10 золотих правил проти харчових відходів - занадто добре для смітника
Наші десять золотих правил зменшення харчових відходів дають практичні повсякденні поради для кожного: n як зменшити харчові відходи у власних чотирьох стінах.
Харчові відходи трапляються скрізь: у сільському господарстві, у переробці харчових продуктів, у роздрібній торгівлі та поза домом. І останнє, але не менш важливе у кожному домогосподарстві. Щороку в Німеччині на смітті потрапляє близько дванадцяти мільйонів тонн їжі. Це результат звіту Інституту Тюнена за 2015 рік. Більше половини (52%) харчових відходів припадає на приватні домогосподарства. В середньому ми викидаємо близько 75 кг їжі на людину на рік. Решта харчових відходів трапляються у переробці (18%), поза домом (14%), первинному виробництві (12%) та у роздрібній торгівлі (4%).
Що ми викидаємо?
Саме свіжі продукти, важливі для здорового харчування, ми найчастіше викидаємо: фрукти та овочі становлять приблизно третину наших харчових відходів, яких можна уникнути. Далі йдуть варені/приготовані продукти, хліб та хлібобулочні вироби, напої, молочні продукти, готові продукти, а також риба та м’ясо.
Які наслідки відходів?
Ринок продуктів харчування є глобальним. Ми їмо яловичину з Аргентини, полуницю з Марокко, рибу з Південно-Східної Азії. Ось чому це має глобальний ефект, коли ми витрачаємо їжу в Німеччині.
Ми марно витрачаємо ресурси. Наприклад, на один кілограм яблук потрібно більше 800 літрів води, плюс добрива, енергія та цінна рілля. І останнє, але не менш важливе: багато людей працювали заради цього.
Ми забруднюємо довкілля. За оцінками, 30 відсотків парникових газів у світі пов'язані з нашим харчуванням. Ми шкодимо навколишньому середовищу, непотрібно виробляючи та транспортуючи їжу.
815 мільйонів людей голодують по всьому світу. Жоден з них відразу не почуватиметься ситим, якщо ми викинемо менше. Але чим більше ми марнуємо, тим вищий попит на світовому ринку, а отже і ціни. Особливо цим страждають люди в країнах, що розвиваються, яким доводиться витрачати значну частину свого доходу на їжу.
Що я можу зробити проти цього?
Правило 1: Використовуйте список покупок
Найкращі запобіжні заходи - це правильне планування та регулярний огляд холодильника та комори. Вам також слід подумати: Чи харчуєтесь ви поза домом? Ти йдеш? Не вистачає їжі? Все необхідне входить до списку покупок, тому ви зможете швидко побачити огляд у супермаркеті та уникнути зайвих покупок.
Правило 2: не поспішайте
Різноманітний вибір продуктів заманливо. Спеціальні пропозиції, дегустаційні стенди та переповнені полиці спокушають вас схопити їх, особливо коли ви ходите по магазинах голодними та поспішаючими. Тому вам слід приділити достатньо часу для планування та покупок і порівняти ціни та якість у спокої.
Правило 3: Зверніть увагу на розміри упаковки
Пропозиції XXL часто залучають людей з низькими цінами, але вони дорого коштують нам і навколишньому середовищу, якщо половина з них згодом опиниться в смітті. Залежно від ваших потреб, бажано використовувати менші упаковки.
Правило 4: Вибирайте свідомо
Ми теж можемо допомогти зменшити кількість відходів у роздрібній торгівлі. Молочні продукти, які ми скоро будемо споживати, не повинні мати найдавнішого терміну, який є далеко в майбутньому. Яблука з невеликими примхами смакують не гірше своїх бездоганних родичів. Хліб із позавчора ще може бути смачним післязавтра. Ті, хто сприймає це близько до серця, також можуть заощадити. Деякі ринки пропонують дешевші товари, які незабаром будуть розібрані.
