка солі на ваш вибір
1/2 склянки (60 грам) свіжої малини, подрібненої

Вручну

З’єднайте всі інгредієнти, крім малини, в мисці і збивайте приблизно 15 секунд до отримання кремоподібної маси.
Додайте малинове пюре і добре перемішайте.
Пристосуйте до бажаного солодкого смаку

Харчові дані

Порція 2 столові ложки (30 мл) забезпечує:

Калорії: 158
Ліпіди: 17 грам
Паливо: 1 грам
Білки: менше 1 грама

Невідповідні бинти для дієти кето та поради щодо придбання

Хоча багато пов’язок корисні для кето через їх співвідношення жиру до вуглецю, деякі не відповідають цьому профілю - зазвичай тому, що вони містять доданий цукор або заповнюють нестачу жиру, додаючи вуглеводи. Невідповідні пов'язки, включаючи:

французький вінегрет
нежирна заправка
традиційний медово-медово-гірчичний винегрет
Каталінова заправка
заздалегідь розлиті пов'язки

Хоча домашні заправки для салатів кето на смак свіжіші, в магазині також є багато заправок для салатів.

Купуючи кето-заправку, зверніть увагу на наступне:

Першим інгредієнтом повинен бути якийсь тип жиру, такий як оливкова олія, авокадо або МСТ.
Інгредієнти повинні бути якомога ближче до природи, наприклад, трави, спеції, лимонний сік та оцет.
Слідкуйте за додаванням цукру.

У багатьох пов’язаних із магазинами пов’язках багато цукру або компенсують нестачу жиру, додаючи вуглеводи. Щоб переконатися, що купуєте заправку для салатів, безпечну для кето, уважно прочитайте етикетку інгредієнта.

Дієта з надмірним вмістом вуглеводів і високим вмістом жиру за останні роки набула популярності.

Хоча такий спосіб харчування може бути досить обмежувальним, творчі рецепти можуть подавати смаки старих улюблених вуглеводів з мінімальним вмістом вуглеводів, роблячи нудні салати минулим.

Більшість з вищезазначених рецептів можна зберігати в холодильнику протягом семи днів і більше, що дозволяє вибрати один із найрізноманітніших заправок.

Маючи більшість цілісних харчових інгредієнтів та здорову дозу жиру, ці заправки обов’язково додадуть життя вашій кето-дієті.