Правило 5: Охолодити правильно
У холодильнику важливо правильне зберігання: фрукти та овочі внизу у відділенні для овочів, риба та м’ясо на найнижчій полиці, оскільки тут найхолодніше, молочні продукти на середній полиці, сир та залишки їжі на верхній полиці. Яйця, масло та напої мають своє місце у дверях. За винятком фруктів та овочів, все повинно бути добре упакованим. Це захищає від забруднення, висихання та типового смаку холодильника. Ланцюг холоду не слід переривати у випадку швидкопсувних продуктів, таких як риба та м’ясо. Прохолодні сумки рекомендують робити для покупок, особливо в теплу погоду.
Правило 6: Зберігайте добре
Хліб, кулінарні олії, картопля, баклажани, авокадо, помідори та більшість тропічних фруктів не належать до холодильника. Картоплі та цибулі потрібно сухе темне місце. Хліб довше залишається свіжим у хлібниці, глиняному горщику або у вигляді нерозрізаного короваю. Краще купувати сир цільним шматочком і загортати його в мелований папір. Яблука та помідори виділяють газоподібний етилен, завдяки чому інші фрукти та овочі дозрівають швидше; їх слід зберігати окремо. Розкриті упаковки - борошно, рис або горіхи - найкраще перекладати в щільно закриваються ємності, це захищає від зараження шкідниками. Залишки розкритих консервів слід переносити в інші контейнери та швидко використовувати, оскільки вони, як правило, вступають у реакцію з жерстю металевих банок. Це може змінити смак страви.
Правило 7: перевірити термін придатності
Багато продуктів мають дату закінчення терміну дії (найкраще до дати). Найкраща дата - це не дата викидання. Це лише показує, як довго продукт принаймні зберігатиме свої типові властивості, такі як колір та консистенція. Потім продуктом можна насолоджуватися протягом тривалого часу. В основному те, що смачно, пахне і добре виглядає, як правило, все-таки добре. Інакше ситуація склалася з датою використання, яка вказана на швидкопсувних продуктах, таких як сира риба, фарш або свіжа птиця. Якщо використання за датою минуло, продукт більше не слід споживати або переробляти - він дійсно належить до сміттєвого ящика.
Правило 8: Регулярно перевіряйте
Навіть якщо все ідеально зберігається, потрібні регулярні перевірки. Оскільки такі шкідники, як харчова моль, можуть знищити запаси. У разі зараження допомагає лише утилізація. Все інше, що зберігається в шафі, шухляді чи полиці, потрібно уважно переглянути. Потім слід ретельно почистити ящики, шафи та полички. Якщо утворюється цвіль, потрібна обережність: хліб, йогурт та горіхи потрібно викинути. Тільки твердим сиром можна щедро видалити ділянку, уражену цвіллю, а решту шматка сиру все ще можна споживати.
Правило 9: Переробляйте залишки
Підібрати потрібну кількість під час приготування - справа досвіду. Але рецепти можуть допомогти. Але залишків не завжди можна уникнути. Тоді важливо правильно зберігати ці залишки або використовувати їх якимось іншим способом. Половину горщика супу можна заморозити або прогріти наступного дня. Решту макаронних виробів з обіду слід добре упакувати в холодильник. З невеликою фантазією та двома-трьома іншими інгредієнтами, наступного дня буде створена смачна нова їжа. Смачний салат з помідорів та хліба, вареники з хлібом або хлібний пиріг з яблуками та корицею можна відтворити із залишків, трохи сухого хліба чи булочок. Подальші пропозиції щодо креативної залишкової кухні ви можете знайти тут.
Правило 10: Порядок в міру
Дослідження показали, що витрат на заходи та в ресторанах значно менше, якщо немає фуршету та замовлено меню по меню. Якщо ви не голодні, ви можете попросити невеликі порції в ресторані. Якщо щось залишилось, ви можете попросити зібрати залишки.
10 золотих правил щодо харчових відходів як брошура
10 золотих правил боротьби з харчовими відходами також доступні у вигляді брошури. Ви можете замовити його тут безкоштовно або завантажити у форматі PDF.